コーヒー初心者の教科書 – 濃度と抽出量のバランス：コクを出す比率の考え方

こんにちは！コーヒーの世界へようこそ！このページでは、コーヒーを淹れる上でとっても大切な「濃度」と「抽出量」のバランスについて、ゆっくりと、わかりやすく解説していきます。特に、コーヒーの「コク」を出すための比率の考え方に焦点を当てて、一緒に美味しいコーヒーを目指しましょう！

コーヒーの濃度と抽出量って？

まずは、コーヒーの「濃度」と「抽出量」って一体何なのか、簡単に説明しますね。

コーヒーの濃度とは？

コーヒーの濃度とは、簡単に言うと、コーヒーの中にどれくらいのコーヒー成分が溶け込んでいるかを表すものです。濃いコーヒーは、コーヒー成分がたくさん溶け込んでいる状態、薄いコーヒーは、コーヒー成分が少ししか溶け込んでいない状態、ということです。

濃さを決める要素は大きく分けて２つあります。

• 粉の量: 使用するコーヒー豆の粉の量が多ければ多いほど、濃いコーヒーになりやすいです。
• お湯の量: 使うお湯の量が少なければ少ないほど、濃いコーヒーになりやすいです。

コーヒーの抽出量とは？

コーヒーの抽出量とは、文字通り、コーヒーを淹れた時に得られるコーヒー液の量のことです。1杯分のコーヒーを淹れるのか、2杯分のコーヒーを淹れるのか、によって抽出量は変わってきます。

抽出量を決める一番の要素は、お湯の量です。使用するお湯の量が多ければ多いほど、抽出量も多くなります。

なぜバランスが大切なの？

コーヒーの濃度と抽出量は、互いに影響し合っています。例えば、同じ量のコーヒー粉を使っても、抽出量を少なくすれば濃いコーヒーになりますし、抽出量を多くすれば薄いコーヒーになります。

そして、このバランスが崩れると、コーヒーの味が大きく変わってしまいます。濃すぎると苦味が強すぎたり、薄すぎると味がぼやけてしまったり…。だからこそ、自分にとって最適なバランスを見つけることが、美味しいコーヒーを淹れるための第一歩なんです。

コクを出すための比率の考え方

さて、いよいよ本題です！コーヒーの「コク」を出すためには、どんな比率でコーヒーを淹れれば良いのでしょうか？

コクを出すためには、ある程度濃いコーヒーを淹れる必要があります。ただし、濃すぎると苦味が強くなってしまうので、バランスが大切です。

ここでは、いくつかの比率を紹介します。最初はこれらの比率を参考に、自分好みの味を見つけてみてください。

基本の比率：1:15（粉：湯）

まずは、基本となる比率です。コーヒー粉1gに対して、お湯15mlを使用します。例えば、コーヒー粉15gを使う場合は、お湯225mlを使うことになります。

この比率は、バランスが良く、誰でも比較的簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます。迷ったら、まずはこの比率から試してみましょう。

例：

• コーヒー粉：15g
• お湯：225ml

コクを重視する比率：1:12（粉：湯）

もう少しコクを出したい！という場合は、この比率を試してみてください。コーヒー粉1gに対して、お湯12mlを使用します。基本の比率よりも濃いコーヒーになります。

ただし、濃い分、苦味も少し強くなる可能性があります。もし苦味が気になる場合は、少し抽出時間を短くしたり、お湯の温度を少し下げたりして調整してみてください。

例：

• コーヒー粉：15g
• お湯：180ml

あっさりとしたコクを出す比率：1:18（粉：湯）

濃いコーヒーは苦手だけど、コクは感じたい…という場合は、この比率を試してみてください。コーヒー粉1gに対して、お湯18mlを使用します。基本の比率よりも薄いコーヒーになりますが、抽出方法を工夫することでコクを出すことができます。

抽出の際に、最初にお湯を少量注いでコーヒー粉を蒸らす時間を長くしたり、少しずつ丁寧にお湯を注ぐことで、コーヒーの旨味成分をしっかりと引き出すことができます。

例：

• コーヒー粉：15g
• お湯：270ml

比率比較表

比率の違いを一覧にまとめました。参考にしてみてください。

比率	粉の量（例：15gの場合）	お湯の量	特徴
1:15	15g	225ml	バランスが良い
1:12	15g	180ml	コクが強い
1:18	15g	270ml	あっさりとしたコク

抽出時間と温度も重要！

コーヒーの濃度と抽出量のバランスだけでなく、抽出時間と温度もコーヒーの味を大きく左右します。

抽出時間

抽出時間が長すぎると、苦味や雑味が出やすくなります。逆に、短すぎると、コーヒーの旨味成分が十分に抽出されません。一般的には、3分前後が目安とされていますが、使用する器具やコーヒー粉の種類によって調整が必要です。

温度

お湯の温度が高すぎると、苦味が出やすくなります。逆に、低すぎると、酸味が強くなったり、味がぼやけてしまったりします。一般的には、80℃～90℃が適切とされていますが、こちらもコーヒー粉の種類によって調整が必要です。

いろいろ試して、自分好みの味を見つけよう！

コーヒーの濃度と抽出量のバランスは、あくまで目安です。大切なのは、色々な比率や抽出方法を試して、自分好みの味を見つけることです。

最初は難しく感じるかもしれませんが、色々なコーヒーを淹れていくうちに、きっと自分にとって最高のバランスが見つかるはずです。ぜひ、色々な比率を試して、自分だけのオリジナルコーヒーを楽しんでくださいね！

コーヒーの世界は奥深く、とても楽しいものです。このページが、あなたのコーヒーライフのスタート地点になることを願っています！

最後に

この記事を読んでいただき、ありがとうございました！コーヒーに関する質問や疑問があれば、お気軽にコメントしてくださいね。これからも、美味しいコーヒーを淹れるための情報をどんどん発信していきますので、ぜひフォローしてください！