コーヒー「蒸らし時間」の違いを徹底解説！20秒と30秒で味が変わる？

こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、コーヒーの世界へようこそ！☕️

今回は、コーヒーを淹れる上でとっても大切な工程、「蒸らし」について、深〜く掘り下げていきたいと思います。

「蒸らしって何？」「時間によって味が変わるの？」「そもそも、なんで必要なの？」そんな疑問を、一つ一つ丁寧に解説していきますので、ご安心くださいね！

特に今回は、「蒸らし時間20秒」と「蒸らし時間30秒」の違いに焦点を当てて、味の変化を分かりやすくお伝えします。

この記事を読めば、あなたもきっと「蒸らし」の魅力にハマってしまうはず！それでは、一緒にコーヒーの世界を探求していきましょう！

蒸らしって何？なんで必要なの？

まず最初に、「蒸らし」とは何か、そしてなぜ「蒸らし」が必要なのかについて、お話していきましょう。

「蒸らし」とは、コーヒーをドリップする際、最初にお湯を少量注ぎ、一定時間待つ工程のことです。

この「蒸らし」には、大きく分けて３つの重要な役割があります。

• コーヒー粉全体を湿らせる: 乾燥したコーヒー粉は、お湯を注いでもすぐに水分を吸収しません。蒸らしによって、コーヒー粉全体を均一に湿らせることで、お湯が粉全体に行き渡りやすくなり、効率的にコーヒーの成分を抽出できます。
• コーヒー粉に含まれる炭酸ガスを放出させる: コーヒー豆は焙煎される際に炭酸ガスを生成します。この炭酸ガスは、コーヒーの風味を損なう原因の一つ。蒸らしによって炭酸ガスを放出させることで、よりクリアで美味しいコーヒーを淹れることができます。特に新鮮な豆ほど炭酸ガスを多く含んでいるので、蒸らしは重要になります。
• コーヒーの風味を引き出す準備をする: 蒸らしによってコーヒー粉が膨らみ、お湯とコーヒー粉が触れる面積が増えます。これによって、コーヒーの風味成分がより効率的に抽出され、コーヒー本来の旨味や香りを最大限に引き出すことができます。

つまり、「蒸らし」は、美味しいコーヒーを淹れるための準備運動のようなものなんです！

蒸らし時間の目安は？

では、蒸らし時間はどのくらいが適切なのでしょうか？

一般的には、20秒～30秒が目安とされています。

しかし、蒸らし時間は、コーヒー豆の種類、焙煎度合い、挽き具合、お湯の温度など、様々な要素によって変化します。

そのため、「必ず〇〇秒！」という決まりはなく、色々な時間を試して、自分の好みに合った蒸らし時間を見つけるのが一番です。

今回は、初心者の方でも分かりやすいように、「蒸らし時間20秒」と「蒸らし時間30秒」の違いに焦点を当てて、味の変化を具体的に解説していきます。

蒸らし時間20秒の場合

まずは、蒸らし時間20秒の場合について見ていきましょう。

蒸らし時間20秒で抽出したコーヒーは、一般的に以下のような特徴があります。

• 比較的あっさりとした味わい: 蒸らし時間が短い分、コーヒー豆の成分が十分に抽出されず、軽やかな味わいになる傾向があります。
• クリアな口当たり: 炭酸ガスの放出が不十分な場合もありますが、その分、雑味が少なく、クリアな口当たりになることがあります。
• 浅煎りの豆や、細挽きの豆に向いている: 浅煎りの豆は、もともと酸味が強く、抽出されやすい成分が多いため、蒸らし時間を短くすることで、バランスの取れた味わいになります。また、細挽きの豆は、お湯との接触面積が大きいため、短時間でも十分に成分が抽出されます。

もし、あなたが

• 酸味が強いコーヒーが好き
• あっさりとした飲み口のコーヒーが好き
• 忙しい朝に、手軽にコーヒーを淹れたい

という場合は、蒸らし時間20秒を試してみる価値ありです！

蒸らし時間30秒の場合

次に、蒸らし時間30秒の場合について見ていきましょう。

蒸らし時間30秒で抽出したコーヒーは、一般的に以下のような特徴があります。

• 深みのある味わい: 蒸らし時間が長いため、コーヒー豆の成分がより多く抽出され、コクや苦味、甘みなどが複雑に絡み合った、深みのある味わいになります。
• 香りが豊か: 炭酸ガスがしっかりと放出されるため、コーヒー豆本来の香りがより豊かに感じられます。
• 深煎りの豆や、粗挽きの豆に向いている: 深煎りの豆は、苦味やコクが強く、抽出されにくい成分も多いため、蒸らし時間を長くすることで、バランスの取れた味わいになります。また、粗挽きの豆は、お湯との接触面積が小さいため、長時間かけてじっくりと成分を抽出する必要があります。

もし、あなたが

• 苦味やコクが強いコーヒーが好き
• 香りが豊かで、深みのあるコーヒーが好き
• ゆっくりと時間をかけて、丁寧にコーヒーを淹れたい

という場合は、蒸らし時間30秒を試してみる価値ありです！

20秒と30秒、どう違う？味の違いを比較！

さて、ここまで20秒と30秒、それぞれの蒸らし時間で抽出したコーヒーの特徴を見てきましたが、実際に味はどのように違うのでしょうか？

分かりやすく比較表にまとめてみました！

	蒸らし時間20秒	蒸らし時間30秒
味わい	あっさり、軽やか	深み、コク
口当たり	クリア	やや重め
香り	控えめ	豊か
おすすめの豆	浅煎り、細挽き	深煎り、粗挽き

このように、蒸らし時間が10秒違うだけで、コーヒーの味わいは大きく変化します。

もちろん、これはあくまで一般的な傾向であり、豆の種類や焙煎度合い、挽き具合などによって、味は異なります。

大切なのは、色々な蒸らし時間を試してみて、自分の好みに合った「黄金の蒸らし時間」を見つけることです！

蒸らし時間を変えて、味をコントロール！

蒸らし時間は、コーヒーの味をコントロールするための、とても有効な手段の一つです。

例えば、「今日の豆はちょっと酸味が強いな…」と感じたら、蒸らし時間を少し長くしてみることで、酸味を抑え、コクや甘みを引き出すことができます。

逆に、「今日の豆はちょっと苦味が強いな…」と感じたら、蒸らし時間を短くしてみることで、苦味を抑え、あっさりとした味わいにすることができます。

このように、蒸らし時間を調整することで、様々なコーヒーの表情を楽しむことができるのです。

蒸らし時間を計るコツ！

蒸らし時間を正確に計るためには、キッチンタイマーやストップウォッチを使うのがおすすめです。

最近では、スマートフォンにもタイマー機能が搭載されているので、手軽に利用できます。

また、蒸らし時間を計る際は、以下の点に注意しましょう。

• お湯を注ぎ始めてから、時間を計り始める: お湯を注ぐ前から時間を計り始めると、正確な蒸らし時間を計ることができません。
• タイマーが鳴ったら、すぐにお湯を注ぎ始める: 蒸らし時間が終わったら、間髪入れずに次のお湯を注ぎ始めましょう。

最初は少し面倒に感じるかもしれませんが、慣れてくれば自然とできるようになります。

正確な蒸らし時間を計ることで、より安定した美味しいコーヒーを淹れることができるようになります。

まとめ：蒸らし時間をマスターして、コーヒーをもっと楽しもう！

今回は、コーヒーの「蒸らし時間」について、徹底的に解説してきました。

蒸らしは、美味しいコーヒーを淹れるための、とても重要な工程です。

蒸らし時間を変えることで、コーヒーの味わいは大きく変化します。

色々な蒸らし時間を試して、自分の好みに合った「黄金の蒸らし時間」を見つけて、コーヒーをもっと楽しみましょう！

さあ、今日からあなたも「蒸らし」を意識して、最高のコーヒーを淹れてみてくださいね！☕️✨

Have a nice coffee time!