コーヒー微粉、多いとどうなる？少ないと？味への影響を徹底解説

「コーヒーを淹れるときに出る微粉って、何なの？」「微粉って、コーヒーの味にどう影響するの？」

コーヒーを始めたばかりのあなたは、きっとそう思っているのではないでしょうか？

大丈夫！この記事では、コーヒーの微粉について、初心者さんにもわかりやすく解説します。微粉の量で味がどう変わるのか、どうすれば美味しく淹れられるのか、一緒に学んでいきましょう！

微粉とは？

まず、微粉とは何かを理解しましょう。

コーヒー豆を挽いたときに出る、非常に細かい粉のこと。まるで小麦粉のようにサラサラしています。この微粉が、コーヒーの味に大きく影響するんです。

微粉が多い状態とは？

コーヒーを挽いた後、粉の中に微粉がたくさん混ざっている状態を指します。特に、電動ミルで細挽きにした場合に多くなりがちです。

微粉が少ない状態とは？

微粉がほとんどない状態。粗挽きにした場合や、微粉を取り除く工夫をした場合に実現できます。

微粉が多いとどうなる？

微粉が多い状態でコーヒーを淹れると、一体どんなことが起こるのでしょうか？

濾過スピードが遅くなる

微粉は非常に細かい粒子なので、フィルターの目を詰まらせてしまいます。そのため、お湯の落ちるスピードが遅くなり、抽出時間が長くなる傾向があります。

「なかなかお湯が落ちてこないなぁ…」と感じたら、微粉が多いせいかもしれません。

味が濃く、雑味が出やすい

抽出時間が長くなると、コーヒー豆の成分が過剰に抽出されます。良い成分だけでなく、苦味やエグ味といった雑味も一緒に出てしまい、味が濃く、バランスの悪いコーヒーになりがちです。

特に、苦味が苦手な方は、微粉の多い状態での抽出は避けた方が良いでしょう。

粉っぽくなる

抽出されたコーヒーの中に微粉が混ざり込み、舌触りが粉っぽくなることがあります。口の中にザラザラとした感触が残るのは、あまり心地の良いものではありませんよね。

微粉が少ないとどうなる？

では、逆に微粉が少ないと、コーヒーはどのように変化するのでしょうか？

濾過スピードが速くなる

微粉が少ないため、フィルターの目が詰まりにくく、お湯の落ちるスピードが速くなります。抽出時間が短くなるので、あっという間にコーヒーが抽出できます。

味がスッキリ、軽くなる

抽出時間が短いため、コーヒー豆の成分が必要以上に抽出されません。そのため、味がスッキリとして、軽やかな印象になります。酸味や香りが際立ちやすく、繊細な味わいを楽しめます。

酸味が好きな方や、スッキリとしたコーヒーを好む方には、微粉を少なくした抽出がおすすめです。

味が薄くなる場合も

抽出時間が短すぎると、コーヒー豆の持つポテンシャルを十分に引き出せない場合があります。味が薄く、物足りなく感じてしまうかもしれません。

微粉の量で変わる味比較

実際に、微粉の量を変えてコーヒーを淹れて、味を比較してみましょう。

【実験条件】

• コーヒー豆：同じ種類の豆を使用
• 挽き方：中細挽き
• 抽出方法：ペーパードリップ
• 湯温：90℃
• 抽出量：150ml

【微粉が多い場合】

• 抽出時間：3分
• 味：濃く、苦味が強く、後味に雑味が残る。粉っぽさがある。

【微粉が少ない場合】

• 抽出時間：2分
• 味：スッキリとしていて、酸味が際立つ。軽やかで飲みやすい。

同じ豆、同じ挽き方でも、微粉の量によって全く違う味わいになることがわかりますね！

美味しいコーヒーを淹れるための微粉対策

では、微粉をコントロールして、より美味しいコーヒーを淹れるにはどうすれば良いのでしょうか？

ミルを選ぶ

コーヒーミルは、微粉の発生量に大きく影響します。特に、プロペラ式のミルは微粉が発生しやすい傾向があります。

おすすめは、臼式ミル。 豆を均一に挽くことができるため、微粉の発生を抑えることができます。少し値段は張りますが、長く使えることを考えると、初期投資する価値は十分にあります。

挽き方を調整する

細挽きにすればするほど微粉は多くなり、粗挽きにするほど少なくなります。自分の好みに合わせて、挽き方を調整してみましょう。

一般的には、ペーパードリップの場合は中挽き～中細挽き、フレンチプレスや水出しコーヒーの場合は粗挽きがおすすめです。

粉をふるう

コーヒーを挽いた後、茶こしや専用のふるいを使って、微粉を取り除く方法もあります。少し手間はかかりますが、効果は抜群です。

特に、エスプレッソを淹れる場合は、微粉が詰まりの原因になるため、ふるいにかけるのが一般的です。

ドリッパーを選ぶ

ドリッパーの種類によっても、微粉の影響を受けやすさが異なります。リブ（ドリッパー内側の溝）が少ないドリッパーは、微粉が詰まりやすく、抽出時間が長くなる傾向があります。

リブが多いドリッパーや、ウェーブドリッパーなど、お湯の抜けが良いドリッパーを選ぶと、微粉の影響を軽減できます。

蒸らしを丁寧に行う

コーヒーを淹れる際の最初の工程である「蒸らし」は、コーヒーの味を左右する重要なポイントです。お湯を注ぐ前に、コーヒー粉全体を湿らせるように、丁寧に行いましょう。

蒸らしによって、コーヒー豆からガスが抜け、成分が抽出されやすくなります。また、微粉が膨張し、フィルターへの詰まりを軽減する効果も期待できます。

注ぎ方を工夫する

お湯を注ぐ際は、優しく丁寧に、一定のスピードで注ぐことを心がけましょう。勢いよく注ぐと、コーヒー粉が舞い上がり、微粉がフィルターの目を詰まらせてしまうことがあります。

また、中心から外側へ、円を描くように注ぐと、コーヒー粉全体にお湯が行き渡り、均一な抽出を促すことができます。

まとめ：微粉を理解して、コーヒーをもっと楽しもう！

今回は、コーヒーの微粉について詳しく解説しました。微粉の量によって、コーヒーの味が大きく変わることがお分かりいただけたでしょうか？

微粉をコントロールすることで、自分の好みに合った、より美味しいコーヒーを淹れることができます。ぜひ、色々な方法を試して、自分にとってベストな微粉対策を見つけてみてくださいね！

コーヒーの世界は奥深く、探求すればするほど面白くなります。この記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かなものにする一助となれば幸いです。

さあ、今日からあなたも、微粉を意識したコーヒーを淹れてみましょう！