カッピングコメントの書き方：表現力を磨いてコーヒーをもっと楽しむ！

こんにちは！「コーヒー初心者の教科書」へようこそ。今回は、ちょっとステップアップして、カッピングコメントの書き方について解説します。難しそうに聞こえるかもしれませんが、大丈夫！コーヒーの風味を言葉で表現する方法を、優しく丁寧にガイドしますね。

カッピングコメントは、コーヒーのテイスティング（カッピング）をしたときに、そのコーヒーがどんな風味を持っているかを言葉で表現したものです。自分の言葉で表現することで、より深くコーヒーを理解し、楽しむことができるようになります。最初は難しく感じるかもしれませんが、練習することで誰でもできるようになりますよ！

なぜカッピングコメントを書くの？

カッピングコメントを書く理由はいくつかあります。

• 風味の記憶：言葉にすることで、コーヒーの風味をより鮮明に記憶できます。
• 風味の共有：他の人と風味を共有することで、コミュニケーションが深まります。
• 風味の分析：客観的に風味を分析することで、自分の好みを理解できます。
• コーヒーの理解：産地や焙煎度合いによって風味の違いを理解できます。

つまり、カッピングコメントを書くことは、コーヒーの世界をより深く探求するための地図のようなものなのです。

カッピングコメントの基本構成

カッピングコメントは、基本的に以下の要素で構成されます。

• アロマ（香り）：コーヒー粉の状態、お湯を注いだ時の香り
• フレーバー（風味）：口に含んだ時に感じる風味
• アシディティ（酸味）：酸の質や強さ
• ボディ（コク）：口に含んだ時の重さや質感
• アフターテイスト（後味）：飲み込んだ後に残る風味
• バランス：全体の調和
• 総合評価：全体の印象や好み

これらの要素を意識しながら、コーヒーを味わってみましょう。

風味を表現するための語彙を増やそう！

カッピングコメントを書く上で一番難しいのは、風味を言葉で表現することかもしれません。でも、心配しないでください！少しずつ語彙を増やしていけば、必ず上手に表現できるようになります。

アロマ（香り）の表現例

アロマは、コーヒーの第一印象を決める大切な要素です。どんな香りがするか、具体的に表現してみましょう。

• フローラル系：ジャスミン、ローズ、ラベンダー、ハニーサックル
• フルーティー系：シトラス（レモン、オレンジ、グレープフルーツ）、ベリー（ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー）、トロピカルフルーツ（マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ）
• ナッツ系：アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、クルミ
• チョコレート系：ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ココア
• スパイス系：シナモン、クローブ、ナツメグ
• その他：キャラメル、メープルシロップ、トースト、麦芽、土、木

例えば、「淹れたてはジャスミンのようなフローラルな香りが広がり、少し冷めるとオレンジのような爽やかな香りが顔を出します」のように表現できます。

フレーバー（風味）の表現例

フレーバーは、口に含んだ時に感じる風味です。アロマと連動することも多いですが、より複雑な風味を感じることもあります。

• 上記のアロマの表現に加えて、
• 酸味に関連する表現：レモン、ライム、リンゴ、ブドウ、ワイン
• 甘味に関連する表現：ハチミツ、メープルシロップ、黒糖、キャラメル
• 苦味に関連する表現：ダークチョコレート、ビターオレンジ、ハーブ、スパイス
• その他：紅茶、シロップ、木の実

例えば、「口に含むと、ストロベリーのような甘酸っぱさが広がり、後からダークチョコレートのようなビターな風味が追いかけてきます」のように表現できます。

アシディティ（酸味）の表現例

酸味は、コーヒーの風味を左右する重要な要素です。単に「酸っぱい」だけでなく、質や強さも表現してみましょう。

• 柑橘系の酸味：レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツ
• ベリー系の酸味：ラズベリー、クランベリー、ブルーベリー
• リンゴ酸：青リンゴのような爽やかな酸味
• ワインのような酸味：赤ワイン、白ワイン
• 乳酸：ヨーグルトのようなまろやかな酸味
• 酸味の強さ：明るい、シャープ、穏やか、ソフト、バランスが良い、強すぎる

例えば、「レモンのような明るい酸味が特徴で、後味をすっきりとさせてくれます」のように表現できます。

ボディ（コク）の表現例

ボディは、口に含んだ時の重さや質感のことです。コーヒーの濃度や、オイル分の量などによって変化します。

• ライト：水っぽい、軽い、さらっとしている
• ミディアム：ほどよい重さ、バランスが良い
• フル：重厚感がある、濃厚、クリーミー
• オイリー：油分が多い、滑らか
• シロッピー：シロップのような粘性がある

例えば、「口当たりは軽く、さらっとしていますが、後から程よいコクが感じられます」のように表現できます。

アフターテイスト（後味）の表現例

アフターテイストは、飲み込んだ後に残る風味のことです。コーヒーの印象を大きく左右する要素の一つです。

• 上記のアロマ、フレーバーの表現に加えて、
• クリーン：すっきりとしている、雑味がない
• ロング：長く続く、余韻が長い
• ショート：すぐに消える、余韻が短い
• ビター：苦味が残る
• スイート：甘味が残る

例えば、「後味はすっきりとしていて、レモンのような爽やかな風味が長く続きます」のように表現できます。

バランスと総合評価の表現例

バランスは、全体の調和のことです。各要素がどのように組み合わさっているかを評価します。

• バランスが良い：各要素が調和している、まとまりがある
• バランスが悪い：特定の要素が突出している、調和が取れていない

総合評価は、全体の印象や好みです。客観的な評価に加えて、自分の主観的な感想も加えてみましょう。

• 素晴らしい：非常に高品質、個性的で印象的
• 良い：高品質、楽しめる
• 普通：可もなく不可もなく
• 悪い：欠点がある、好ましくない

例えば、「全体的にバランスが良く、ストロベリーのような甘酸っぱさとチョコレートのようなビターな風味が絶妙に調和しています。個人的にはとても好みの味わいです」のように表現できます。

カッピングコメントを書くための練習方法

カッピングコメントは、練習すれば誰でも上達します。以下の方法を試してみてください。

• 色々なコーヒーを試す：シングルオリジン、ブレンド、焙煎度合いなど、様々なコーヒーを試してみましょう。
• テイスティングノートを作る：コーヒーを飲むたびに、感じた風味をメモしてみましょう。
• 他の人のカッピングコメントを読む：専門家やコーヒー愛好家のカッピングコメントを参考にしてみましょう。
• カッピング会に参加する：他の人と一緒にコーヒーをテイスティングし、意見交換をしてみましょう。
• アロマキットを活用する：コーヒーのアロマを再現したキットを使って、香りの識別能力を高めましょう。

大切なのは、積極的にコーヒーを味わい、自分の言葉で表現することです。焦らず、ゆっくりと、コーヒーの世界を楽しんでください。

表現力を高めるためのヒント

さらに表現力を高めるために、以下のヒントを参考にしてみてください。

• 五感を研ぎ澄ます：コーヒーを飲む前に、深呼吸をして、五感を研ぎ澄ませましょう。
• 連想力を働かせる：コーヒーの風味から連想されるイメージを大切にしましょう。
• 比喩表現を活用する：「〇〇のような」という表現を使うことで、風味をより具体的に伝えられます。
• 感情を込める：「嬉しい」「楽しい」「落ち着く」など、コーヒーを飲んだ時の感情を表現してみましょう。
• 表現を豊かにする：類義語辞典などを活用して、表現の幅を広げましょう。

例えば、「口に含むと、まるで太陽を浴びたばかりのオレンジのような、弾けるような酸味が広がります」のように、五感や感情を交えて表現することで、より魅力的なカッピングコメントになります。

まとめ

カッピングコメントは、コーヒーの世界をより深く楽しむためのツールです。最初は難しく感じるかもしれませんが、練習を重ねることで、必ず上手に表現できるようになります。色々なコーヒーを試して、自分の言葉で風味を表現してみてください。きっと、新しい発見があるはずです。

さあ、あなたもカッピングコメントの世界へ飛び込んで、コーヒーをもっともっと楽しんでみましょう！