コーヒー抽出温度で風味は変わる？初心者でもわかる実験レポート

こんにちは！コーヒーの世界へようこそ。これから一緒にコーヒーの奥深さを探求していきましょうね。今回は、コーヒーの抽出温度という、ちょっとマニアックだけど、実はとっても面白いテーマに挑戦します。

コーヒーを淹れるとき、「お湯の温度なんて、そんなに気にしなくてもいいんじゃない？」って思っていませんか？ 実は、お湯の温度って、コーヒーの味に大きな影響を与えるんです。今回は、初心者さんでもわかりやすいように、３つの温度で実際にコーヒーを淹れて、味の違いを確かめてみたいと思います。

今回の実験で使用するもの

• 同じ種類のコーヒー豆 (今回は中煎りのブラジルを使用します)
• 同じミルで挽いた豆 (中挽き)
• 同じドリッパーとフィルター
• 同じサーバー
• 温度計 (正確な温度を測るために)
• 電気ケトル (温度設定ができるものが便利)
• タイマー
• そして、コーヒーを愛する心！

これらの道具を準備して、さっそく実験スタートです！

３つの温度で抽出！それぞれの特徴とは？

今回は、85℃、90℃、95℃の３つの温度でコーヒーを抽出します。それぞれの温度でどんな違いが出るのか、ワクワクしますね！

85℃で抽出

まずは、85℃のお湯でコーヒーを淹れてみましょう。85℃は、少しぬるめのお湯というイメージでしょうか。ゆっくりと丁寧に抽出していきます。

85℃で抽出したコーヒーの特徴は…

• 酸味が際立つ： 高温で抽出するよりも、酸味がよりはっきりと感じられます。
• 軽やかな口当たり： スッキリとしていて、飲みやすい印象です。
• 香りが穏やか： 高温で抽出するよりも、香りは控えめかもしれません。

85℃で淹れたコーヒーは、酸味が好きな方や、軽めのコーヒーを飲みたい時にぴったりかもしれませんね。

90℃で抽出

次は、90℃のお湯でコーヒーを淹れてみましょう。90℃は、コーヒー抽出の定番とも言える温度です。どんな味になるのでしょうか？

90℃で抽出したコーヒーの特徴は…

• バランスが良い： 酸味、苦味、甘味のバランスが取れていて、誰にでも飲みやすい味わいです。
• 香りが豊か： 85℃よりも香りが立ち、コーヒーらしい香りを楽しめます。
• 適度なコク： 軽すぎず、重すぎず、程よいコクがあります。

90℃で淹れたコーヒーは、迷ったらコレ！というくらい、バランスの取れた味わいです。どんなシーンにも合わせやすい万能選手ですね。

95℃で抽出

最後に、95℃のお湯でコーヒーを淹れてみましょう。95℃は、かなり熱めのお湯です。高温で抽出することで、どんな変化があるのでしょうか？

95℃で抽出したコーヒーの特徴は…

• 苦味が際立つ： 酸味は抑えられ、苦味が強く感じられます。
• コクが強い： 重厚感があり、飲みごたえがあります。
• 香りが力強い： コーヒー豆本来の力強い香りが楽しめます。

95℃で淹れたコーヒーは、苦味が好きな方や、濃いめのコーヒーを飲みたい時にオススメです。朝の一杯にもぴったりかもしれませんね。

抽出温度による風味の違いを比較！

さて、３つの温度でコーヒーを淹れてみましたが、いかがでしたでしょうか？ ここで、それぞれの温度で抽出したコーヒーの風味の違いをまとめてみましょう。

このように、抽出温度によって、コーヒーの風味は大きく変化します。もちろん、コーヒー豆の種類や焙煎度合いによっても、風味は変わってきますので、いろいろ試してみるのが楽しいですよ！

抽出温度以外にも影響する要素

コーヒーの味を左右する要素は、抽出温度だけではありません。他にも、豆の種類、焙煎度合い、挽き具合、抽出時間、お湯の注ぎ方など、様々な要素が複雑に絡み合って、コーヒーの味が決まります。

• 豆の種類： アラビカ種、ロブスタ種など、種類によって風味が大きく異なります。
• 焙煎度合い： 浅煎り、中煎り、深煎りなど、焙煎度合いによって酸味や苦味が変化します。
• 挽き具合： 細挽き、中挽き、粗挽きなど、挽き具合によって抽出速度が変わります。
• 抽出時間： 抽出時間が長いほど、濃いコーヒーになります。
• お湯の注ぎ方： ドリッパー全体にお湯をまんべんなく注ぐのが基本です。

これらの要素を少しずつ変えてみることで、自分好みのコーヒーを見つけることができるはずです。ぜひ、いろいろ試してみてくださいね！

今回の実験から学んだこと

今回の実験を通して、コーヒーの抽出温度が、コーヒーの風味に大きな影響を与えることを実感しました。たった５℃の違いでも、味が全く違うことに驚きましたね。

コーヒーを淹れるのが、ますます楽しくなってきたのではないでしょうか？ これからは、ぜひ色々な温度でコーヒーを淹れて、自分好みの味を見つけてみてください。

今回の実験レポートが、あなたのコーヒーライフをより豊かなものにするきっかけになれば嬉しいです。これからも一緒に、コーヒーの世界を探求していきましょう！

さらにコーヒーを楽しもう！

さて、今回は抽出温度について掘り下げましたが、コーヒーの世界はまだまだ奥深いものです。せっかくなので、さらにコーヒーを楽しむためのヒントをいくつかご紹介しますね。

豆の個性を知る

コーヒー豆には、産地や品種によって様々な個性があります。例えば、エチオピア産の豆は華やかな香りが特徴だったり、コロンビア産の豆はバランスの取れた味わいが特徴だったりします。色々な産地の豆を試して、自分の好みの豆を見つけてみましょう。

焙煎度合いを意識する

焙煎度合いによっても、コーヒーの風味は大きく変わります。浅煎りの豆は酸味が強く、フルーティーな香りが楽しめます。深煎りの豆は苦味が強く、コクのある味わいが楽しめます。こちらも色々と試して、自分の好みの焙煎度合いを見つけてみましょう。

抽出方法を工夫する

ハンドドリップだけでなく、フレンチプレスやエスプレッソなど、様々な抽出方法があります。抽出方法によっても、コーヒーの風味は変わってきますので、色々と試してみるのも面白いでしょう。

色々な器具を試す

ドリッパー、サーバー、ミルなど、コーヒー器具にも色々な種類があります。それぞれの器具によって、コーヒーの風味や使いやすさが異なりますので、色々と試してみるのも良いでしょう。

まとめ：コーヒーは奥深くて楽しい！

今回は、コーヒーの抽出温度というテーマで、実験をしてみました。いかがでしたでしょうか？ コーヒーの世界は、本当に奥深くて、知れば知るほど楽しくなりますね。

今回の記事を読んで、少しでもコーヒーに興味を持って頂けたら嬉しいです。これからも、コーヒーに関する様々な情報を発信していきますので、ぜひチェックしてくださいね！

それでは、素敵なコーヒーライフを！