国際品評会の流れ

国際品評会の流れ：コーヒー豆はどうやって選ばれるの？

みなさん、こんにちは！コーヒーの世界へようこそ。今日は、国際品評会という、ちょっと特別な場所でコーヒー豆がどうやって選ばれているのか、その流れをわかりやすく解説していきますね。「国際品評会」って聞くと、なんだか難しそう…って思うかもしれませんが、大丈夫！一つずつ見ていきましょう。

国際品評会ってどんな場所？

国際品評会は、世界中のコーヒー豆が集まって、その品質を競い合う大会のようなものなんです。専門家たちが、コーヒーの味や香り、見た目などを厳しくチェックして、優れたコーヒー豆を選びます。ここで選ばれたコーヒー豆は、高品質なコーヒーとして世界中で認められることになるんですよ。

品評会の流れを見てみよう

国際品評会には、いくつかのステップがあります。まるで、コーヒー豆が冒険に出るみたいですね！

ステップ１：サンプル提出

まず、コーヒー農園や生産者から、品評会にコーヒー豆のサンプルが提出されます。このサンプルは、ほんの一部ですが、そのコーヒー豆全体の品質を代表するものとして扱われます。だから、生産者の方々は、最高のコーヒー豆を選んで提出するんです。

ステップ２：予備審査

提出されたサンプルは、まず予備審査を受けます。ここでは、コーヒー豆に欠点がないか、基本的な品質が保たれているかなどがチェックされます。例えば、カビが生えていたり、虫食いがあったりするコーヒー豆は、ここで落とされてしまいます。厳しいですね！

ステップ３：本審査（カッピング）

予備審査を通過したコーヒー豆は、いよいよ本審査に進みます。本審査では、「カッピング」という方法で、コーヒーの味や香りが評価されます。カッピングとは、専門家たちがコーヒーをテイスティングして、その品質を評価することなんです。

カッピングの手順は、だいたいこんな感じです。

• コーヒー豆を粗挽きにして、香りをチェックします。
• お湯を注いで、コーヒーの表面にできる泡（クラスト）の香りをチェックします。
• クラストを取り除き、コーヒーをスプーンですくって、すすらずに口に含みます。
• 口の中でコーヒーを転がし、味や舌触り、後味などをチェックします。
• 評価シートに、それぞれの項目について点数をつけます。

カッピングでは、コーヒーの「酸味」「甘み」「苦味」「コク」「香り」「後味」など、様々な要素が評価されます。専門家たちは、それぞれの要素について、細かく評価していくんです。まるで、コーヒーのソムリエみたいですね！

ステップ４：総合評価

カッピングの結果をもとに、それぞれのコーヒー豆について総合的な評価が行われます。審査員たちは、それぞれの評価を持ち寄り、議論を重ねて、最終的な順位を決定します。厳しい審査を乗り越えて、上位に選ばれたコーヒー豆は、国際的に高い評価を受けることになります。

審査員ってどんな人？

国際品評会の審査員は、コーヒーに関する深い知識と経験を持った専門家たちです。コーヒーの生産者、ロースター、バリスタ、研究者など、様々な分野のプロフェッショナルが集まって、コーヒー豆の品質を厳しくチェックします。彼らは、コーヒーに対する情熱と、公平な目で評価する能力を持っているんです。

国際品評会で評価されるコーヒー豆の特徴

国際品評会で高い評価を受けるコーヒー豆には、いくつかの共通点があります。

• バランスの取れた味わい： 酸味、甘み、苦味などが、バランス良く調和していること。
• 豊かな香り： フローラル、フルーティー、ナッツ、チョコレートなど、複雑で豊かな香りがあること。
• クリーンな風味： 雑味がなく、クリアでスッキリとした味わいであること。
• 長い余韻： コーヒーを飲んだ後も、心地よい風味が長く続くこと。

これらの要素が組み合わさって、素晴らしいコーヒー体験を生み出すんです。

品評会に出るコーヒー豆ってどんな豆？

品評会に出品されるコーヒー豆は、特別な栽培方法や精製方法で作られたものが多く、希少価値が高いものも少なくありません。例えば、

• 標高の高い場所で栽培された、昼夜の寒暖差が大きい環境で育ったコーヒー豆
• 手作業で丁寧に収穫された、完熟した実だけを使ったコーヒー豆
• 特別な発酵方法で作られた、独特の風味を持つコーヒー豆

などがあります。これらのコーヒー豆は、手間暇かけて作られているため、大量生産が難しく、希少価値が高くなるんです。

品評会から私たちに届くまで

国際品評会で高い評価を受けたコーヒー豆は、その後、様々なルートで私たちの手元に届きます。例えば、

• スペシャルティコーヒー専門店で販売される
• 高級ホテルやレストランで提供される
• インターネット通販で購入できる

品評会で評価されたコーヒー豆は、その品質の高さから、少し値段が高いことが多いですが、その分、素晴らしいコーヒー体験を味わうことができるはずです。

国際品評会を知って、コーヒーをもっと楽しもう！

国際品評会の流れを知ることで、コーヒー豆がどのように評価され、選ばれているのかがわかったと思います。これからは、コーヒーを飲むときに、「このコーヒー豆は、どんな品評会で評価されたんだろう？」なんて考えてみるのも楽しいかもしれませんね。

国際品評会は、コーヒーの世界をさらに深く知るための入り口でもあります。ぜひ、色々なコーヒー豆を試して、自分にとって最高のコーヒーを見つけてみてください。きっと、新しい発見があるはずです！

それでは、今日も素敵なコーヒータイムを！