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スペシャルティコーヒーって何？🤔
SCA基準ってなんだろう？
最近よく聞く「スペシャルティコーヒー」。なんとなく美味しそうなイメージだけど、実際どんなコーヒーなのか知っていますか？実は、ただの美味しいコーヒーとはちょっと違うんです！スペシャルティコーヒーは、厳しい品質チェックをクリアした特別なコーヒー豆のことなんです。🤩
その品質チェックの基準を決めているのが、SCA（Specialty Coffee Association）という団体。世界中のコーヒーのプロが集まって、コーヒー豆の品質や焙煎、淹れ方などのルール作りをしているんです。SCAのテストに合格したコーヒー豆だけが、スペシャルティコーヒーって呼ばれるんですね。💮
カッピングってどんなテスト？
SCAのテストは、「カッピング」っていう方法で行われます。カッピングでは、コーヒーのプロが、コーヒーの香り、味、酸味、苦味、コク、後味などを細かくチェックします。そして、100点満点で採点！80点以上だとスペシャルティコーヒーとして認められるんです。💯
カッピングってどんな風にやるのか、ちょっと見てみましょう。
- 豆の準備：新鮮なコーヒー豆を、使う淹れ方に合わせて挽きます。フレンチプレスなら粗挽き、ドリップなら中細挽き、みたいに使い分けます。
- 抽出：熱湯を注いでコーヒーを抽出します。これも淹れ方によって、時間や温度が変わってきます。
- 評価：抽出したコーヒーをカップに注いで、香りや味などを細かくチェック！プロの知識と経験が必要な、ちょっと難しいテストなんです。
このカッピングのおかげで、コーヒー豆の品質がしっかり保証されているんですね。😌
80点以上のスペシャルティコーヒーってどんな特徴があるの？✨
80点以上の高得点コーヒーには、共通する特徴があります。
- 良い香り：お花のような香り、フルーツみたいな香り、スパイスっぽい香りなど、色々な香りが複雑に混ざり合っています。
- バランスの良い酸味と苦味：酸っぱすぎず、苦すぎず、後味もスッキリ！
- 豊かなコク：口に含んだ時に、ずっしりとした重みとコクを感じます。
- 長い後味：コーヒーを飲み終わった後も、香りが長く続きます。
- 個性的な味：産地や種類によって、それぞれ違う個性的な味を持っています。
コーヒー豆の種類や育った環境、収穫方法、焙煎方法など、色んな要素が合わさって、こんな素敵なコーヒーが生まれるんですね。🌱
80点以上のコーヒー豆、どうやって選べばいいの？🤔
80点以上のコーヒーを選ぶ時のポイントは？
- 産地をチェック：産地や農園の名前、コーヒー豆の種類などが書いてあるものを選びましょう。どんな特徴のコーヒーなのかが分かります。
- 焙煎度合いに注目：自分の好みに合った焙煎度合いを選びましょう。浅煎りは酸味が強く、深煎りは苦味が強いです。
- SCAマークをチェック：パッケージにSCAのロゴマークがあれば、SCAの基準をクリアしたコーヒー豆だっていう証拠です。✅
- 信頼できるお店で買う：コーヒー豆の品質管理に力を入れているお店で買うのがおすすめです。店員さんに相談してみるのもいいですね。
- 賞味期限をチェック：コーヒー豆は焙煎してから時間が経つと味が落ちてしまうので、賞味期限をチェック！焙煎後2週間以内が理想です。🗓️
ハンドドリップとフレンチプレス、どっちで淹れる？☕
ハンドドリップ
ハンドドリップは、コーヒー豆の味を繊細に引き出せる淹れ方です。ドリッパー、サーバー、フィルター、ケトルなどを使います。
- 豆の挽き方：中細挽き
- お湯の温度：90～96℃
- 抽出時間：約3分
- お湯の注ぎ方：円を描くようにゆっくり注ぎます。
フレンチプレス
フレンチプレスは、コーヒー豆の油分や成分をたくさん抽出できる淹れ方です。フレンチプレスっていう専用の器具を使います。
- 豆の挽き方：粗挽き
- お湯の温度：90～96℃
- 抽出時間：約4分
- 抽出後：すぐにプレスして、コーヒーを別の容器に移します。
コーヒー豆はどう保存すればいいの？🫘
せっかく買ったコーヒー豆、美味しく保存したいですよね！
- 密閉容器を使う：空気に触れると酸化して味が落ちるので、密閉容器に入れましょう。ガラス瓶や缶がおすすめです。
- 涼しくて暗い場所に保管：直射日光や高温多湿はNG！冷蔵庫は香りが変わってしまうことがあるので避けましょう。
- 早めに飲む：焙煎後、時間が経つほど風味が落ちていくので、早めに飲み切りましょう。開封後は2週間以内が目安です。
コーヒー豆の種類について🌱
コーヒー豆には、大きく分けてアラビカ種とロブスタ種があります。他にはリベリカ種やエクセルサ種もありますが、お店でよく見かけるのはアラビカ種とロブスタ種です。
アラビカ種
アラビカ種は、コーヒー豆全体の約6割を占める種類です。香りが良く、酸味と甘みのバランスが良いのが特徴です。育てるのが難しくて、値段も高めです。
ロブスタ種
ロブスタ種は、アラビカ種よりカフェインが多くて苦味が強いのが特徴です。育てやすいので、アラビカ種より値段が安いです。インスタントコーヒーによく使われています。
焙煎度合いについて🔥
コーヒー豆の焙煎度合いによって、酸味や苦味のバランスが変わります。浅煎り、中煎り、深煎りの3種類があります。
浅煎り
酸味が強くて香りが華やかです。苦味は少なめ。豆本来の味を楽しめます。
中煎り
酸味と苦味のバランスが良いです。飲みやすくて、色々な食べ物に合います。
深煎り
苦味が強くてコクがあります。酸味は少なめ。ナッツみたいな香りがします。アイスコーヒーにもおすすめです。
もっとコーヒーを楽しもう！🎉
この記事では、スペシャルティコーヒーの選び方や淹れ方、保存方法などを紹介しました。色々なコーヒー豆を試して、自分好みのコーヒーを見つけてみてくださいね！😊
