ドリップスケールの使い方｜コーヒーを科学する、再現性への第一歩

「ドリップスケールって、なんだか難しそう…」コーヒーを始めたばかりのあなたは、そう思っていませんか？　大丈夫！　ドリップスケールは、あなたのコーヒーをグッと美味しくしてくれる、秘密兵器のようなものなんです。今回は、そんなドリップスケールの使い方を、コーヒー初心者のあなたにもわかりやすく解説します。

ドリップスケールって何？ なぜ必要なの？

ドリップスケールとは、その名の通り、コーヒーを淹れる際に使うスケール（はかり）のこと。でも、ただのスケールではありません。重量だけでなく、時間も同時に測れる優れものなんです。

なぜドリップスケールが必要なの？

コーヒーを美味しく淹れるためには、いくつかの要素をコントロールする必要があります。その中でも特に重要なのが、以下の3つ。

• コーヒー豆の量
• お湯の量
• 抽出時間

これらの要素を毎回同じにすることで、いつも同じ味のコーヒーを再現できるようになります。ドリップスケールは、この「再現性」を高めるための、強力な助っ人なんです。

例えば、目分量でコーヒー豆を測っていたとしましょう。今日はなんとなく多め、明日は少し少なめ…これでは、味が安定しませんよね。でも、ドリップスケールを使えば、毎回正確な量のコーヒー豆を測ることができます。これだけで、味がグッと安定するんです。

お湯の量や抽出時間も同じ。毎回感覚で淹れていると、味がバラバラになってしまいます。ドリップスケールを使って、正確な量と時間を測ることで、いつも最高のコーヒーを楽しむことができるようになるんです。

ドリップスケールの選び方

ドリップスケールには、様々な種類があります。ここでは、初心者の方でも選びやすいように、基本的な選び方のポイントをご紹介します。

表示単位：0.1g単位がおすすめ

コーヒー豆の量を正確に測るためには、0.1g単位で表示されるスケールを選びましょう。微妙な量の違いが、味に大きく影響することがあるからです。

最大計量：2kg程度あれば十分

家庭でコーヒーを淹れる程度であれば、最大計量が2kg程度のスケールで十分です。大きすぎるスケールは、場所を取るだけでなく、細かい量の計測に向かない場合があります。

タイマー機能：必須！

ドリップスケールを選ぶ上で、タイマー機能は必須です。抽出時間を正確に測ることで、安定した味のコーヒーを淹れることができます。

その他機能：防水性やオートオフ機能もあると便利

防水性があると、万が一コーヒーをこぼしてしまっても安心です。また、オートオフ機能があると、消し忘れを防ぐことができます。

ドリップスケールの使い方：基本編

それでは、実際にドリップスケールを使ってみましょう。ここでは、基本的な使い方をステップごとに解説します。

準備するもの

• ドリップスケール
• ドリッパー
• サーバー
• コーヒー豆（挽いたもの）
• お湯
• ケトル

ステップ１：スケールにドリッパーとサーバーをセット

まずは、ドリップスケールの上に、ドリッパーとサーバーをセットします。この状態で、スケールの電源を入れましょう。

ステップ２：風袋引き（tare）をする

スケールの電源を入れたら、必ず「風袋引き（tare）」を行いましょう。これは、ドリッパーとサーバーの重さをゼロにする作業です。風袋引きボタンを押すことで、表示が「0g」になります。

ステップ３：コーヒー豆を計量する

風袋引きが終わったら、コーヒー豆を計量します。おすすめのコーヒー豆の量は、1人分あたり10〜12gです。お好みに合わせて調整してください。

例：2人分のコーヒーを淹れる場合、20〜24gのコーヒー豆を用意します。

コーヒー豆を計量したら、スケールからドリッパーを外し、コーヒー豆をドリッパーに移します。

ステップ４：お湯を注ぎ、抽出を開始する

ドリッパーにコーヒー豆をセットしたら、再度スケールにドリッパーとサーバーをセットし、風袋引きを行います。そして、いよいよ抽出開始です。

まずは、コーヒー豆全体が湿る程度にお湯を注ぎます。これは「蒸らし」と呼ばれる工程で、コーヒー豆のガスを抜き、旨味を引き出すために重要です。お湯を注いでから、約30秒待ちましょう。

30秒経ったら、残りの湯量を少しずつ注いでいきます。この時、タイマーをスタートさせましょう。理想的な抽出時間は、2〜3分です。

例：2人分のコーヒーを淹れる場合、お湯の量は約300mlが目安です。蒸らしで約30ml、残りの270mlを少しずつ注いでいきます。

ステップ５：抽出完了

抽出時間が2〜3分になったら、ドリッパーをスケールから外します。これで、美味しいコーヒーの完成です！

ドリップスケールの使い方：応用編

基本編をマスターしたら、次は応用編に挑戦してみましょう。応用編では、さらにコーヒーの味をコントロールするためのテクニックをご紹介します。

湯量と時間の関係：味のコントロール

コーヒーの味は、湯量と時間の関係によって大きく変化します。湯量を少なく、時間を短くすると、あっさりとした味わいに。湯量を多く、時間を長くすると、濃く、苦味の強い味わいになります。

ドリップスケールを使って、湯量と時間を記録することで、自分好みの味を見つけ出すことができます。例えば、「今日は少し苦いな」と感じたら、次からは湯量を少し減らしてみる、時間を短くしてみる、といった調整が可能です。

レシピの作成：再現性の向上

ドリップスケールを使って、自分だけのオリジナルレシピを作成しましょう。レシピには、以下の情報を記録します。

• コーヒー豆の種類
• コーヒー豆の量
• お湯の量
• 抽出時間
• お湯の温度

これらの情報を記録することで、いつでも同じ味のコーヒーを再現できるようになります。また、色々なレシピを試して、自分好みの味を見つけるのも楽しいですよ。

ドリップスケールのお手入れ方法

ドリップスケールは、精密機器なので、丁寧にお手入れすることが大切です。ここでは、基本的なお手入れ方法をご紹介します。

使用後は必ず拭く

コーヒーをこぼしてしまった場合は、すぐに拭き取りましょう。水分が残ったままにしておくと、故障の原因になります。

定期的に清掃する

定期的に、柔らかい布で全体を拭き掃除しましょう。汚れがひどい場合は、薄めた中性洗剤を含ませた布で拭き、その後、水拭きをします。

保管場所

ドリップスケールは、直射日光や高温多湿を避けて保管しましょう。また、重いものを上に乗せないように注意してください。

まとめ：ドリップスケールで、コーヒーの世界を広げよう！

ドリップスケールの使い方、いかがでしたでしょうか？　最初は難しく感じるかもしれませんが、慣れてくると、手放せなくなるはずです。

ドリップスケールは、あなたのコーヒーライフを、より豊かに、より楽しくしてくれる、素晴らしい道具です。ぜひ、ドリップスケールを使って、自分だけの最高のコーヒーを見つけてくださいね！

さあ、今日からあなたも、コーヒーを科学する冒険に出かけましょう！