コーヒーの焙煎度合いとカフェイン量：初心者でもわかる徹底解説

「今日のコーヒーはちょっと濃いな…」「カフェイン、今日は控えめにしたいな」と感じたことはありませんか？コーヒーの味わいを左右する要素はたくさんありますが、その中でも特に重要なのが「焙煎度合い」です。そして、気になるカフェイン量も焙煎度合いと深く関わっています。

この記事では、コーヒー初心者さんに向けて、焙煎度合いとカフェイン量の関係をやさしく解説します。「浅煎り」「深煎り」という言葉を聞いたことはあるけど、具体的に何が違うのか、カフェイン量にどう影響するのか、そんな疑問を解消していきましょう！

焙煎度合いってなに？コーヒーの味を左右する魔法

焙煎とは、コーヒー豆を加熱して煎る工程のこと。この焙煎によって、コーヒー豆は独特の香ばしい香りと風味を持つようになります。焙煎度合いは、豆をどれくらい煎るか、つまり加熱時間や温度によって決まります。焙煎度合いが浅いほど「浅煎り」、深いほど「深煎り」と呼ばれます。

焙煎度合いによって、コーヒーの味わいは大きく変化します。浅煎りは酸味が強く、フルーティーな香りが特徴。深煎りは苦味が強く、コクのある味わいが特徴です。焙煎度合いは、コーヒーの個性を作る上で非常に重要な要素なのです。

焙煎度合いは8段階！それぞれの特徴を知ろう

焙煎度合いは、一般的に8段階に分けられます。細かく見ていきましょう。

• ライトロースト (Light Roast)：最も浅い焙煎。酸味が非常に強く、香りは草や麦のような印象。
• シナモンロースト (Cinnamon Roast)：ライトローストより少し深く焙煎。シナモンのような香りが特徴。
• ミディアムロースト (Medium Roast)：アメリカンコーヒーによく使われる焙煎度合い。酸味と苦味のバランスが良い。
• ハイロースト (High Roast)：ミディアムローストよりも深く焙煎。酸味が抑えられ、香ばしさが際立つ。
• シティロースト (City Roast)：酸味と苦味のバランスが取れた、最も一般的な焙煎度合い。
• フルシティロースト (Full City Roast)：シティローストよりも深く焙煎。苦味が増し、コクが出る。
• フレンチロースト (French Roast)：深煎りの代表格。苦味が強く、スモーキーな香りが特徴。
• イタリアンロースト (Italian Roast)：最も深い焙煎。苦味が非常に強く、焦げたような香りがする。エスプレッソによく使われる。

これらの焙煎度合いは、あくまで目安です。同じ「シティロースト」でも、焙煎業者や豆の種類によって風味が異なることがあります。色々なコーヒーを試して、自分の好みの焙煎度合いを見つけるのが楽しいですよ！

カフェイン量と焙煎度合いの関係：浅煎り？深煎り？

さて、いよいよ本題のカフェイン量と焙煎度合いの関係です。結論から言うと、一般的に浅煎りの方がカフェイン量が多いと言われています。

「え？苦い深煎りの方がカフェインが多いんじゃないの？」と思った方もいるかもしれません。実は、カフェイン自体は焙煎によって減少する性質があるのです。

なぜ浅煎りの方がカフェインが多いのか？

焙煎が進むにつれて、コーヒー豆に含まれるカフェインは熱によって分解されます。つまり、焙煎時間が長い深煎りの方が、カフェインが分解される時間が長いため、結果的にカフェイン量が少なくなるのです。

ただし、これはあくまで一般論です。カフェイン量は、焙煎度合いだけでなく、コーヒー豆の種類、挽き方、抽出方法など、様々な要素によって左右されます。

例えば、同じ焙煎度合いでも、アラビカ種よりもロブスタ種の方がカフェイン量が多い傾向があります。また、細かく挽いた豆の方が、粗く挽いた豆よりもカフェインが抽出されやすいです。

カフェイン量の目安：焙煎度合い別の比較

では、実際にどのくらいカフェイン量に差があるのでしょうか？具体的な数値で見てみましょう。（※あくまで参考値です）

• 浅煎り (ライトロースト〜ハイロースト)：100mlあたり約60〜80mg
• 中煎り (シティロースト〜フルシティロースト)：100mlあたり約50〜70mg
• 深煎り (フレンチロースト〜イタリアンロースト)：100mlあたり約40〜60mg

このように、浅煎りから深煎りになるにつれて、カフェイン量が減少していく傾向が見られます。

ただし、前述したように、これはあくまで目安です。より正確なカフェイン量を把握したい場合は、各コーヒー豆の成分表示を確認するか、専門機関に依頼して分析してもらう必要があります。

カフェインレスコーヒーという選択肢

「カフェインを気にせずコーヒーを楽しみたい！」という方には、カフェインレスコーヒーという選択肢もあります。

カフェインレスコーヒーは、コーヒー豆からカフェインを97%以上除去したコーヒーのこと。カフェインの摂取量を気にせずに、コーヒーの風味を楽しむことができます。

カフェインレスコーヒーの製法には、様々な種類があります。代表的なものとしては、有機溶媒抽出法、水抽出法、二酸化炭素抽出法などがあります。それぞれの製法によって、風味や香りが異なるため、色々なカフェインレスコーヒーを試してみるのも面白いでしょう。

焙煎度合いとカフェイン量：まとめ

この記事では、コーヒーの焙煎度合いとカフェイン量の関係について解説しました。最後に、ポイントをまとめておきましょう。

• 焙煎度合いは、コーヒー豆をどれくらい煎るかによって決まる。
• 焙煎度合いによって、コーヒーの味わいは大きく変化する。
• 一般的に、浅煎りの方がカフェイン量が多い。
• カフェイン量は、焙煎度合いだけでなく、豆の種類、挽き方、抽出方法など、様々な要素によって左右される。
• カフェインを気にせずコーヒーを楽しみたい場合は、カフェインレスコーヒーという選択肢もある。

コーヒーは奥深い飲み物です。焙煎度合いやカフェイン量を知ることで、より自分好みのコーヒーを見つけることができるでしょう。ぜひ、色々なコーヒーを試して、自分だけの最高のコーヒー体験を見つけてください！

コーヒー豆を選ぶ際のヒント：焙煎度合いで選ぶ

お店でコーヒー豆を選ぶ際に、焙煎度合いを意識してみると、選びやすくなります。例えば、

• 「朝、スッキリと目覚めたい！」 → 浅煎りのコーヒーで、爽やかな酸味を楽しむ。
• 「午後の休憩に、リラックスしたい」 → 中煎りのコーヒーで、バランスの取れた味わいを堪能する。
• 「夜、ゆっくりと読書をしながら楽しみたい」 → 深煎りのコーヒーで、深いコクと苦味を味わう。

このように、時間帯や気分に合わせて焙煎度合いを選ぶのもおすすめです。

焙煎度合いを変えてみよう：自宅焙煎のススメ

さらにコーヒーの世界を深く知りたい！という方には、自宅焙煎もおすすめです。

自宅でコーヒー豆を焙煎することで、焙煎度合いを自由に調整することができます。自分の好みに合わせて、世界でたった一つのオリジナルコーヒーを作ることができるのです。

自宅焙煎に必要な道具は、手網焙煎器や電動焙煎機など。最初は手網焙煎から始めるのがおすすめです。手軽に始められますし、焙煎の基本を学ぶことができます。

自宅焙煎は少しハードルが高いと感じるかもしれませんが、チャレンジしてみる価値は十分にあります。きっと、コーヒーの新たな魅力に気づくことができるでしょう。

この記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かなものにするきっかけになれば幸いです。さあ、コーヒーの世界へ、飛び込んでみましょう！