コーヒーの個性を記録しよう！初心者向けカッピングノートの書き方

こんにちは！コーヒーの世界へようこそ！☕✨

せっかく美味しいコーヒーを飲むなら、その個性をしっかり記録してみませんか？
「カッピングノート」は、コーヒーのテイスティング（カッピング）で感じた味や香りを記録するための便利なツールなんです。
難しそうに聞こえるかもしれませんが、初心者さんでも大丈夫！
この記事では、カッピングノートの基本的な書き方を、分かりやすく解説していきます。

カッピングノートって何？

カッピングノートは、コーヒーのテイスティング（カッピング）の結果を記録するための用紙です。
コーヒー豆の種類、焙煎度合い、産地などの情報に加え、味わい、香り、酸味、口当たりなどを評価し、メモしていきます。
記録することで、自分の好みのコーヒーを見つけたり、コーヒーの知識を深めたりすることができるんです。

まるで、コーヒーの冒険の記録帳みたいですね！

カッピングノートに必要なもの

カッピングノートを始めるにあたって、特別なものは必要ありません。
以下のものを用意しましょう。

• カッピングノート（テンプレート）：自作でも、ネットで無料配布されているものを使ってもOKです。
• 筆記用具：鉛筆、ボールペンなど、書きやすいものを用意しましょう。
• テイスティングするコーヒー：色々な種類のコーヒーを用意すると、違いが分かりやすいです。
• お湯：コーヒーを淹れるために必要です。
• カッピングスプーン：コーヒーをすくってテイスティングするためのスプーン。なければ普通のティースプーンでも代用可能です。
• お湯を捨てる容器：テイスティング後、不要なコーヒーを捨てるために使います。
• 水：口の中をリフレッシュするために用意します。

カッピングノートの基本的な書き方

それでは、カッピングノートの書き方をステップごとに見ていきましょう。

1. 基本情報の記入

まずは、テイスティングするコーヒーの基本情報を記入します。
以下の項目は必ず記入するようにしましょう。

• コーヒー豆の名前：銘柄名、農園名などを記入します。
• 焙煎度合い：浅煎り、中煎り、深煎りなどを記入します。
• 生産地：国、地域などを記入します。
• 精製方法：ウォッシュド、ナチュラル、ハニーなどを記入します。
• 焙煎日：焙煎された日を記入します。
• テイスティング日：実際にテイスティングした日を記入します。
• テイスター名：自分の名前を記入します。

これらの情報を記録することで、後から振り返ったときに、どのコーヒーについて評価したのかがすぐに分かります。

2. 香り（アロマ）の評価

コーヒーの香りは、テイスティングにおいて非常に重要な要素です。
コーヒー粉の状態と、お湯を注いだ後の香りを評価します。

• 粉の状態の香り（Dry Fragrance）：挽いた豆の状態で香りを嗅ぎ、感じた香りを言葉で表現します。
  • 例：フローラル、フルーティー、ナッツ、チョコレート、スパイス、など
• お湯を注いだ後の香り（Wet Aroma）：お湯を注いだ後の香りを嗅ぎ、感じた香りを言葉で表現します。
  • 例：シトラス、ベリー、キャラメル、メープルシロップ、トースト、など

香りの表現は、自由でOK！自分が感じたままに表現してみましょう。
最初は難しく感じるかもしれませんが、色々なコーヒーの香りを嗅いでいくうちに、表現力が磨かれていきます。

3. 味わい（フレーバー）の評価

コーヒーを口に含み、味わいを評価します。
舌全体で感じる風味や、鼻に抜ける香りを意識しましょう。

• フレーバー（Flavor）：口に含んだ時に感じる風味を言葉で表現します。
  • 例：アップル、ピーチ、ブラウンシュガー、ハーブ、スモーキー、など
• 酸味（Acidity）：酸味の種類や強さを評価します。
  • 例：明るい、爽やか、ジューシー、刺激的、穏やか、など
• 甘さ（Sweetness）：甘さの質や強さを評価します。
  • 例：蜂蜜のような、メープルのような、黒糖のような、など
• 口当たり（Mouthfeel）：舌触りや質感、重さを評価します。
  • 例：なめらか、とろみがある、軽やか、重厚、など
• 後味（Aftertaste）：飲み込んだ後に残る風味を評価します。
  • 例：クリーン、ビター、スパイシー、持続性がある、など

味わいを表現するのも、香りと同様に自由です。
自分が感じた味を、素直に言葉にしてみましょう。

4. 総合評価

最後に、これまでの評価を総合して、そのコーヒー全体の印象をまとめます。

• バランス（Balance）：全体の調和が取れているかを評価します。
• 総合評価（Overall）：個人の好みや、そのコーヒー全体の印象をまとめます。
• コメント（Comments）：自由な感想や、気づいた点をメモします。

総合評価は、あくまで自分の主観でOKです。
「これは好き！」「これはちょっと苦手…」というように、正直な気持ちを書き出してみましょう。

カッピングノートの表現のヒント

カッピングノートを書く上で、表現に困ってしまうこともあるかもしれません。
そんな時は、以下のヒントを参考にしてみてください。

• 五感をフル活用する：視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚を意識して、コーヒーをじっくり観察してみましょう。
• 連想ゲームを楽しむ：コーヒーの香りや味わいから連想されるものを言葉にしてみましょう。
  • 例：チョコレートのような苦味 → ダークチョコレート、カカオニブ
  • 例：柑橘系の酸味 → レモン、グレープフルーツ
• 他の人の表現を参考にする：コーヒー専門店のテイスティングノートや、コーヒー関連の書籍などを参考にしてみましょう。
• 味覚の記憶を増やしていく：色々な食べ物や飲み物を味わい、味覚の引き出しを増やしていくことも大切です。
• 諦めずに書き続ける：最初は上手く表現できなくても、諦めずに書き続けることで、表現力が向上していきます。

大切なのは、楽しむこと！
難しく考えずに、自由な発想でコーヒーの個性を表現してみましょう。

カッピングノートを活用しよう！

カッピングノートは、書くだけで終わりではありません。
せっかく記録したノートを、積極的に活用してみましょう。

• 好みのコーヒーを見つける：過去の記録を見返して、自分の好みの傾向を見つけましょう。
• コーヒーの知識を深める：色々なコーヒーをテイスティングすることで、コーヒーの知識が深まります。
• 他の人と共有する：カッピングノートを他の人と共有することで、意見交換をしたり、新たな発見があったりします。
• コーヒーライフを楽しむ：カッピングノートを通して、より深くコーヒーの世界を楽しめます。

カッピングノートは、コーヒーの世界を広げるための、素晴らしいツールです。
ぜひ、あなたもカッピングノートを活用して、コーヒーライフをさらに充実させてくださいね！

まとめ

今回は、初心者さん向けに、カッピングノートの書き方について解説しました。
ポイントをまとめると…

• カッピングノートは、コーヒーのテイスティング結果を記録するための用紙
• 基本情報、香り、味わい、総合評価を記録する
• 表現は自由！五感をフル活用して、感じたままに表現する
• カッピングノートを活用して、コーヒーライフを充実させる

さあ、あなたもカッピングノートを手に、コーヒーの世界へ飛び込んでみましょう！
きっと、新たな発見や感動が待っていますよ！☕✨