コーヒー テイスティングスプーン：香味評価の必需品を徹底解説【初心者向け】

コーヒーの世界へようこそ！☕️ この記事では、コーヒーのテイスティングに欠かせない道具、テイスティングスプーンについて、初心者の方にもわかりやすく解説します。

「テイスティングスプーンって何に使うの？」「どんな種類があるの？」「どこで買えるの？」といった疑問を解決し、あなたも今日からコーヒーの香味をより深く理解し、楽しめるようになるでしょう。

テイスティングスプーンとは？

テイスティングスプーンとは、コーヒーのカッピング（香味評価）の際に使用する、特殊な形状をしたスプーンのことです。普通のティースプーンとは異なり、液体のコーヒーをすくいやすく、口全体に広げやすいように設計されています。

なぜテイスティングスプーンを使う必要があるのでしょうか？それは、コーヒーの風味を正確に評価するためです。スプーンの形状が、コーヒーのアロマ（香り）、フレーバー（風味）、マウスフィール（口当たり）、アフターテイスト（後味）を総合的に判断するのに適しているからです。

カッピングとは？

ここで少し、カッピングについて説明しましょう。カッピングとは、コーヒーの品質や風味を評価するための専門的な方法です。世界中のコーヒー業界で共通の基準として用いられており、コーヒー豆の品質管理や、新しいコーヒー豆の選定などに役立てられています。

カッピングでは、コーヒー豆を一定の条件で焙煎し、挽いた豆にお湯を注いでテイスティングを行います。このテイスティングに使用するのが、テイスティングスプーンなのです。

テイスティングスプーンの種類

テイスティングスプーンには、さまざまな素材や形状のものがあります。ここでは、代表的な種類をご紹介します。

• ステンレス製：最も一般的なタイプで、耐久性が高く、お手入れも簡単です。
• シルバー製：高級感があり、風味への影響が少ないとされています。
• 磁器製：口当たりが優しく、風味を邪魔しにくいのが特徴です。
• メラミン製：軽くて丈夫で、落としても割れにくいのがメリットです。

形状も様々で、スプーンの深さやカーブ、持ち手の形状などが異なります。一般的には、スプーンの先端が丸みを帯びており、液体のコーヒーをすくいやすく、口全体に広げやすい形状のものが好まれます。

初心者におすすめのテイスティングスプーン

初心者の方には、ステンレス製のテイスティングスプーンがおすすめです。耐久性が高く、価格も手頃で、入手しやすいからです。まずはステンレス製のものから始めて、慣れてきたら他の素材や形状のものも試してみると良いでしょう。

テイスティングスプーンの使い方

テイスティングスプーンを使ってコーヒーをテイスティングする方法を、ステップごとに解説します。

1. コーヒーを準備する：カッピング用のコーヒーを準備します。深煎りから浅煎りまで、様々な種類のコーヒーを用意すると、風味の違いをより深く理解できます。
2. コーヒーをテイスティングカップに注ぐ：コーヒーをテイスティングカップ（または普通のカップ）に注ぎます。
3. アロマをチェックする：カップに顔を近づけ、コーヒーのアロマ（香り）を嗅ぎます。どんな香りがするか、表現してみましょう。（例：フローラル、フルーティー、ナッツ、チョコレートなど）
4. テイスティングスプーンでコーヒーをすくう：テイスティングスプーンでコーヒーをすくい、口に含みます。
5. 口全体に広げる：コーヒーを口全体に広げ、フレーバー（風味）やマウスフィール（口当たり）を意識します。
6. 飲み込むか、吐き出す：コーヒーを飲み込むか、吐き出すかは好みによります。プロのカッパー（カッピングを行う人）は、連続してテイスティングを行うため、通常は吐き出します。
7. アフターテイストをチェックする：飲み込んだ後、または吐き出した後、アフターテイスト（後味）がどのように変化するかを観察します。
8. 評価する：アロマ、フレーバー、マウスフィール、アフターテイストなどを総合的に評価し、記録します。

テイスティングのポイント

テイスティングを行う際には、以下のポイントに注意しましょう。

• 集中する：周囲の騒音などを遮断し、集中してコーヒーの風味を感じ取りましょう。
• 先入観を捨てる：コーヒー豆の情報や焙煎度合いなどの情報に左右されず、自分の感覚を信じて評価しましょう。
• 表現する：感じた風味を言葉で表現することが重要です。最初は難しくても、練習することで表現力が向上します。（例：「明るい酸味」、「チョコレートのような甘さ」、「シルキーな口当たり」など）
• 記録する：テイスティングの結果を記録することで、自分の好みの風味を理解し、コーヒーを選ぶ際の参考にすることができます。

テイスティングスプーンの購入場所

テイスティングスプーンは、以下の場所で購入することができます。

• コーヒー器具専門店：専門的な知識を持つスタッフに相談しながら選ぶことができます。
• オンラインショップ：様々な種類のテイスティングスプーンを比較検討することができます。
• 百貨店：キッチン用品売り場などで販売されていることがあります。

最近では、100円ショップなどでも簡易的なテイスティングスプーンが販売されていることがあります。まずは手軽に試してみたいという方におすすめです。

テイスティングスプーンのお手入れ方法

テイスティングスプーンは、使用後すぐに水洗いし、清潔な状態で保管することが大切です。ステンレス製の場合は、食器洗い機で洗うことも可能です。シルバー製の場合は、専用の磨き剤でお手入れしましょう。

コーヒーの油分や色素がこびり付いてしまった場合は、重曹ペーストなどで優しく磨くと、綺麗になります。

テイスティングスプーンを活用して、コーヒーの世界を広げよう！

この記事では、テイスティングスプーンについて詳しく解説しました。 テイスティングスプーンは、コーヒーの香味を深く理解し、楽しむための大切な道具です。

最初は難しく感じるかもしれませんが、テイスティングを繰り返すことで、少しずつ風味の違いを感じ取れるようになります。ぜひ、テイスティングスプーンを活用して、あなた自身の「美味しい」を見つけてくださいね！

この記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かにする一助となれば幸いです。