コーヒー焙煎度別の湯温設定：初心者でも失敗しない！

「コーヒーって奥が深い…」そう感じているあなたへ。コーヒーの世界へようこそ！ 今回は、コーヒーを淹れる上でとっても大切な「湯温」について、特に焙煎度別に焦点を当てて解説していきます。 湯温を意識するだけで、いつものコーヒーが格段に美味しくなるかもしれません。 難しく考えずに、一緒にコーヒーの世界を楽しみましょう！

なぜ湯温が大切なの？

コーヒーの味は、豆の種類や挽き方、抽出時間など、様々な要素で決まります。 その中でも、湯温は非常に重要な要素の一つ。 なぜなら、湯温によってコーヒー豆から抽出される成分が変わるからです。 例えば、温度が高すぎると苦味や雑味が出やすくなり、逆に低すぎると酸味や風味が十分に引き出せません。

つまり、最適な湯温で淹れることで、コーヒー豆本来のポテンシャルを最大限に引き出し、バランスの取れた美味しいコーヒーを楽しむことができるんです。

焙煎度と湯温の関係：基本は浅煎り高温、深煎り低温！

コーヒー豆は、焙煎度合いによって味が大きく変わります。 そして、その焙煎度合いによって、最適な湯温も変わってくるんです。 基本的な考え方は、

• 浅煎りの豆には高温
• 深煎りの豆には低温

ということ。 これは、浅煎りの豆は硬く、成分が抽出されにくいのに対し、深煎りの豆は成分が抽出されやすいという性質があるためです。

まるで温泉の温度みたいですよね！ 熱いお風呂は短時間で温まるけど、ぬるいお風呂はゆっくり浸かる必要がある、そんなイメージです。

焙煎度別の湯温目安

それでは、具体的な焙煎度別の湯温を見ていきましょう。

浅煎り（ライトロースト、シナモンロースト）

浅煎りのコーヒー豆は、酸味が強く、フルーティーな香りが特徴です。 豆が硬く、成分が抽出されにくいので、90℃～96℃の高温で淹れるのがおすすめです。

温度が高いほど、豆の奥深くに眠っている酸味や香りを引き出すことができます。 ただし、熱湯を直接注ぐと苦味が出やすくなるので、少し温度を下げてから注ぐようにしましょう。

温度比較：

• 96℃：酸味を最大限に引き出す、輪郭のはっきりした味わい
• 93℃：バランスの取れた酸味と甘み
• 90℃：マイルドな酸味、優しい口当たり

ポイント：浅煎りの豆は、抽出に時間がかかる傾向があります。少し長めに蒸らしたり、ゆっくりと時間をかけてドリップしたりするのもおすすめです。

中煎り（ミディアムロースト、ハイロースト）

中煎りのコーヒー豆は、酸味と苦味のバランスが良く、様々な味わいを楽しめるのが特徴です。 湯温は85℃～93℃が目安。 浅煎りよりも少し低めの温度で、豆の個性を引き出すイメージです。

このあたりの焙煎度合いは、豆の種類や個人の好みによって最適な温度が大きく変わってきます。 色々な温度で試して、自分好みの味を見つけるのが楽しいですよ！

温度比較：

• 93℃：酸味と苦味のバランスが取れた、クリアな味わい
• 90℃：甘みが増し、まろやかな口当たり
• 85℃：酸味が抑えられ、優しい味わい

ポイント：中煎りの豆は、比較的扱いやすいので、初心者の方にもおすすめです。色々な種類の豆を試して、味の違いを楽しんでみてください。

中深煎り（シティロースト、フルシティロースト）

中深煎りのコーヒー豆は、苦味とコクが強くなり、香ばしい香りが特徴です。 湯温は80℃～90℃が目安。 高温で淹れると苦味が強くなりすぎるため、少し低めの温度で、豆の持つ甘みやコクを引き出すように淹れましょう。

チョコレートやナッツのような風味を感じられるのが、この焙煎度合いの魅力です。 ミルクとの相性も抜群なので、カフェオレやカプチーノなどにもおすすめです。

温度比較：

• 90℃：香ばしさが際立ち、力強い味わい
• 85℃：苦味と甘みのバランスが良く、飲みやすい
• 80℃：苦味が抑えられ、まろやかな口当たり

ポイント：中深煎りの豆は、油分が多く抽出される傾向があります。ペーパーフィルターよりも、ネルドリップや金属フィルターの方が、豆本来の風味を楽しめるかもしれません。

深煎り（フレンチロースト、イタリアンロースト）

深煎りのコーヒー豆は、苦味が強く、濃厚なコクが特徴です。 湯温は75℃～85℃が目安。 高温で淹れると苦味が際立ちすぎてしまうため、できるだけ低めの温度で、豆の持つ甘みや香りを引き出すように淹れましょう。

エスプレッソやアイスコーヒーなど、濃いめに抽出するのに適しています。 深煎りの豆は、ミルクや砂糖との相性も良いので、色々なアレンジを楽しんでみてください。

温度比較：

• 85℃：濃厚な苦味とコクが楽しめる
• 80℃：苦味が抑えられ、まろやかな口当たり
• 75℃：甘みが際立ち、優しい味わい

ポイント：深煎りの豆は、鮮度が落ちやすいので、できるだけ早く使い切るようにしましょう。 密閉容器に入れて、冷暗所で保存するのがおすすめです。

湯温計がない場合はどうすればいいの？

「湯温計なんて持ってないよ…」という方もご安心ください！ 電気ケトルや温度調整機能付きのケトルがあれば一番良いのですが、そうでなくても、ある程度湯温を調整することができます。

沸騰したお湯を、別の容器（例えば、ドリップポットやマグカップ）に移し替えることで、温度を下げることができます。

目安としては、

• 移し替えるごとに、約5℃～10℃程度温度が下がります。

例えば、深煎りのコーヒーを淹れたい場合、沸騰したお湯をドリップポットに移し替えてから、少し時間をおいて温度を下げる、という方法で対応できます。

また、温度計付きのケトルがなくても、100円ショップなどで手軽に買えるスティック型の温度計でも十分です。 お湯の温度を測るだけでなく、お菓子作りなどにも使えるので、一つ持っておくと便利ですよ。

まとめ：湯温をマスターして、コーヒーをもっと楽しもう！

今回は、コーヒーの焙煎度別の湯温設定について解説しました。 湯温は、コーヒーの味を大きく左右する重要な要素です。 今回ご紹介した情報を参考に、ぜひ色々な湯温で試してみてください。

最初は難しく感じるかもしれませんが、色々なコーヒーを試していくうちに、自分にとって最適な湯温が見つかるはずです。 湯温をマスターして、あなただけの最高のコーヒーを見つけてくださいね！

コーヒーの世界は、本当に奥深くて楽しいものです。 これからも、コーヒーに関する様々な情報を発信していきますので、ぜひ参考にしてください！

最後に、焙煎度と湯温の関係をもう一度おさらいしましょう。

• 浅煎り：90℃～96℃
• 中煎り：85℃～93℃
• 中深煎り：80℃～90℃
• 深煎り：75℃～85℃

さあ、あなたも今日から湯温を意識して、コーヒーをもっともっと楽しんでください！