焙煎の基礎知識

シティローストの見極め方｜コーヒー初心者のための教科書「シティローストって、どんな焙煎度合いのこと？」コーヒーの世界に足を踏み入れたばかりのあなたなら、きっとそう思うかもしれませんね。大丈夫！今回は、そんな疑問を解決するために、シティロース...

熱風式焙煎の特徴：均一性と独特の香味を徹底解説コーヒーの世界へようこそ！今回は、数ある焙煎方式の中でも、特に均一な仕上がりと独特の香味で注目を集める「熱風式焙煎」について、詳しく解説していきます。まるで熱風乾燥機の中でコーヒー豆が踊っている...

コーヒーの煙（スモーク）臭、もう悩まない！原因と対策で風味を格段にアップ！コーヒーを淹れているとき、「なんか煙っぽい、焦げ臭い？」と感じたことはありませんか？それは、コーヒーの焙煎時に発生する「スモーク臭」かもしれません。スモーク臭は、せっ...

排気ダンパー調整：コーヒーの香りと温度を自在に操る中級者への道「排気ダンパー」って聞いたことありますか？コーヒーを淹れる器具についている、ちょっとマニアックなパーツです。でも、この排気ダンパーを使いこなせると、コーヒーの香りを引き立てたり、...

ハゼ音の聞き分け方：コーヒー焙煎の第一歩をやさしく解説ハゼ音の聞き分け方：コーヒー焙煎の第一歩をやさしく解説こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、コーヒーの世界へようこそ！自家焙煎に興味を持ったあなたは、きっとコーヒーを愛する素敵な人でしょう...

コーヒーの投入温度が味に与える影響とは？【中級者向け教科書】コーヒーを淹れる際、お湯の温度は非常に重要な要素です。温度によって、コーヒー豆から抽出される成分が変わり、味わいに大きな影響を与えるからです。今回は、コーヒーの投入温度が味にどのよ...

二段階焙煎：コーヒーの奥深さを探求するコーヒーの世界へようこそ！ 今回は、ちょっと上級者向けの焙煎テクニック、「二段階焙煎」について深く掘り下げていきましょう。二段階焙煎とは、その名の通り、コーヒー豆を二度に分けて焙煎する方法です。 一度焙...

排気操作と香味：煙量とフレーバーの関係を徹底解説！コーヒーを自家焙煎する皆さん、こんにちは！今回は、焙煎の奥深さをさらに追求するテーマ、「排気操作と香味」について解説していきます。排気操作は、焙煎中の煙の量をコントロールすることで、コーヒー...