シティローストの見極め方｜コーヒー初心者のための教科書

「シティローストって、どんな焙煎度合いのこと？」

コーヒーの世界に足を踏み入れたばかりのあなたなら、きっとそう思うかもしれませんね。大丈夫！今回は、そんな疑問を解決するために、シティローストについて徹底的に解説します。豆の色、香り、そして焙煎時の温度を目安に、シティローストを見極める方法を、一緒に学んでいきましょう。

この記事を読めば、あなたもシティローストのコーヒー豆を自信を持って選べるようになりますよ！

シティローストってどんな焙煎度合い？

コーヒー豆の焙煎度合いは、浅煎りから深煎りまで、大きく分けて8段階に分類できます。その中でも、シティローストは、中煎りに位置する焙煎度合いなんです。

焙煎度合いによって、コーヒーの味わいは大きく変わります。浅煎りだと酸味が強く、深煎りだと苦味が強くなる傾向があります。シティローストは、その中間的な味わいを楽しむことができる、バランスの取れた焙煎度合いと言えるでしょう。

焙煎度合いの全体像

まずは、コーヒーの焙煎度合い全体像を把握しておきましょう。以下の表は、一般的な焙煎度合いと、それぞれの特徴をまとめたものです。

• ライトロースト：最も浅い焙煎。酸味が強く、香りは弱い。
• シナモンロースト：ライトローストより少し深め。酸味がやや強く、ライトな口当たり。
• ミディアムロースト：中煎り。酸味と甘みのバランスが良い。アメリカンコーヒーによく使われる。
• ハイロースト：中煎り。酸味はやや控えめで、香りが豊か。
• シティロースト：中深煎り。酸味と苦味のバランスが取れている。一般的に好まれる味わい。
• フルシティロースト：中深煎り。苦味が増し、コクが出る。
• フレンチロースト：深煎り。苦味が強く、香ばしい。
• イタリアンロースト：最も深い焙煎。強い苦味と濃厚なコク。エスプレッソによく使われる。

シティローストは、この中でちょうど真ん中あたりに位置し、酸味と苦味のバランスが取れた、飲みやすい焙煎度合いであることが分かりますね。

シティローストを見極める３つのポイント

それでは、具体的にシティローストを見極めるための3つのポイントを解説していきます。豆の色、香り、そして焙煎時の温度を目安に、シティローストを見分けていきましょう。

ポイント１：豆の色をチェック！

シティローストのコーヒー豆は、明るい茶色～やや濃い茶色をしています。焙煎が進むにつれて豆の色は濃くなっていきますので、他の焙煎度合いと比べてみましょう。

• 浅煎り（ライトローストなど）：明るいベージュのような色。
• シティロースト：明るい茶色～やや濃い茶色。
• 深煎り（フレンチローストなど）：焦げ茶色～黒に近い色。

豆の色を見る際には、照明の色にも注意が必要です。蛍光灯の下で見ると、実際の色よりも明るく見えることがあります。自然光の下で確認するのが理想的ですが、難しい場合は、白い紙の上に豆を置いて、色を比較してみると良いでしょう。

また、焙煎された豆は、表面に油分が出てくることがあります。シティローストの場合、豆の表面にわずかに油分が見られる程度です。深煎りになるほど油分が多くなり、テカテカと光って見えます。

ポイント２：香りを嗅いでみよう！

シティローストのコーヒー豆は、香ばしいナッツのような香りが特徴です。酸味を感じさせるフルーティーな香りや、深煎りのような焦げ臭い香りは、シティローストではありません。

香りを嗅ぐ際には、まずコーヒー豆を手に取り、鼻に近づけて深呼吸をしてみましょう。どんな香りがするか、意識を集中して嗅いでみてください。豆の種類や焙煎具合によって、様々な香りがします。

シティローストの場合、以下のような香りが感じられることが多いです。

• ナッツのような香ばしさ
• キャラメルのような甘さ
• チョコレートのようなコク

香りを比較するために、他の焙煎度合いの豆も用意して、嗅ぎ比べてみるのもおすすめです。そうすることで、それぞれの焙煎度合いの特徴的な香りを、より深く理解することができます。

ポイント３：焙煎時の温度を目安に

コーヒー豆の焙煎度合いは、焙煎時の温度によっても判断することができます。シティローストの場合、焙煎温度はおよそ210℃前後が目安となります。

ただし、家庭用焙煎機の場合、温度計の精度や機種によって、実際の温度と表示される温度に誤差が生じることがあります。そのため、あくまで目安として捉え、豆の色や香りと合わせて総合的に判断することが重要です。

焙煎時の温度変化と、コーヒー豆の状態を記録しておくことで、より正確にシティローストを見極めることができるようになります。焙煎記録ノートを作って、豆の種類、焙煎時間、温度変化、豆の色、香りなどを記録していくと、焙煎の腕も上達しますよ。

シティローストに合うコーヒー豆の種類

シティローストは、様々な種類のコーヒー豆と相性が良い、万能な焙煎度合いです。特に、以下のような種類のコーヒー豆との相性が抜群です。

• ブラジル：ナッツのような香ばしさと、チョコレートのような甘みが特徴。シティローストにすることで、バランスの良い味わいになります。
• コロンビア：フルーティーな酸味と、フローラルな香りが特徴。シティローストにすることで、酸味が和らぎ、甘みが増します。
• グアテマラ：チョコレートのようなコクと、スパイスのような風味が特徴。シティローストにすることで、複雑な味わいが引き立ちます。

もちろん、上記以外のコーヒー豆でも、シティローストで美味しく楽しむことができます。色々な種類の豆を試して、自分好みの組み合わせを見つけてみてください。

シティローストの美味しい淹れ方

シティローストのコーヒー豆を美味しく淹れるためには、いくつかのポイントがあります。ここでは、初心者の方でも簡単にできる、基本的な淹れ方をご紹介します。

必要な道具

• コーヒー豆（シティロースト）
• コーヒーミル
• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• サーバー
• ケトル
• スケール（あれば便利）

淹れ方の手順

1. コーヒー豆を挽く：中挽き～中細挽きがおすすめです。
2. ドリッパーにペーパーフィルターをセットする。
3. ケトルでお湯を沸かす：90℃前後が適温です。
4. ドリッパーに挽いたコーヒー豆を入れ、軽く叩いて平らにする。
5. お湯を少量ずつ注ぎ、コーヒー豆全体を湿らせる（蒸らし）。
6. 30秒ほど蒸らした後、中心から円を描くように、ゆっくりとお湯を注ぐ。
7. サーバーにコーヒーが落ち切ったら、ドリッパーを外して完成。

美味しく淹れるためのコツ

• お湯の温度：90℃前後がおすすめです。熱すぎると苦味が出やすく、低すぎると酸味が強くなります。
• 注ぎ方：中心から円を描くように、ゆっくりと注ぎます。お湯を途切れさせないように、一定のペースで注ぎ続けることが大切です。
• 蒸らし：30秒ほど蒸らすことで、コーヒー豆の旨味成分が引き出されます。
• 抽出時間：3分～4分を目安に、抽出時間を調整することで、好みの濃さにすることができます。

まとめ｜シティローストを見極めて、コーヒーを楽しもう！

今回は、シティローストの見極め方について解説しました。豆の色、香り、焙煎時の温度を目安に、シティローストを見分ける方法を理解していただけたでしょうか？

シティローストは、酸味と苦味のバランスが取れた、非常に飲みやすい焙煎度合いです。色々な種類のコーヒー豆で試してみて、自分好みの味わいを見つけてみてください。

さあ、あなたもシティローストのコーヒー豆を選んで、至福のコーヒータイムを過ごしましょう！