焙煎度合いの違い

コーヒー焙煎曲線の解析：昇温と降温のパターンを徹底解剖「コーヒーを自家焙煎してみたい！」そう思って、いざ焙煎機に向かったものの、「あれ？これ、どうすればいいんだろう…？」と途方に暮れてしまうこと、ありますよね。特に、焙煎曲線という言葉を聞く...

コーヒーの香ばしさの秘密 - メイラード反応の進行を徹底解説コーヒーを淹れるとき、あの何とも言えない香ばしさに包まれませんか？ その香ばしさ、実は「メイラード反応」という化学反応が深く関わっているんです。今回は、コーヒーの風味を語る上で欠か...

熱伝導と対流の違い：焙煎の進行と香味への影響【コーヒー中級者向け】コーヒーの焙煎は、豆に熱を加えて様々な化学反応を起こし、香りや味を引き出す重要な工程です。この熱を加える方法には、大きく分けて「熱伝導」と「対流」の2種類があります。今回は、...

火力調整と甘味の出方：コーヒーの風味を最大限に引き出す秘訣コーヒーの世界へようこそ！ちょっと慣れてきたかな？今回は、コーヒーの奥深さをさらに探求するために、焙煎における「火力調整」と、それがコーヒーの「甘味」にどう影響するかを一緒に見ていき...

熱風式と直火式コーヒーロースターの違い：焙煎方法で変わる味わいコーヒーの世界へようこそ！少しずつ奥深さに触れていくうちに、「熱風式」とか「直火式」という言葉を耳にするようになったかもしれませんね。これらはコーヒー豆を焙煎する機械、つまりロー...

コーヒー投入温度の影響：美味しさを左右する隠れたる要素こんにちは、コーヒー初心者の皆さん！今回は、ちょっと奥深いテーマ「投入温度」について一緒に学んでいきましょう。コーヒーを淹れる際のお湯の温度、実は味に大きな影響を与えるってご存知でしたか...

二段階焙煎の効果：浅煎りと深煎りのブレンドで広がるコーヒーの世界コーヒーの世界へようこそ！少しステップアップして、今回は「二段階焙煎」という、ちょっぴり奥深い焙煎方法についてお話します。なんだか難しそう？大丈夫、ゆっくりと分かりやすく解説し...

チャフ処理の重要性：コーヒーの雑味をなくすための第一歩こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、コーヒーの世界へようこそ！☕ 今回は、コーヒーを美味しく淹れるために、とっても大切な「チャフ処理」について、一緒に学んでいきましょう。チャフって、なん...

低温焙煎の実験：甘味を引き出す秘密を探る コーヒーの世界へようこそ！今回は、ちょっと実験的なお話、低温焙煎について深掘りしていきます。普段飲んでいるコーヒーとは一味違う、甘みが際立つ低温焙煎の世界を一緒に覗いてみましょう。 低温焙煎って、ど...