コーヒーをおいしく淹れる秘訣：水質と抽出の関係を徹底解説！

コーヒーの世界へようこそ！☕✨ この記事では、コーヒーの味を大きく左右する「水」について、初心者さんにもわかりやすく解説していきます。普段何気なく使っている水ですが、実はコーヒーの風味に驚くほどの影響を与えるんです。今回は、硬水と軟水の違いを中心に、おいしいコーヒーを淹れるための水の選び方を一緒に学んでいきましょう！

コーヒーと水：切っても切れない関係

コーヒーを淹れる時、コーヒー豆と同じくらい大切なのが「水」です。コーヒーの成分は、お湯に溶け出して抽出されます。そのお湯の質、つまり水質によって、コーヒーの風味や口当たりが大きく変わるんです。

水道水でもコーヒーは淹れられますが、地域によって消毒用の塩素が含まれていたり、カルキ臭がしたりすることがあります。これらの成分は、コーヒー本来の繊細な風味を損ねてしまう可能性があるんです。

だからこそ、おいしいコーヒーを淹れるためには、水にもこだわる必要があるんですね！

硬水と軟水：その違いとは？

水には大きく分けて「硬水」と「軟水」の2種類があります。この違いは、水に含まれるミネラルの量によって決まります。

• 硬水：カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを多く含む水
• 軟水：ミネラルの含有量が少ない水

ミネラルの含有量は、「硬度」という数値で表されます。一般的に、硬度が低いものが軟水、高いものが硬水とされています。日本の水道水は、ほとんどが軟水～中程度の硬度です。

それぞれの水がコーヒーに与える影響を見ていきましょう。

硬水で淹れたコーヒー：力強く、コクのある味わい

硬水でコーヒーを淹れると、ミネラルがコーヒー豆の成分と反応し、苦味やコクが際立った、力強い味わいになります。硬水に含まれるミネラルは、コーヒー豆の持つ油分を抽出しやすくする効果もあるため、ボディ感のあるコーヒーになります。

硬水は、深煎りの豆や、エスプレッソなど、濃厚な味わいのコーヒーによく合います。普段から濃いめのコーヒーを好む方には、硬水での抽出がおすすめです。

軟水で淹れたコーヒー：まろやかで、繊細な味わい

一方、軟水でコーヒーを淹れると、ミネラルが少ない分、コーヒー豆本来の風味をストレートに引き出すことができます。酸味や香りが際立ち、まろやかで優しい口当たりのコーヒーになります。

軟水は、浅煎りの豆や、ドリップコーヒーなど、繊細な味わいのコーヒーによく合います。酸味やフルーティーな香りを存分に楽しみたい方には、軟水での抽出がおすすめです。

硬水・軟水早見表：あなたのコーヒーに合うのはどっち？

具体的にどんなコーヒーにどの水が合うのか、早見表で確認してみましょう！

この表はあくまで目安です。色々な組み合わせを試して、自分の好みに合った水とコーヒー豆の組み合わせを見つけるのが一番楽しいですよ！

水を選ぶ際の注意点：硬度とpH

水を選ぶ際には、硬度だけでなく「pH」もチェックしてみましょう。

• pH：水の酸性・アルカリ性の度合いを示す数値

pH7が中性で、それより低いと酸性、高いとアルカリ性になります。コーヒーの抽出には、中性～弱アルカリ性の水が適していると言われています。

日本の水道水は、ほとんどが中性～弱アルカリ性なので、安心して使うことができます。市販のミネラルウォーターを選ぶ際も、pHをチェックしてみると良いでしょう。

おすすめの市販ミネラルウォーター

硬水・軟水、それぞれおすすめの市販ミネラルウォーターをいくつかご紹介します。

硬水：

• コントレックス：硬度が高く、ミネラル豊富。独特の風味があるので、好みが分かれるかもしれません。
• エビアン：硬度が高すぎず、飲みやすい硬水。バランスの良い味わいが特徴です。

軟水：

• クリスタルガイザー：硬度が低く、癖がないため、コーヒーだけでなく普段の飲料水としてもおすすめです。
• 日本の天然水：全国各地で採水される天然水は、軟水であることが多いです。産地によって味わいが異なるので、色々試してみるのも楽しいでしょう。

これらのミネラルウォーターは、スーパーやコンビニで手軽に購入できます。ぜひ色々な種類の水を試して、自分の好みに合ったコーヒーを見つけてみてください。

水道水を使う際のひと工夫

「ミネラルウォーターを買うのはちょっと…」という方は、水道水でもおいしいコーヒーを淹れることができます。ちょっとした工夫で、水道水のカルキ臭を取り除くことができるんです。

沸騰させて冷ます

水道水を一度沸騰させることで、塩素やトリハロメタンなどの不純物を除去することができます。沸騰後、5分程度弱火で加熱すると、より効果的です。

沸騰させたお湯は、粗熱を取ってから使用しましょう。熱すぎるお湯は、コーヒー豆の風味を損ねてしまう可能性があります。

浄水器を使う

浄水器を使うと、手軽に水道水の不純物を取り除くことができます。蛇口に取り付けるタイプや、ポット型の浄水器など、様々な種類があります。自分のライフスタイルに合わせて、使いやすいものを選びましょう。

水出しコーヒーにもこだわろう！

水出しコーヒーは、時間をかけてじっくりと抽出するため、水の影響をより受けやすいと言えます。水出しコーヒーを作る際は、軟水を使うのがおすすめです。

軟水で水出しコーヒーを作ると、苦味が少なく、まろやかで甘みのある味わいになります。ぜひ、こだわりの水で水出しコーヒーを作ってみてください。

まとめ：水を変えて、コーヒーの世界を広げよう！

今回は、コーヒーと水の関係について解説しました。水の種類を変えるだけで、コーヒーの風味は驚くほど変化します。ぜひ、色々な水を試して、自分の好みに合ったコーヒーを見つけてみてください。

最初は難しく感じるかもしれませんが、色々なコーヒーを飲み比べていくうちに、自分にとって最高の組み合わせが見つかるはずです。コーヒーの世界は奥深く、探求しがいがあります。この記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かにするきっかけになれば幸いです。

さあ、あなたも水にこだわって、ワンランク上のコーヒーを楽しみましょう！☕😊