コーヒー粉の粒度と味の変化｜コーヒー初心者の教科書

こんにちは！コーヒーの世界へようこそ！☕ この記事では、コーヒーの粉の粒度（粗さ）が、コーヒーの味にどんな影響を与えるのかを、初心者さんにもわかりやすく解説していきます。コーヒーを淹れる上で、粒度はとっても重要な要素なんです。さあ、一緒に見ていきましょう！

コーヒー粉の粒度ってなに？

コーヒー豆を挽いたときの粉の大きさのことを「粒度」と言います。「粗挽き」「中挽き」「細挽き」という言葉を聞いたことがあるかもしれませんね。この粒度を変えることで、コーヒーの味は大きく変わるんです。まるで魔法みたいでしょう？✨

粒度を調整することで、お湯とコーヒー粉が触れ合う面積や時間が変わり、結果として抽出される成分が変わるからです。簡単に言うと、粗く挽くと、お湯が粉の中を通るスピードが速くなり、細かく挽くと、お湯が粉の中を通るスピードが遅くなります。

粒度の種類と特徴

一般的に、コーヒーの粒度は大きく分けて以下の3種類があります。

• 粗挽き（あらびき）
• 中挽き（ちゅうびき）
• 細挽き（ほそびき）

それぞれの粒度には、どんな特徴があるのでしょうか？詳しく見ていきましょう！

粗挽き

粗挽きは、粒が大きく、ザラザラとした感触です。まるで粗めの砂のようですね。この粒度でコーヒーを淹れると、どんな味になるのでしょうか？

特徴：

• 抽出時間が短くなる
• あっさりとした味わいになりやすい
• 酸味が強く出やすい
• 苦味が抑えられる

粗挽きは、水出しコーヒーやフレンチプレスなど、比較的抽出時間が長い淹れ方に向いています。時間をかけてゆっくりと抽出することで、バランスの取れた味わいになります。逆に、抽出時間が短いと、酸味が際立ちすぎることがあります。

中挽き

中挽きは、粒の大きさが粗挽きと細挽きの中間で、サラサラとした感触です。最も一般的な粒度で、多くの抽出方法に対応できます。スーパーなどで売られている粉コーヒーも、中挽きであることが多いです。

特徴：

• バランスの取れた味わいになりやすい
• 酸味と苦味のバランスが良い
• 様々な抽出方法に対応できる

中挽きは、ペーパードリップやコーヒーメーカーなど、様々な抽出方法に適しています。どんなコーヒー豆でも、まずは中挽きで試してみるのがおすすめです。そこから、好みに合わせて粒度を調整していくと良いでしょう。

細挽き

細挽きは、粒が細かく、まるで粉砂糖のような感触です。この粒度でコーヒーを淹れると、どんな味になるのでしょうか？

特徴：

• 抽出時間が長くなる
• 濃厚な味わいになりやすい
• 苦味が強く出やすい
• 酸味が抑えられる

細挽きは、エスプレッソやトルココーヒーなど、抽出時間が短い淹れ方に向いています。短い時間でしっかりとコーヒーの成分を抽出する必要があるためです。逆に、抽出時間が長いと、苦味が際立ちすぎることがあります。

粒度と味の関係

なぜ、粒度によってコーヒーの味が変わるのでしょうか？ その理由は、抽出される成分の違いにあります。

コーヒー豆には、様々な成分が含まれています。例えば、酸味や苦味、甘味、香りなどです。これらの成分は、お湯に溶け出すスピードがそれぞれ異なります。一般的に、酸味は比較的早く溶け出し、苦味は後からゆっくりと溶け出すと言われています。

粗挽きの場合：

お湯がコーヒー粉の中を通るスピードが速いため、酸味が先に抽出されやすくなります。そのため、酸味が強く、苦味が抑えられた味わいになりやすいのです。

細挽きの場合：

お湯がコーヒー粉の中を通るスピードが遅いため、苦味がじっくりと抽出されやすくなります。そのため、苦味が強く、酸味が抑えられた味わいになりやすいのです。

つまり、粒度を調整することで、どの成分をどれだけ抽出するかをコントロールできるのです。☕✨

抽出方法と粒度の関係

コーヒーの抽出方法によって、適した粒度が異なります。以下に、代表的な抽出方法と、おすすめの粒度をまとめました。

• ペーパードリップ：中挽き
• コーヒーメーカー：中挽き
• フレンチプレス：粗挽き
• エスプレッソ：細挽き
• 水出しコーヒー：粗挽き

ただし、これはあくまで目安です。コーヒー豆の種類や焙煎度合い、お好みの味わいによって、最適な粒度は異なります。色々試してみて、自分にとってベストな粒度を見つけてみましょう！

粒度を調整してみよう！

コーヒーミルを持っている方は、ぜひ粒度を調整して、味の変化を試してみてください。ミルには、手動ミルと電動ミルがあります。どちらのミルでも、粒度を調整することができます。

もし、コーヒーミルを持っていない場合は、お店で豆を挽いてもらう際に、希望の粒度を伝えてみましょう。「ペーパードリップ用の中挽きで」とか、「フレンチプレス用の粗挽きで」というように伝えると、お店の人が適切な粒度で挽いてくれます。

粒度を調整することで、コーヒーの味は劇的に変わります。ぜひ、色々な粒度を試して、自分好みの味を見つけてみてくださいね！

まとめ

この記事では、コーヒー粉の粒度と味の関係について解説しました。粒度を変えることで、コーヒーの酸味や苦味をコントロールできることがわかりましたね。

ポイント：

• 粗挽き：酸味が強く、苦味が抑えられる
• 中挽き：バランスの取れた味わい
• 細挽き：苦味が強く、酸味が抑えられる

コーヒーの世界は奥深く、知れば知るほど面白くなります。これからも、色々なことを学んで、コーヒーライフを楽しみましょう！☕😊