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TDSって何？🤔
コーヒーを淹れるのが趣味の方なら、「TDS」という言葉を聞いたことがあるかもしれませんね。TDSは「Total Dissolved Solids」の略で、日本語では「総溶解固形分」といいます。簡単に言うと、コーヒーの中にどれくらいコーヒーの成分が溶け出しているかを示す数値なんです。
TDSの値を知ることで、コーヒーの濃さを客観的に把握できます。濃すぎる、薄すぎるといった感覚だけでなく、数値で管理することで、毎回安定した美味しいコーヒーを淹れられるようになるんですよ！✨
TDSを測ってみよう！🙌
必要なもの
- 屈折計（0～90% Brix表示のもの）💰: 高価なものでなくても大丈夫！
- 精密な計量器 (0.1g単位まで計測可能)⚖️: コーヒー豆の量を正確に測るために必要です。
- タイマー⏱️: 抽出時間を正確に測りましょう。
- ドリッパー、サーバーなど、お好みの抽出器具☕: 普段使っているものでOK！
- コーヒー豆🫘: お気に入りの豆を用意しましょう。
- 熱湯♨️: 温度にも気を付けて！
- ピペット (TDS測定用の小さいもの)🧪: ほんの数滴で測定できます。
- ビーカーもしくは小さな容器🧴: 抽出したコーヒー液を一時的に入れておくのに使います。
測定手順
- コーヒーを抽出: いつも通りコーヒーを淹れましょう。
- 抽出液の採取: 淹れたコーヒー液から、ピペットで数滴を採取します。最初の数滴は捨てて、中心部から採取するのがポイント！
- 屈折計への滴下: 採取したコーヒー液を屈折計のプリズム面に2～3滴落とします。
- 測定: 屈折計を覗いて、目盛りを読み取ります。表示されるのは％Brixという単位ですが、コーヒーの場合は％Brixに0.8をかけるとTDSの値になります。例えば、％Brixが1.20なら、TDSは約0.96%です。
- 記録: 測定したTDSの値と、使ったコーヒー豆の種類、豆の量、お湯の量、抽出時間などをメモしておきましょう📝。後から見直すのに役立ちます！
TDS測定のコツと注意点💡
より正確にTDSを測定するためのコツと注意点を紹介します。
- 屈折計の校正: 測定前に、蒸留水を使って屈折計を校正しましょう。校正することで、より正確な値を測ることができます。
- 抽出液の温度: 抽出液の温度によってTDSの値が変わることがあります。できれば、室温まで冷ましてから測定するのがおすすめです。
- 清潔さ: 屈折計のプリズム面は、常に清潔に保ちましょう。使用後は、柔らかい布で優しく拭き取ってください。
- 複数回の測定: より正確な値を得るためには、複数回測定して平均値を出すのがベストです👍
TDS値の目安と調整方法🤔
TDSの値は、コーヒー豆の種類や焙煎度、抽出方法によって異なります。一般的には、ドリップコーヒーで1.1～1.3%、エスプレッソで8～9%くらいが目安とされています。でも、これはあくまでも目安なので、自分の好みに合わせて調整するのが一番です！😊
TDS値が低い場合
TDS値が低いと、コーヒーが薄く感じることがあります。こんな時は…
- コーヒー豆の量を増やす
- コーヒー豆の挽き目を細かくする
- 抽出時間を長くする
- お湯の量を減らす
TDS値が高い場合
TDS値が高いと、コーヒーが濃く、苦く感じることがあります。こんな時は…
- コーヒー豆の量を減らす
- コーヒー豆の挽き目を粗くする
- 抽出時間を短くする
- お湯の量を増やす
TDS測定で失敗したら…😭
TDS測定でうまくいかない時もあるかもしれません。よくある失敗例と対処法をまとめました。
測定値が安定しない
- 原因：屈折計の汚れ、校正不足、抽出液の温度変化など
- 対処法：屈折計をきれいにする、屈折計を校正する、抽出液を室温に戻してから測定する
TDS値が思ったように変わらない
- 原因：豆の量や挽き目、抽出時間などの調整が不十分
- 対処法：少しずつ調整して、自分の好みに合うTDS値を探しましょう
TDS測定は、美味しいコーヒーを淹れるための強力なツールです。最初は難しく感じるかもしれませんが、練習すれば誰でも簡単にできます！ぜひ、TDS測定に挑戦して、お気に入りの一杯を見つけてくださいね！🎉
色々なコーヒー豆や抽出方法を試して、自分にとって最高のTDS値を見つけてみましょう！😊 ☕️
