コーヒー初心者の教科書：抽出比率を調整して、自分好みの味を見つけよう！

「コーヒーって奥が深い…」そう感じているコーヒー初心者さん、こんにちは！ 今回は、コーヒーの味を大きく左右する「抽出比率」について、どこよりもわかりやすく解説していきます。 抽出比率を理解し、調整することで、あなたのコーヒーは格段に美味しくなりますよ！

抽出比率ってなに？

抽出比率とは、コーヒー豆の量と抽出するお湯の量の比率のことです。 この比率を変えるだけで、コーヒーの濃さや味わいが驚くほど変化するんです！ たとえば、同じ豆を使っても、お湯の量を多くすればあっさりした味わいに、少なくすれば濃い味わいになります。

抽出比率が重要な理由

なぜ抽出比率がそんなに重要なのでしょうか？ それは、抽出比率によって、コーヒー豆から溶け出す成分の量が変化するからです。 コーヒー豆には、甘味、酸味、苦味など、様々な成分が含まれています。 適切な比率で抽出することで、これらの成分がバランス良く引き出され、最高の味わいになるのです。

逆に、抽出比率が適切でないと、以下のような問題が起こる可能性があります。

• 薄すぎる場合： 酸味や苦味が足りず、水っぽく感じてしまう。
• 濃すぎる場合： 苦味やエグみが強く出て、飲みにくくなってしまう。

つまり、自分好みのコーヒーを見つけるためには、抽出比率を調整することが不可欠なのです。

基本の抽出比率をマスターしよう！

抽出比率は、一般的に「豆：湯」の比率で表されます。 例えば、「1:15」と表記されている場合、コーヒー豆1gに対して、お湯を15ml使うという意味です。

まずは、基本となる抽出比率をいくつかご紹介します。

• 1:15： バランスの取れた味わい。多くのコーヒーショップで採用されている標準的な比率です。
• 1:14： やや濃いめの味わい。しっかりとしたコクを楽しみたい方におすすめ。
• 1:16： すっきりとした味わい。酸味や香りを際立たせたい方におすすめ。

今回は、特に初心者の方に向けて、1:14、1:16、1:18の3つの比率を比較し、それぞれの味わいの違いを詳しく解説していきます。

3つの抽出比率を徹底比較！ (1:14、1:16、1:18)

それでは、いよいよ本題です！ 3つの抽出比率（1:14、1:16、1:18）でコーヒーを淹れ、それぞれの味わいを比較してみましょう。

【実験条件】

• コーヒー豆： 中煎りのブラジル（同じ豆を使用します）
• 粉の粗さ： 中挽き
• 抽出方法： ドリップ
• お湯の温度： 90℃
• 抽出量： 150ml (豆の量を変えて比率を調整します)

1:14 (濃いめ、コク重視)

抽出比率1:14は、コーヒー豆の量を多めに使用するため、濃いめの味わいになります。 コクが深く、しっかりとした飲みごたえがあるので、ミルクとの相性も抜群です。

【150ml抽出する場合の豆の量】

150ml ÷ 14 = 約10.7g

約10.7gのコーヒー豆を使用します。

【味わいの特徴】

• コク： ★★★★☆
• 苦味： ★★★☆☆
• 酸味： ★★☆☆☆
• 香り： ★★★☆☆

【おすすめポイント】

• 深みのある味わいが好きな方
• ミルクを入れてカフェオレやカプチーノを楽しみたい方
• 朝の一杯に、シャキッとしたい方

1:16 (バランス型、万能)

抽出比率1:16は、バランスの取れた味わいが特徴です。 酸味、苦味、甘味が程よく調和しており、どんなシーンにも合う万能な一杯と言えるでしょう。 迷ったら、まずはこの比率から試してみるのがおすすめです。

【150ml抽出する場合の豆の量】

150ml ÷ 16 = 約9.4g

約9.4gのコーヒー豆を使用します。

【味わいの特徴】

• コク： ★★★☆☆
• 苦味： ★★☆☆☆
• 酸味： ★★★☆☆
• 香り： ★★★★☆

【おすすめポイント】

• バランスの取れた味わいが好きな方
• どんなコーヒー豆にも合わせやすい
• 午後のリラックスタイムに最適

1:18 (あっさり、軽やか)

抽出比率1:18は、コーヒー豆の量を少なめに使用するため、あっさりとした軽やかな味わいになります。 酸味が際立ち、スッキリとした後味なので、暑い日や食後のデザートコーヒーにもおすすめです。

【150ml抽出する場合の豆の量】

150ml ÷ 18 = 約8.3g

約8.3gのコーヒー豆を使用します。

【味わいの特徴】

• コク： ★★☆☆☆
• 苦味： ★☆☆☆☆
• 酸味： ★★★★☆
• 香り： ★★★★☆

【おすすめポイント】

• スッキリとした味わいが好きな方
• 酸味の強いコーヒー豆を試したい方
• 暑い日にアイスコーヒーとして楽しみたい方

抽出比率を変える際の注意点

抽出比率を変える際には、いくつか注意点があります。

• 豆の種類によって最適な比率が異なる： 浅煎りの豆は酸味が強いため、濃いめに抽出したり、深煎りの豆は苦味が強いため、薄めに抽出するなど、豆の種類に合わせて調整しましょう。
• 粉の粗さも重要： 粉が細かすぎると苦味が出やすく、粗すぎると味が薄くなってしまいます。 抽出比率だけでなく、粉の粗さも調整することで、より自分好みの味わいに近づけることができます。
• 抽出時間も考慮する： 抽出時間が長すぎると雑味が出てしまい、短すぎると味が十分に抽出されません。 抽出比率、粉の粗さ、抽出時間の3つをバランス良く調整することが大切です。

抽出比率を調整するための便利グッズ

抽出比率を正確に調整するためには、以下のアイテムがあると便利です。

• コーヒースケール： 0.1g単位で計量できるものがおすすめです。
• メジャーカップ： 正確な量を量るために、目盛りが細かいものがおすすめです。
• タイマー： 抽出時間を正確に測るために、ストップウォッチ機能付きのものが便利です。

まとめ：抽出比率をマスターして、コーヒーライフをもっと楽しもう！

今回は、コーヒーの抽出比率について、初心者の方にもわかりやすく解説しました。 抽出比率を調整することで、コーヒーの味は大きく変化します。 色々な比率を試して、ぜひ自分好みの味を見つけてみてくださいね！

今回の記事では、3つの比率（1:14、1:16、1:18）を比較しましたが、他にも様々な比率があります。 ぜひ、色々な比率を試して、あなただけの最高のコーヒーを見つけて、コーヒーライフをもっと楽しんでください！