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コーヒーの湯温、ちょっと気にしてみませんか？☕
こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、コーヒーの世界へようこそ！今回は、ちょっとマニアックだけど、コーヒーの味をグッと深める「湯温」についてお話します。コーヒーを淹れる時、お湯の温度って気にしたことありますか？実は、この湯温、コーヒーの風味にものすごく影響を与えるんです！今回は、初心者さんでも分かりやすいように、３つの温度（85℃、90℃、95℃）で淹れたコーヒーを比較しながら、湯温の秘密に迫ってみましょう！
「え？温度なんて適当でしょ？」って思った方もいるかもしれませんね。でも大丈夫！今回は難しいことは抜きにして、実際に飲み比べてみて、その違いを体感してみましょう！まるで実験みたいでワクワクしませんか？
湯温がコーヒーに与える影響とは？
コーヒー豆には、いろんな成分が含まれています。香り成分、酸味成分、苦味成分などなど…。お湯の温度によって、これらの成分の抽出具合が変わってくるんです。高い温度で淹れると、苦味やコクが強く出やすく、低い温度で淹れると、酸味や甘味が引き立ちやすくなります。まるで魔法みたいですよね！
じゃあ、どの温度が一番美味しいの？って思いますよね。それは、使う豆の種類や焙煎度合い、そしてあなたの好みによって変わってくるんです！だから、いろんな温度で試してみて、自分にとって最高の１杯を見つけるのが、コーヒーの楽しみ方のひとつなんです。
３つの温度で飲み比べ実験！
今回は、以下の３つの温度でコーヒーを淹れて、その風味を比較してみましょう！
- 85℃：少しぬるめのお湯。酸味や甘味が引き立ちやすい温度です。
- 90℃：一般的なコーヒー抽出に適した温度。バランスの取れた味わいが楽しめます。
- 95℃：かなり熱めのお湯。苦味やコクが強く出やすい温度です。
準備するもの
- コーヒー豆（中煎り～深煎りがおすすめ）
- コーヒーミル（豆を挽くため）
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
- サーバー
- 温度計付きケトル（もしくは、温度調整ができる電気ケトル）
- カップ３つ
- お湯
- タイマー
手順
- コーヒー豆を中挽きにする。（挽き具合はドリッパーの種類によって調整してくださいね）
- それぞれ85℃、90℃、95℃のお湯を用意する。
- それぞれの温度のお湯で、同じようにコーヒーを抽出する。（抽出時間や蒸らし時間も同じにすると、より正確に比較できます。）
- ３つのコーヒーを飲み比べて、味の違いをチェック！
いざ、テイスティング！それぞれの温度で淹れたコーヒーの風味は？
それでは、実際に飲み比べてみましょう！どんな違いが感じられるでしょうか？
85℃で淹れたコーヒー
85℃で淹れたコーヒーは、口に含むと、まず最初に酸味がふわっと広がります。まるでフルーツのような、爽やかな酸味です。苦味は控えめで、後味はすっきりとしています。普段、酸味が苦手な方も、この温度で淹れると、酸味がまろやかになり、飲みやすくなるかもしれません。
例えるなら…朝摘みのオレンジジュースのような、フレッシュな味わいです。
90℃で淹れたコーヒー
90℃で淹れたコーヒーは、酸味、苦味、甘味のバランスが取れた、万能型の味わいです。どの成分も突出することなく、調和がとれています。迷ったら、まずは90℃で淹れてみるのがおすすめです。バランスが良いので、どんな食事にも合わせやすいでしょう。
例えるなら…落ち着いた雰囲気のカフェで飲む、定番のブレンドコーヒーのような味わいです。
95℃で淹れたコーヒー
95℃で淹れたコーヒーは、口に含むと、苦味とコクがガツンときます！深煎りの豆を使うと、さらにその特徴が際立ちます。ミルクとの相性も抜群なので、カフェオレやカプチーノにするのもおすすめです。眠気を覚ましたい時や、集中したい時に飲むと、シャキッとするでしょう。
例えるなら…エスプレッソのように、力強い味わいです。
もっと詳しく！湯温ごとの風味の特徴
それぞれの温度で淹れたコーヒーの特徴を、もう少し詳しく見ていきましょう。
85℃：繊細な酸味と甘味を引き出す
85℃は、酸味や甘味といった、繊細な風味を引き出すのに適した温度です。浅煎りの豆や、フルーティーな香りの豆を使うと、その特徴を最大限に活かすことができます。抽出時間が短いと、酸味が強く出すぎてしまうことがあるので、少し長めに抽出するのがおすすめです。ただし、抽出時間が長すぎると、雑味が出てしまう可能性もあるので、注意が必要です。
90℃：バランスの取れた、飲みやすい味わい
90℃は、酸味、苦味、甘味のバランスが取れた、飲みやすい味わいを実現できる温度です。中煎りの豆を使うと、バランスの良い、安定した味わいになります。初心者の方や、どの温度で淹れたらいいか迷っている方は、まずは90℃で淹れてみるのがおすすめです。
95℃：力強い苦味とコクを引き出す
95℃は、苦味やコクといった、力強い風味を引き出すのに適した温度です。深煎りの豆を使うと、その特徴を最大限に活かすことができます。抽出時間が短いと、苦味が弱く、物足りない味わいになってしまうことがあるので、少し長めに抽出するのがおすすめです。ただし、抽出時間が長すぎると、苦味が強すぎてしまう可能性もあるので、注意が必要です。
湯温をコントロールするための便利グッズ
「温度計付きケトルなんて持ってないよ…」って方も大丈夫！意外と手軽に温度をコントロールできるアイテムがあるんです。
- 温度計付きケトル：正確な温度で沸騰させることができ、温度調整も可能な優れもの。
- 電気ケトル（温度調整機能付き）：こちらも温度設定ができるので、手軽に湯温をコントロールできます。
- 湯温計：お湯を沸かした後に、湯温を測るための温度計。お手持ちのケトルで沸かしたお湯の温度を測ることができます。
最初は難しく感じるかもしれませんが、これらのアイテムを使えば、誰でも簡単に湯温をコントロールできます。ぜひ、自分に合ったアイテムを見つけて、湯温コントロールに挑戦してみてください。
湯温以外にも大切なこと
湯温はコーヒーの味を左右する重要な要素ですが、それだけではありません。豆の種類、挽き具合、抽出時間なども、コーヒーの味に大きく影響します。今回の実験を通して、湯温だけでなく、他の要素にも目を向けてみると、さらにコーヒーの世界が広がるでしょう。
例えば、同じ90℃のお湯で淹れても、豆の挽き具合が違えば、味が変わってきます。細かく挽くと、苦味が出やすく、粗く挽くと、酸味が出やすくなります。また、抽出時間が長すぎると、雑味が出てしまうことがあります。色々な要素を組み合わせて、自分にとって最高の１杯を見つけるのが、コーヒーの醍醐味です。
まとめ：湯温を変えて、コーヒーをもっと楽しもう！
今回は、コーヒーの湯温について、３つの温度で飲み比べながら解説しました。湯温を変えるだけで、コーヒーの風味がガラッと変わるのがお分かりいただけたでしょうか？
今回の実験を通して、ぜひあなた自身も、いろんな温度でコーヒーを淹れてみて、自分好みの味を見つけてみてください。きっと、新しい発見があるはずです！
コーヒーの世界は奥深く、探求すればするほど、新しい発見があります。今回の記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かなものにするきっかけになれば幸いです。それでは、素敵なコーヒータイムを！
