抽出比率でコーヒーの味を調整！初心者でもわかる美味しいコーヒーの淹れ方

こんにちは！コーヒー初心者の皆さん、コーヒーの世界へようこそ！今回は、コーヒーの味を左右するとっても大切な要素、「抽出比率」について、わかりやすく解説していきます。なんだか難しそう？大丈夫！コーヒーを淹れるのがもっと楽しくなる、魔法の比率のお話です。一緒に美味しいコーヒーを目指しましょう！

抽出比率ってなに？

抽出比率とは、コーヒー豆の量に対して、どれくらいの量のお湯を使うかを表す比率のこと。この比率を変えるだけで、コーヒーの味が大きく変わるんです。例えるなら、料理のレシピで調味料の量を調整するのと同じ。ちょっとした違いで、味がガラッと変わりますよね？

コーヒーの世界では、この抽出比率を調整することで、自分の好みに合わせた味を作り出すことができるんです。

基本の抽出比率

まずは、基本となる抽出比率を覚えましょう。一般的に、1:15～1:18が美味しいコーヒーを淹れるための目安と言われています。

これは、コーヒー豆1gに対して、お湯15～18mlを使うという意味です。

例えば、コーヒー豆を20g使う場合、お湯の量は300ml～360mlになります。

このように、抽出比率は、コーヒー豆とお湯の量の関係を表す、とてもシンプルなものなんです。

なぜ抽出比率が大切なの？

抽出比率が大切な理由は、コーヒーの成分の抽出具合に影響を与えるからです。

コーヒー豆には、様々な成分が含まれており、お湯に溶け出すことで、香りや味となります。この溶け出す成分のバランスが、コーヒーの美味しさを左右するんです。

• 抽出比率が低い（濃い場合）: 苦味やコクが強く、重たい味わいになりやすい。
• 抽出比率が高い（薄い場合）: 酸味や香りが強く、軽やかな味わいになりやすい。

このように、抽出比率を変えることで、コーヒーの味わいをコントロールすることができるんです。

1:15と1:17の違いを徹底比較！

さて、ここからが本題！基本の抽出比率の中でも、特によく使われる1:15と1:17の違いについて、詳しく見ていきましょう。

1:15の特徴

1:15は、比較的濃いめに抽出されるため、次のような特徴があります。

• 味わい: 苦味、コク、ボディが強く、しっかりとした飲みごたえ。
• どんな豆に向いている？: 深煎りの豆、チョコレートやナッツのような風味を持つ豆。
• どんな飲み方がおすすめ？: ミルクと合わせてカフェオレやカプチーノに。

濃いめのコーヒーが好きな方や、ミルクと合わせて飲むのが好きな方におすすめです。

1:17の特徴

一方、1:17は、1:15よりも少し薄めに抽出されるため、次のような特徴があります。

• 味わい: 酸味、香り、フレーバーが際立ち、すっきりとした飲み口。
• どんな豆に向いている？: 浅煎り～中煎りの豆、フルーティーな風味を持つ豆。
• どんな飲み方がおすすめ？: ストレートで、豆本来の風味を楽しむ。

すっきりとしたコーヒーが好きな方や、豆本来の風味を楽しみたい方におすすめです。

比較表で一目瞭然！

1:15と1:17の違いを、わかりやすく表にまとめました。

	1:15	1:17
味わい	苦味、コクが強い	酸味、香りが強い
ボディ	重い	軽い
おすすめの豆	深煎り、チョコレートやナッツ系	浅煎り～中煎り、フルーティー系
おすすめの飲み方	カフェオレ、カプチーノ	ストレート

この表を参考に、自分の好みに合わせて抽出比率を選んでみてくださいね。

抽出比率を調整する際の注意点

抽出比率を調整する際には、いくつか注意しておきたい点があります。

• 豆の種類によって最適な比率が異なる: 焙煎度合いや豆の個性に合った比率を見つけるのが大切。
• 挽き目の粗さも影響する: 挽き目が粗いほど抽出がゆっくりになるため、比率を調整する必要がある場合も。
• 抽出時間も考慮する: 抽出時間が長すぎると苦味が出やすくなるため、注意が必要。
• まずは基本の比率から試す: 最初は1:15～1:17の間で試してみて、少しずつ調整していくのがおすすめ。

これらの注意点を守りながら、色々な比率を試して、自分にとって最高のコーヒーを見つけてください！

実際に抽出してみよう！

それでは、実際に抽出比率を変えてコーヒーを淹れてみましょう。

準備するもの

• コーヒー豆 (20g)
• お湯 (300ml～360ml)
• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• サーバー
• スケール
• タイマー

手順

1. コーヒー豆をスケールで20g計量する。
2. コーヒー豆を挽く (中挽き)。
3. ドリッパーにペーパーフィルターをセットする。
4. 挽いたコーヒー豆をドリッパーに入れる。
5. スケールにサーバーをセットし、お湯を300ml (1:15の場合) または360ml (1:17の場合) 計量する。
6. タイマーをスタートさせ、少量のお湯 (約40ml) をコーヒー豆全体にゆっくりと注ぎ、30秒蒸らす。
7. 残りのお湯を数回に分けて、ゆっくりと注ぎ入れる。
8. 抽出が終わったら、サーバーからコーヒーを注いで、完成！

1:15と1:17でそれぞれ抽出してみて、味の違いを比べてみましょう。きっと、新しい発見があるはずです！

抽出比率以外にも、コーヒーの味を左右する要素はたくさん！

今回は抽出比率について詳しく解説しましたが、コーヒーの味を左右する要素は、他にもたくさんあります。

• 豆の種類: 産地や品種によって、風味や味わいが大きく異なります。
• 焙煎度合い: 浅煎り、中煎り、深煎りによって、酸味、苦味、コクのバランスが変わります。
• 挽き目: 細かいほど濃く、粗いほど薄く抽出されます。
• お湯の温度: 高すぎると苦味が出やすく、低すぎると酸味が出にくくなります。
• 抽出時間: 長すぎると苦味が出やすく、短すぎると味が薄くなります。

これらの要素を組み合わせることで、無限大のコーヒーの味を楽しむことができるんです。

まとめ

今回は、コーヒーの抽出比率について、初心者の方にもわかりやすく解説しました。抽出比率を調整することで、コーヒーの味を自由にコントロールできるようになることを、ご理解いただけたでしょうか？

コーヒーの世界は奥深く、探求すればするほど面白くなります。今回の記事を参考に、色々な抽出比率を試して、自分にとって最高のコーヒーを見つけてください！

そして、コーヒーを淹れる時間を、日々の生活の中で、ちょっとした贅沢として楽しんでくださいね。きっと、心が豊かになるはずです。

これからも、コーヒーの世界を一緒に楽しみましょう！