コーヒー抽出、注湯回数で味が変わる？初心者でもわかる味の違いを徹底解説！

「コーヒーを淹れる時、お湯を何回に分けて注ぐのが正解なの？」

コーヒーを始めたばかりのあなたは、きっとそう思っているのではないでしょうか？ 実は、注湯回数はコーヒーの味に大きく影響するんです。 今回は、コーヒー初心者さんに向けて、注湯回数による味の違いを徹底的に解説します！

この記事を読めば、あなたも注湯回数をマスターして、自分好みのコーヒーを淹れられるようになりますよ！

注湯回数で味が変わるってホント？

はい、本当です！ 注湯回数は、コーヒーの抽出に大きく影響を与えます。

コーヒー豆から成分を抽出する際、お湯の注ぎ方によって抽出される成分が変わってきます。 少ない回数でドバっと注ぐと、豆全体から一気に成分が抽出されます。 一方、何回かに分けて丁寧に注ぐと、より時間をかけて、狙った成分を抽出することができるんです。

つまり、注湯回数を変えることで、コーヒーの濃さ、風味、酸味、苦味などをコントロールできるというわけです。

注湯回数ごとの味の違いを徹底比較！

それでは、具体的に注湯回数ごとの味の違いを見ていきましょう。 今回は、最も一般的な1回、3回、5回の注湯回数で比較していきます。

【検証条件】

• コーヒー豆：中煎りのブラジル
• 挽き具合：中挽き
• ドリッパー：円錐型
• 抽出量：150ml
• 湯温：90℃

1回注湯：大胆な味わい、手軽さが魅力

1回注湯は、その名の通り、お湯を一気に注ぐ方法です。

【メリット】

• 手軽で時間がかからない
• 大胆でワイルドな味わい

【デメリット】

• 雑味が出やすい
• 味のコントロールが難しい

【味の特徴】

• 濃いめの味わい
• 苦味が強く出やすい
• 酸味は控えめ
• 全体的にバランスが崩れやすい

【こんな人におすすめ】

• とにかく時間がない！
• 濃くて苦いコーヒーが好き！
• 多少雑味があっても気にしない！

1回注湯は、手軽さが魅力ですが、味のコントロールが難しいため、初心者には少しハードルが高いかもしれません。 しかし、慣れてくると、短時間で濃いコーヒーを淹れることができるので、忙しい朝には重宝します。

3回注湯：バランスの取れた味わい、基本をマスター

3回注湯は、コーヒー抽出の基本とも言える方法です。

【メリット】

• バランスの取れた味わい
• 比較的安定した抽出が可能
• 初心者でも扱いやすい

【デメリット】

• 1回注湯より時間がかかる
• 抽出技術によって味が左右される

【味の特徴】

• ほどよい濃さ
• 苦味、酸味、甘味のバランスが良い
• 豆本来の風味が楽しめる

【こんな人におすすめ】

• バランスの取れたコーヒーが好き！
• 色々なコーヒー豆の味を試したい！
• コーヒーの基本を学びたい！

3回注湯は、コーヒーの味のバランスが良く、初心者でも扱いやすいのが特徴です。 最初にこの方法をマスターしておけば、他の注湯回数にも応用できます。 コーヒーを始めるなら、まずは3回注湯から挑戦してみましょう！

【3回注湯のコツ】

1. 1投目：蒸らし
   粉全体が湿る程度にお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。 蒸らしによって、コーヒー豆からガスが抜け、お湯が浸透しやすくなります。
2. 2投目：中心から外側へ
   中心からゆっくりと円を描くように、全体にお湯を注ぎます。 ドリッパーの縁にお湯がかからないように注意しましょう。
3. 3投目：抽出量の調整
   抽出量を見ながら、最後にお湯を注ぎ足します。 濃さを調整するイメージで、ゆっくりと注ぎましょう。

5回注湯：繊細な味わい、上級者向け

5回注湯は、より丁寧に時間をかけて抽出する方法です。

【メリット】

• 繊細でクリアな味わい
• 酸味を引き出しやすい
• 味のコントロールがしやすい

【デメリット】

• 時間と手間がかかる
• 抽出技術が求められる
• 雑味が出やすい

【味の特徴】

• 軽めの味わい
• 酸味が際立つ
• フルーティーな風味が楽しめる
• クリアで雑味の少ない味わい

【こんな人におすすめ】

• 酸味の強いコーヒーが好き！
• 繊細な味わいを追求したい！
• コーヒーの抽出技術を磨きたい！

5回注湯は、抽出に時間と手間がかかりますが、その分、繊細でクリアな味わいのコーヒーを淹れることができます。 酸味を強調したい場合や、豆本来の風味を最大限に引き出したい場合に有効です。 ただし、抽出技術が求められるため、初心者には少し難しいかもしれません。

【5回注湯のコツ】

1. 1投目：蒸らし
   3回注湯と同様に、粉全体が湿る程度にお湯を注ぎ、30秒ほど蒸らします。
2. 2投目：中心からゆっくりと
   中心からゆっくりと、小さな円を描くようにお湯を注ぎます。 一度に大量のお湯を注がないように注意しましょう。
3. 3投目：外側へ広げる
   中心から外側へ、ゆっくりとお湯を広げていきます。 ドリッパーの縁にお湯がかからないように注意しましょう。
4. 4投目：中心に戻る
   外側から中心へ、ゆっくりとお湯を戻していきます。 コーヒー粉全体にお湯が行き渡るように意識しましょう。
5. 5投目：抽出量の調整
   抽出量を見ながら、最後にお湯を注ぎ足します。 ゆっくりと丁寧に、濃さを調整しましょう。

まとめ：自分に合った注湯回数を見つけよう！

今回は、注湯回数による味の違いを解説しました。

【注湯回数のポイント】

• 1回注湯：手軽だが、味のコントロールが難しい
• 3回注湯：バランスが良く、初心者にもおすすめ
• 5回注湯：繊細な味わい、上級者向け

どの注湯回数が一番良いかは、あなたの好みや、使用するコーヒー豆の種類によって異なります。 色々な注湯回数を試してみて、自分に合った方法を見つけてみてください。

コーヒーは奥が深く、知れば知るほど楽しくなります。 今回の記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かなものにする一助となれば幸いです！

さあ、今日からあなたも、注湯回数を意識して、美味しいコーヒーを淹れてみましょう！