カッピングコメントの作り方

カッピングコメントの作り方：あなたもコーヒーのプロになれる！

こんにちは！コーヒーの世界へようこそ。今回は、ちょっと上級者っぽいけど、実は初心者さんでも簡単にできる「カッピングコメント」の作り方を解説します。カッピングコメントって聞くと難しそう？大丈夫！この記事を読めば、あなたもコーヒーの個性を表現できるようになりますよ。

カッピングコメントって何？

カッピングコメントとは、簡単に言うと「コーヒーを飲んだ感想を言葉で表現したもの」です。コーヒー豆の種類、焙煎度合い、抽出方法などによって、コーヒーの味や香りは大きく変わります。その違いを言葉で記録することで、

• 自分の好みのコーヒーを見つけやすくなる
• コーヒーの知識が深まる
• 他の人にコーヒーの魅力を伝えられる

といったメリットがあるんです。まるでワインのテイスティングみたいで、ちょっとかっこいいですよね！

難しく考えないで！まずは感じたままを言葉に

「表現力がないから…」「専門用語がわからない…」なんて心配はいりません。最初は完璧じゃなくてOK！まずは、飲んだときに感じたことを素直に言葉にしてみましょう。

例えば、

• 「酸っぱい」
• 「苦い」
• 「甘い」
• 「香ばしい」
• 「フルーティー」

など、シンプルな言葉で十分です。大切なのは、「どんな味や香りがしたか」を具体的にイメージすること。そして、それをできるだけ近い言葉で表現することなんです。

カッピングコメントを作るためのステップ

ここからは、具体的なカッピングコメントの作り方をステップ形式でご紹介します。

ステップ１：コーヒーを準備しよう

まずは、カッピングしたいコーヒーを用意しましょう。色々な種類のコーヒーを試すのがおすすめですが、最初は１種類でもOKです。新鮮な豆を使い、適切な方法で抽出してくださいね。

ステップ２：まずは観察から

コーヒーを飲む前に、まずは見た目と香りを観察しましょう。

• 豆の色：明るい茶色？濃い茶色？
• 挽いた豆の香り：チョコレートみたい？ナッツみたい？
• お湯を注いだ時の香り：花みたい？スパイスみたい？

五感をフル活用して、コーヒーからどんな情報を受け取れるか試してみましょう。

ステップ３：いよいよテイスティング！

コーヒーを一口含んで、口の中に広がる味と香りをじっくりと感じてください。最初は少量ずつ、舌全体で味わうようにするのがコツです。

テイスティングの際に意識すると良いポイントは以下の通りです。

• 酸味：レモンのような爽やかな酸味？オレンジのような甘酸っぱい酸味？
• 甘味：砂糖のような甘さ？ハチミツのようなコクのある甘さ？
• 苦味：チョコレートのようなビターな苦味？薬草のような苦味？
• コク：口の中に広がる重厚感は？
• 後味：飲んだ後に残る印象は？

これらの要素を意識しながら、自分の言葉で表現してみましょう。

ステップ４：コメントを書き出してみよう

テイスティングで感じたことを、メモ帳やノートに書き出してみましょう。最初は箇条書きでも構いません。

例えば、

• 酸味：柑橘系、レモン、爽やか
• 甘味：黒糖、優しい甘さ
• 苦味：軽い、ビターチョコレート
• コク：なめらか、ミルクチョコレート
• 後味：クリーン、柑橘系の香りが残る

こんな感じで、感じたことをどんどん書き出していきます。

ステップ５：コメントを文章にしてみよう

箇条書きで書き出したコメントを、文章にまとめてみましょう。難しく考える必要はありません。自分の言葉で、コーヒーの印象を表現することが大切です。

例えば、

「一口飲むと、レモンのような爽やかな酸味が広がり、その後に黒糖のような優しい甘さが感じられます。苦味は軽く、ビターチョコレートのような印象。コクはなめらかで、ミルクチョコレートを思わせます。後味はクリーンで、柑橘系の香りが心地よく残ります。」

こんな感じで、それぞれの要素を繋げて、一つの文章にしてみましょう。

カッピングコメントの表現力をアップさせるコツ

より具体的にコーヒーの個性を表現するために、いくつかのコツをご紹介します。

味や香りの種類を増やす

「甘い」だけではなく、「ハチミツのような甘さ」「メープルシロップのような甘さ」など、より具体的な表現を使うことで、コーヒーの個性を際立たせることができます。

味や香りの表現は、例えば以下のようなものがあります。

• フルーツ系：ベリー、シトラス、トロピカルフルーツなど
• ナッツ系：アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーナッツなど
• スパイス系：シナモン、クローブ、ナツメグなど
• チョコレート系：ミルクチョコレート、ダークチョコレート、カカオなど
• フローラル系：ジャスミン、ローズ、ラベンダーなど
• その他：キャラメル、メープルシロップ、ハーブ、スモークなど

これらの表現を参考に、自分が感じた味や香りに近いものを探してみましょう。

味の強さを表現する

「酸味が強い」「苦味が弱い」など、味の強さを表現することで、コーヒー全体のバランスを伝えることができます。

味の強さを表現する言葉としては、以下のようなものがあります。

• 強い：はっきりとした、際立った
• 弱い：控えめな、かすかな
• バランスが良い：調和がとれた、まとまりのある

これらの言葉を組み合わせることで、より詳細な表現が可能になります。

テクスチャーを表現する

コーヒーの舌触りや口当たりを表現することで、より豊かな印象を伝えることができます。

テクスチャーを表現する言葉としては、以下のようなものがあります。

• なめらか：シルキーな、ベルベットのような
• ざらざら：粗い、舌触りのある
• とろみ：濃厚な、重厚感のある
• さらさら：軽やかな、すっきりとした

これらの言葉を使うことで、コーヒーの質感まで表現することができます。

比喩表現を使ってみる

比喩表現を使うことで、よりイメージ豊かにコーヒーの個性を伝えることができます。

例えば、

• 「まるで太陽を浴びたオレンジのような酸味」
• 「ベルベットのような舌触り」
• 「森の中を歩いているような、土の香り」

など、自分の感じた印象を具体的なイメージに置き換えて表現してみましょう。創造力を働かせて、自分だけの表現を見つけてみてください。

一貫性のある記述方法

カッピングコメントを作成する上で、一貫性のある記述方法を心がけることは非常に重要です。なぜなら、一貫性があることで、異なるコーヒーを比較検討しやすくなり、自分の味覚の傾向を把握しやすくなるからです。

一貫性を保つためのポイントは以下の通りです。

• 評価項目を固定する：酸味、甘味、苦味、コク、後味など、評価する項目をあらかじめ決めておきましょう。
• 表現の基準を定める：例えば、「酸味の強さ」を５段階で評価するなど、表現の基準を設けておくと、バラつきを抑えることができます。
• 記録を残す：カッピングコメントだけでなく、コーヒー豆の種類、焙煎度合い、抽出方法なども記録しておきましょう。

これらのポイントを意識することで、より客観的で信頼性の高いカッピングコメントを作成することができます。

まとめ：カッピングコメントはコーヒーを楽しむためのツール

カッピングコメントは、難しく考える必要はありません。大切なのは、コーヒーを味わい、感じたことを素直に表現することです。色々なコーヒーを試して、自分だけの表現を見つけてみましょう。最初はうまく書けなくても大丈夫！練習すれば必ず上達します。カッピングコメントを通して、コーヒーの世界をもっと深く楽しんでくださいね！