黒ごまきな粉ラテ

1. 全体像と押さえどころ

黒ごまきな粉ラテは、香ばしい黒ごまときな粉の和風テイストがコーヒーと絶妙にマッチする、アレンジコーヒーです。コーヒーの苦味と、きな粉の甘みと香ばしさ、黒ごまの風味の三位一体が織りなすハーモニーは、想像を超える美味しさです。初心者の方でも簡単に作れるレシピなので、ぜひ挑戦してみてください。

このレシピのポイントは、きな粉と黒ごまの量のバランスと、使用するコーヒーの種類と濃さ、そしてミルク（今回は豆乳を使用しますが、牛乳でも可能です）の温度です。

きな粉と黒ごまの比率は、きな粉の風味が前面に出るように調整するのがおすすめです。きな粉が多すぎるとコーヒーの味が消えてしまうため、バランスが大切です。コーヒーは、深煎りの豆を使うと、きな粉や黒ごまの香ばしさと相性が良く、より深い味わいが楽しめます。ミルクの温度は、熱すぎるときな粉がダマになりやすいため、ややぬるめにするのがコツです。

コーヒー豆の選び方

コーヒー豆の種類によって、黒ごまきな粉ラテの味わいは大きく変わります。深煎りの豆は、きな粉や黒ごまの香ばしさと相性が良く、コクのある味わいを演出します。中煎りの豆を使用する場合は、酸味と苦味のバランスが良い豆を選ぶと、きな粉と黒ごまの風味を邪魔することなく楽しめます。浅煎りの豆は、酸味が強いため、このレシピにはあまり向きません。

ミルクの選び方

今回は豆乳を使用していますが、牛乳やアーモンドミルクなど、お好みのミルクを使用できます。豆乳は、きな粉と黒ごまの風味と相性が良く、まろやかな口当たりになります。牛乳を使用する場合は、低脂肪牛乳や無脂肪牛乳を使用すると、カロリーを抑えることができます。アーモンドミルクは、独特の風味があるため、好みが分かれるかもしれません。

甘さの調整

レシピでは砂糖を使用していますが、お好みでメープルシロップや蜂蜜など、他の甘味料に変えることも可能です。また、甘さを控えたい場合は、砂糖の量を減らすか、砂糖を一切使用せずに、きな粉の甘みだけで楽しむこともできます。砂糖の代わりに、てんさい糖などの自然甘味料を使用するのもおすすめです。

2. 手順・数値・コツ

黒ごまきな粉ラテを作る手順を、具体的に説明します。

材料

* コーヒー豆：10g（中挽き）
* 熱湯：150ml（約80℃）
* きな粉：大さじ1.5
* 黒ごま：小さじ1
* 砂糖：小さじ1（お好みで調整）
* 豆乳：150ml（約60℃）

手順

工程	手順	時間	ポイント
1	コーヒー豆を中挽きに挽く	約1分	挽き目が粗すぎるとコーヒーの味が薄くなるため、注意しましょう。
2	ドリッパーにコーヒー豆を入れ、熱湯を注ぎ、コーヒーを抽出する	約3分	ゆっくりと丁寧に注ぐことで、より美味しく抽出できます。
3	カップにきな粉、黒ごま、砂糖を入れ、混ぜ合わせる	約30秒	きな粉と黒ごまがダマにならないように、しっかりと混ぜましょう。
4	温めた豆乳をカップに加え、よく混ぜる	約1分	豆乳の温度は60℃程度がおすすめです。熱すぎるときな粉がダマになる可能性があります。
5	抽出したコーヒーをカップに加え、混ぜ合わせる	約30秒	軽く混ぜるだけで、十分に混ざります。

コツ

* きな粉と黒ごまは、混ぜ合わせる前にふるっておくと、ダマになりにくくなります。
* 豆乳は、温めすぎると風味が損なわれるため、60℃程度に温めるのがおすすめです。
* 砂糖の量は、お好みで調整してください。甘さ控えめが好みの方は、砂糖の量を減らすか、ハチミツやメープルシロップで代用するのも良いでしょう。
* コーヒー豆は、深煎りの豆を使うと、きな粉や黒ごまの香ばしさと相性が良くなります。

失敗例と対処法

* 失敗例１：きな粉がダマになる
* 原因：きな粉を十分に混ぜなかった、豆乳の温度が高すぎた
* 対処法：きな粉をふるってから使用し、豆乳は60℃程度に温める
* 失敗例２：コーヒーの味が薄い
* 原因：コーヒー豆の量が少ない、挽き目が粗すぎる、抽出時間が短い
* 対処法：コーヒー豆の量を増やす、挽き目を細かくする、抽出時間を長くする
* 失敗例３：黒ごまとコーヒーの香りが弱い
* 原因：使用した黒ごまの質が悪い、コーヒー豆の焙煎度が浅すぎる
* 対処法：新鮮な黒ごまを使用する、深煎りのコーヒー豆を使用する

3. よくある疑問

Q1. きな粉がダマになるのを防ぐには？

A1. きな粉を混ぜる前に、ふるっておくとダマになりにくいです。また、豆乳の温度も重要で、60℃程度に温めるのがポイントです。熱すぎるとダマになりやすくなります。

Q2. 豆乳以外に、牛乳や他のミルクを使っても大丈夫ですか？

A2. はい、もちろん大丈夫です。牛乳、アーモンドミルク、オーツミルクなど、お好みのミルクで試してみてください。 それぞれのミルクの風味によって、また違った味わいが楽しめます。牛乳を使う場合は、脂肪分が少ないものの方が、後味がすっきりとするでしょう。

Q3. 砂糖の代わりに使える甘味料はありますか？

A3. はい、砂糖の代わりにメープルシロップや蜂蜜など、お好みの甘味料を使用できます。また、甘さを控えたい場合は、砂糖を減らしたり、一切使用せずにきな粉の自然な甘みだけで楽しむことも可能です。てんさい糖などの自然甘味料を使うのもおすすめです。

カテゴリー：ラテ・アレンジコーヒー