氷ドリップの粒度調整｜おいしさの秘密を解き明かす

こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、氷ドリップに挑戦してみようと思っているんですね？素晴らしい！氷ドリップは、水出しコーヒーとはまた違った、キリッとした味わいが楽しめる特別な抽出方法です。でも、ちょっと待ってください！氷ドリップで最高のコーヒーを淹れるには、挽き具合、つまり「粒度」がとっても重要なんです。

今回は、氷ドリップにおける粒度調整の基本を、初心者さんにも分かりやすく解説していきます。「細挽き」「中挽き」の違いを知って、あなたにとって最高の氷ドリップを見つけましょう！

氷ドリップってどんな抽出方法？

まず、氷ドリップ（またはアイスドリップ、コールドブリューダッチなどとも呼ばれます）について簡単におさらいしておきましょう。氷ドリップは、その名の通り、氷を使ってゆっくりと時間をかけてコーヒーを抽出する方法です。

氷が溶ける速度に合わせて、ポタポタと水滴がコーヒー粉に落ちていき、じっくりと成分が抽出されます。このゆっくりとした抽出のおかげで、苦味や雑味が抑えられ、クリアでまろやかな味わいのコーヒーになるんです。

水出しコーヒーと似ていますが、氷を使うことでより低温で抽出されるため、さらにスッキリとした味わいになると言われています。暑い夏にぴったりの抽出方法ですね！

なぜ粒度が大切なの？

さて、本題の粒度のお話です。コーヒーの粒度とは、コーヒー豆を挽いたときの粉の粗さのこと。この粗さが、抽出に大きく影響するんです。

コーヒーの粉は、お湯（または水）に触れると、様々な成分を溶け出します。このとき、粒度が細かければ細かいほど、お湯に触れる表面積が大きくなるため、成分が早く、そして多く溶け出します。逆に、粒度が粗ければ、表面積が小さくなるため、ゆっくりと、そして少しずつ成分が溶け出します。

氷ドリップの場合、抽出時間が非常に長いため、粒度が適切でないと、過抽出（成分が出すぎる状態）になってしまい、苦味や雑味が強く出てしまうことがあります。逆に、抽出不足だと、味が薄く、物足りないコーヒーになってしまいます。

つまり、氷ドリップで最高のコーヒーを淹れるためには、抽出時間と粒度のバランスを考える必要がある、というわけです。

細挽き？中挽き？氷ドリップに合う粒度を探そう！

それでは、具体的な粒度について見ていきましょう。氷ドリップでよく推奨されるのは、「細挽き」または「中挽き」です。それぞれの特徴を見ていきましょう。

細挽き：濃厚でコクのある味わい

細挽きは、エスプレッソなどで使われる、かなり細かい粒度です。氷ドリップで細挽きを使うと、次のような特徴があります。

• メリット: 抽出時間が短くても、しっかりと成分が抽出されるため、濃厚でコクのある味わいになりやすい。ボディが強く、しっかりとしたコーヒーが好きな人におすすめ。
• デメリット: 過抽出になりやすく、苦味や雑味が出やすい。また、粉が詰まりやすく、抽出時間が極端に遅くなることがある。

細挽きで氷ドリップをする場合のポイント:

• 抽出時間を短めに設定する: 通常の氷ドリップよりも、抽出時間を短く設定しましょう。例えば、通常8時間かけるところを6時間にするなど。
• 粉の量を少なめに調整する: コーヒー粉の量を減らすことで、過抽出を抑えることができます。
• フィルターに注意する: 目の細かいフィルターを使うことで、粉詰まりを防ぎましょう。

細挽きは、少し上級者向けの挽き方かもしれません。注意深く抽出時間を調整することで、素晴らしいコーヒーを淹れることができますが、少しでも間違えると、苦味が強く出てしまう可能性があります。

中挽き：バランスが良く、初心者にもおすすめ

中挽きは、ドリップコーヒーでよく使われる、中くらいの粒度です。氷ドリップで中挽きを使うと、次のような特徴があります。

• メリット: バランスが良く、苦味や雑味が比較的出にくい。安定した味わいのコーヒーを淹れやすい。初心者の方にも扱いやすい。
• デメリット: 細挽きに比べて、抽出される成分が少ないため、少しあっさりとした味わいになりやすい。

中挽きで氷ドリップをする場合のポイント:

• 抽出時間を長めに設定する: 細挽きよりも、抽出時間を長めに設定しましょう。じっくりと時間をかけて抽出することで、十分な成分を引き出すことができます。
• 良質な豆を選ぶ: 中挽きは、細挽きに比べて味がクリアに出やすいので、良質な豆を使うことで、その豆本来の風味を最大限に楽しむことができます。
• 抽出具合をこまめにチェックする: 抽出の進み具合をこまめにチェックして、味の変化を確認しましょう。

中挽きは、バランスが良く、安定した味わいのコーヒーを淹れやすいので、初心者の方には特におすすめです。まずは中挽きから始めて、自分の好みに合わせて、少しずつ粒度を調整していくと良いでしょう。

粒度比較：写真で見てみよう！

言葉だけでは、なかなかイメージしにくいですよね。そこで、細挽きと中挽きの粉を写真で比較してみましょう！

どうでしょうか？写真で見ると、一目瞭然ですね！細挽きの方が、明らかに粉が細かく、サラサラしているのが分かります。

この写真のように、実際に粉を手に取って、触ってみるのもおすすめです。触った感触で、粒度の違いを感じることができます。

粒度以外の要素も重要！

粒度について詳しく解説してきましたが、氷ドリップの味を決めるのは、粒度だけではありません。他にも、次のような要素が重要になってきます。

• 豆の種類: コーヒー豆の種類によって、風味や特徴が大きく異なります。自分の好みに合った豆を選びましょう。
• 焙煎度: 焙煎度合いによって、苦味、酸味、甘味などが変化します。浅煎り、中煎り、深煎りなど、様々な焙煎度の豆を試してみましょう。
• 水の質: 氷ドリップに使う水も、コーヒーの味に影響を与えます。ミネラルウォーターや浄水器を通した水など、美味しい水を使うように心がけましょう。
• 抽出時間: 抽出時間は、コーヒーの濃さや風味を左右します。自分の好みに合わせて、抽出時間を調整しましょう。

これらの要素を総合的に考えることで、より自分好みの氷ドリップコーヒーを淹れることができるようになります。色々試して、自分だけのベストなレシピを見つけてみてください！

まとめ：氷ドリップは奥が深い！

いかがでしたでしょうか？今回は、氷ドリップにおける粒度調整について、詳しく解説しました。

氷ドリップは、抽出時間が長く、ゆっくりと成分が抽出されるため、粒度の影響を受けやすい抽出方法です。細挽きを使うか、中挽きを使うかで、コーヒーの味わいが大きく変わってきます。

まずは、中挽きから始めて、抽出時間や粉の量を調整しながら、自分の好みに合った粒度を見つけてみましょう。そして、色々な豆や焙煎度を試して、自分だけのオリジナル氷ドリップコーヒーを楽しんでください！

氷ドリップは、奥が深く、探求しがいのある抽出方法です。ぜひ、色々なことに挑戦して、自分にとって最高の氷ドリップコーヒーを見つけてくださいね！