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美味しいコーヒーを淹れるための秘密、TDSと抽出収率ってなに？☕
コーヒーを淹れる時、「TDS」や「抽出収率」っていう言葉を聞いたことありますか？なんだか難しそう…😨と思うかもしれませんが、実はとっても大事なポイントなんです！この記事では、初心者さんにも分かりやすく、美味しいコーヒーを淹れるための秘密を解説していきます！✨
TDSってなに？🤔
TDSは「Total Dissolved Solids」の略で、日本語では「全溶解固形分」といいます。簡単に言うと、コーヒーの中にどれくらいコーヒーの成分が溶け出しているかを示す数値のこと。単位は%で表します。
TDSが高いほど、コーヒーは濃い味になります。逆にTDSが低いと、薄い味になります。一般的には、1.15%～1.35%くらいが美味しいコーヒーのTDSと言われています。でも、これはあくまでも目安。自分の好きな濃さを見つけるのが一番大切です！😊
抽出収率ってなに？🤔
抽出収率は、コーヒー豆の中に含まれている成分のうち、どれくらいお湯に溶け出したかを示す数値です。これも%で表します。一般的には、18%～22%くらいが理想的と言われています。
抽出収率が高すぎると、苦味や渋みが強くなってしまうことも。逆に低すぎると、酸味が強くて薄いコーヒーになってしまいます。バランスが大切なんですね！⚖️
アンダー抽出とオーバー抽出って？🥺
コーヒーを淹れる時に気をつけたいのが、「アンダー抽出」と「オーバー抽出」。
アンダー抽出とは？
- コーヒーの成分が十分に抽出されていない状態
- 酸味が強く、薄い、コクがない
- 抽出時間が短すぎる、お湯の温度が低すぎる、コーヒー豆の粒が粗すぎるなどが原因
オーバー抽出とは？
- コーヒーの成分が抽出されすぎた状態
- 苦味が強く、渋い、雑味がある
- 抽出時間が長すぎる、お湯の温度が高すぎる、コーヒー豆の粒が細かすぎるなどが原因
美味しいコーヒーを淹れるためには、アンダー抽出にもオーバー抽出にもならないように、ちょうど良いバランスで抽出することが大切です！👍
焙煎度合いによる抽出の違い☕
コーヒー豆の焙煎度合いによって、最適な抽出方法も変わってきます。浅煎り、中煎り、深煎り、それぞれの豆に合った淹れ方をマスターしましょう！
浅煎り豆の抽出方法
浅煎り豆は、フルーティーな酸味と香りが特徴です。酸味を活かすために、少し低めの温度で抽出するのがポイント！
- 抽出温度：90～93℃
- 抽出時間：2分30秒～2分45秒
- 豆の挽き方：中細挽き（砂糖の粒より少し粗い程度）
温度が高すぎると酸味が薄くなり、苦味が強くなってしまうので注意しましょう。⌛️
中煎り豆の抽出方法
中煎り豆は、バランスの取れた味わいが特徴です。酸味と苦味、甘みとコクのバランスが良いコーヒーを淹れることができます。
- 抽出温度：92～95℃
- 抽出時間：2分45秒～3分
- 豆の挽き方：中挽き（砂糖の粒程度）
色々な味わいのバランスを楽しみたい方におすすめです。😋
深煎り豆の抽出方法
深煎り豆は、濃厚な苦味とコクが特徴です。しっかりとした苦味とコクを引き出すために、高めの温度で抽出するのがポイント！
- 抽出温度：94～96℃
- 抽出時間：3分～3分15秒
- 豆の挽き方：中粗挽き（インスタントコーヒーの粒より少し粗い程度）
苦味が好きな方におすすめです。🍫
美味しいコーヒーを淹れるためのヒント💡
美味しいコーヒーを淹れるためには、TDSや抽出収率を意識することも大切ですが、他にもいくつかポイントがあります。
- 新鮮なコーヒー豆を使う
- 適切な量のお湯を使う
- 清潔な器具を使う
これらのポイントを守れば、もっともっと美味しいコーヒーを淹れることができます！🎉
色々なコーヒーを楽しもう！🌍
コーヒーの世界は奥深く、色々な種類の豆や焙煎度合い、抽出方法があります。この記事で紹介した内容を参考に、色々なコーヒーを試してみて、自分好みの味を見つけてみてくださいね！💖
最初は難しく感じるかもしれませんが、練習すれば誰でも美味しいコーヒーを淹れることができます。焦らず、ゆっくりと、コーヒーの世界を楽しんでいきましょう！😊
まとめ
この記事では、TDS、抽出収率、アンダー抽出、オーバー抽出、そして焙煎度合いによる抽出の違いについて解説しました。これらの知識を活かして、もっと美味しいコーヒーを淹れてみてくださいね！☕️
