焙煎の基礎知識

焙煎色度の測定：アグトロン値で見る焙煎度の評価「コーヒーの世界は奥深い…」そう感じている方もいるのではないでしょうか。特に焙煎の世界は、温度や時間だけでなく、さまざまな要素が複雑に絡み合って、その味わいを左右します。今回は、そんな焙煎の世界...

焙煎後の安定化時間：ドロップ後12時間と24時間で何が変わる？【コーヒー初心者の教科書】こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、焙煎後のコーヒー豆について、こんな疑問を持ったことはありませんか？ 「焙煎したての豆って、すぐ飲んでもいいの？」 「...

ドラム回転数と均一性：コーヒー焙煎を科学するドラム回転数と均一性：コーヒー焙煎を科学する「焙煎って、奥が深い…」コーヒーの焙煎に足を踏み入れたあなたは、きっとそう感じていることでしょう。火加減、時間、豆の種類…様々な要素が複雑に絡み合い、た...

冷却後の香味安定時間：コーヒーをもっと美味しく楽しむためにこんにちは！コーヒー初心者の皆さん、コーヒーの世界へようこそ。今回は、ちょっとマニアックだけど、コーヒーの美味しさをグッと引き上げるテクニック、「冷却後の香味安定時間」について解説し...

シリンダー内圧管理：排気バルブ調整のコツ【コーヒー初心者の教科書】シリンダー内圧管理：排気バルブ調整のコツこんにちは！「コーヒー初心者の教科書」へようこそ。今回は、ちょっと上級者向けのテーマ、コーヒー焙煎における「シリンダー内圧管理」と「排...

熱伝導と対流の違い：焙煎における加熱方式がコーヒーの香味に与える影響コーヒーの世界へようこそ！これまで様々なコーヒーを試してきたあなたも、焙煎という奥深い世界に足を踏み入れようとしているのではないでしょうか。今回は、焙煎における重要なキーワ...

コーヒーの投入温度、実は奥が深いんですこんにちは！コーヒーの世界へようこそ。今回は、ちょっとだけ奥深い、でも知っておくとグッと美味しくなる「コーヒーの投入温度」についてお話します。「投入温度」とは、お湯をコーヒー粉にかける時の温度のこと。意...

ハゼ音と焙煎進行：コーヒー豆の変化を「音」で知る こんにちは！コーヒーの世界へようこそ。今回は、ちょっと奥深いけれど、コーヒーを自家焙煎する上でとっても大切な「ハゼ」について、ゆっくりと解説していきますね。 「ハゼ」って何？　聞き慣れない言...