コーヒー豆のチャフ処理

コーヒー豆のチャフって何？美味しく飲むための工夫

コーヒーを焙煎すると、豆から薄い皮が剥がれ落ちます。これが「チャフ」と呼ばれるものなんです。なんだかちょっと邪魔な存在に見えますよね。でも、チャフを上手に処理することで、コーヒーがもっと美味しくなるんですよ！

今回は、コーヒー初心者さんでも簡単にできる、チャフ処理の工夫についてご紹介します。チャフの正体から、処理するタイミング、静電気対策まで、まるっと解説していきますね！

チャフってどんなもの？

チャフは、コーヒー豆の一番外側の薄皮のこと。焙煎によって乾燥して剥がれやすくなります。見た目は、薄くてパリパリしていて、ちょっと粉っぽい感じです。

チャフ自体に悪い成分が含まれているわけではありません。ただ、チャフが残ったままだと、コーヒーを淹れた時に雑味や渋みが出てしまうことがあるんです。せっかく美味しい豆を買ったのに、これではもったいないですよね。

だから、チャフはできるだけ取り除いてからコーヒーを淹れるのがおすすめです。そうすることで、コーヒー本来のクリアな味わいを楽しめるようになりますよ。

チャフ処理のタイミングは？

チャフを処理するタイミングは、大きく分けて2つあります。

• 焙煎後
• ミルで挽いた後

それぞれのタイミングで、チャフ処理の方法が少しずつ違うんです。順番に見ていきましょう。

焙煎後のチャフ処理

自宅で焙煎をする人は、焙煎後にチャフが大量に出ますよね。このタイミングでチャフを処理するのが、一番効率的かもしれません。なぜなら、ミルで挽く前にできるだけ取り除いておいた方が、ミルの掃除が楽になるからなんです。

焙煎後のチャフ処理には、次のような方法があります。

• ザルやふるいを使う
• うちわや扇風機で吹き飛ばす
• 手で取り除く

ザルやふるいを使う場合は、目の粗さを調整しながら、コーヒー豆だけが残るようにチャフを落としていきます。うちわや扇風機を使う場合は、風の強さを調整しながら、チャフだけを吹き飛ばします。手で取り除く場合は、ピンセットなどを使うと便利です。

どの方法を選ぶかは、焙煎機の種類やチャフの量によって変わってきます。いろいろ試してみて、自分に合った方法を見つけてみてくださいね。

ミルで挽いた後のチャフ処理

ミルでコーヒー豆を挽くと、細かくなったチャフがコーヒー粉に混ざってしまいます。この状態でコーヒーを淹れると、雑味が出やすくなってしまうんです。

ミルで挽いた後のチャフ処理には、次のような方法があります。

• コーヒー粉を静電気で払い落とす
• 軽く叩いて落とす

最近は、静電気除去機能がついたミルもありますね。それを使うと、チャフが比較的簡単に取り除けます。もしお持ちでなければ、コーヒー粉をそっと容器に移し替える際に、ハケなどで払い落とすだけでも効果がありますよ。

また、コーヒー粉を軽く叩いて、チャフを浮かび上がらせてから取り除くという方法もあります。ただし、力を入れすぎるとコーヒー粉が飛び散ってしまうので、優しく叩くようにしてくださいね。

チャフ処理で困るのが静電気！

チャフ処理で意外と困るのが、静電気なんです。特に冬場は、チャフが静電気で色々な場所に張り付いて、なかなか思うように処理できないことがありますよね。

そこで、静電気対策として、次のような方法を試してみましょう。

• 加湿器を使う
• 静電気防止スプレーを使う
• 金属製のボウルを使う
• 濡れた布巾で拭く

加湿器を使って湿度を上げると、静電気の発生を抑えることができます。静電気防止スプレーは、チャフや道具に直接吹きかけることで、静電気の発生を防いでくれます。金属製のボウルは、静電気を逃がす効果があります。濡れた布巾で周囲を拭くと、静電気を帯びにくくなります。

これらの方法を組み合わせることで、静電気によるチャフの付着を最小限に抑えることができるはずです。

掃除のタイミングと方法

チャフは、放っておくとどんどん溜まってしまいます。定期的に掃除をすることで、コーヒーの風味を損なうことなく、気持ちよくコーヒーを楽しめるようになりますよ。

掃除のタイミングとしては、次のような時がおすすめです。

• 焙煎後
• ミルを使った後
• コーヒーを淹れた後

焙煎後は、チャフが大量に出るので、必ず掃除するようにしましょう。ミルを使った後は、内部にチャフが溜まりやすいので、ブラシなどで掃除します。コーヒーを淹れた後は、ドリッパーやサーバーなどに付着したチャフを洗い流しましょう。

掃除の方法としては、次のようなものがあります。

• 掃除機で吸い取る
• ブラシで払い落とす
• 水洗いする

掃除機を使う場合は、ノズルを細いものに付け替えると、細かい部分のチャフも吸い取りやすくなります。ブラシを使う場合は、柔らかいものを選ぶと、機器を傷つけずに掃除できます。水洗いする場合は、しっかりと乾燥させてから使用するようにしましょう。

まとめ

今回は、コーヒー豆のチャフ処理についてご紹介しました。チャフは、コーヒーの風味を損なう原因になるので、できるだけ取り除くようにしましょう。

チャフ処理のタイミングは、焙煎後とミルで挽いた後の2つがあります。静電気対策をしっかりとして、効率的にチャフを取り除きましょう。

定期的に掃除をすることで、コーヒーを美味しく、そして気持ちよく楽しむことができます。ぜひ、今回の記事を参考にして、チャフ処理をマスターしてみてくださいね！