抹茶エスプレッソ

1. 全体像と押さえどころ

抹茶エスプレッソは、濃厚なエスプレッソと上品な抹茶、そしてクリーミーなミルクが三位一体となった、奥深い味わいが魅力のアレンジコーヒーです。一口飲めば、エスプレッソの力強い苦味と抹茶のほろ苦い甘み、そしてミルクのまろやかさが絶妙に絡み合い、忘れられないひとときを演出します。 初心者の方でも、手順さえ押さえれば簡単に作ることができます。しかし、抹茶の量やミルクの温度、エスプレッソの抽出時間など、いくつかのポイントに注意が必要です。

このレシピでは、エスプレッソ30ml、抹茶5g、ミルク120mlを基本に、初心者の方でも失敗なく、美味しく抹茶エスプレッソを作れるよう、手順を丁寧に解説していきます。 抹茶の量を調整することで、抹茶の風味を強くしたり、弱くしたりと、自分好みにカスタマイズすることも可能です。

このレシピで特に重要なポイントは３つあります。

1-1. 抹茶の質

抹茶の質は、出来上がりの味を大きく左右します。 高級な抹茶を使うほど、風味豊かで、より繊細な味わいを堪能できます。しかし、初心者の方であれば、まずスーパーなどで手軽に購入できる抹茶でも十分美味しく作れます。抹茶を選ぶ際のポイントは、「石臼挽き」であること。これは抹茶の風味を最大限に引き出すための重要なポイントです。

1-2. ミルクの温度

ミルクの温度が高すぎると抹茶の香りが飛び、低すぎるとクリーミーさが損なわれます。 理想的なミルクの温度は、約60～70℃です。 温度計を使って正確に測ることをお勧めします。

1-3. エスプレッソの抽出

エスプレッソの抽出は、抹茶エスプレッソの土台となる重要な工程です。 エスプレッソマシンの有無に関わらず、適切な抽出時間と豆の挽き目が重要です。抽出が浅いと酸味が強く、深すぎると苦味が強くなってしまいます。適切な抽出時間を守ることで、バランスの良いエスプレッソが抽出できます。

2. 手順・数値・コツ

抹茶エスプレッソを作る手順を、詳細な数値と共にご紹介します。

2-1. 材料の準備

まずは、材料を準備しましょう。以下の表を参考に、必要な材料を揃えてください。

材料	量	備考
エスプレッソ	30ml	濃く抽出することをおすすめします
抹茶	5g	石臼挽きの抹茶を使用
ミルク	120ml	低脂肪牛乳または無脂肪牛乳がおすすめ
熱湯	適量	抹茶を溶かすため
砂糖(お好みで)	小さじ1/2〜1	甘さを調整

2-2. 抹茶液の準備

小さなボウルに抹茶と少量の熱湯を入れ、ダマができないように丁寧に泡立て器で混ぜて抹茶液を作ります。熱いお湯を加えることで、抹茶の香りが引き立ちます。 抹茶がダマになるのを防ぐためには、少しずつ熱湯を加えながら混ぜることが重要です。 全体が滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

2-3. エスプレッソの抽出

エスプレッソマシンをお持ちの方は、エスプレッソマシンでエスプレッソを抽出します。マシンがない場合は、モカエキスプレスなどの器具を使用するか、インスタントエスプレッソを使うことも可能です。後者の場合は、濃いめに抽出することを心がけてください。エスプレッソの抽出時間は、豆の種類や挽き具合によって調整する必要があります。一般的には、25～30秒程度を目安にしましょう。

2-4. ミルクの温め

ミルクを60～70℃に温めます。ミルクウォーマーがあれば便利ですが、鍋で温める場合も、焦げ付かないように注意しながら、ゆっくりと温めてください。 温度計を使って正確に温度を確認することが、美味しく仕上げるためのポイントです。

2-5. 組み立て

グラスに、まずエスプレッソを注ぎます。その後、丁寧に抹茶液を加え、最後に温めたミルクをゆっくりと注ぎます。 ミルクを注ぐ際には、スプーンの裏などを利用して、ゆっくりと注ぐと、ミルクがエスプレッソと抹茶と綺麗に混ざり合い、美しい層を作ることができます。

2-6. 完成

お好みで、仕上げにシナモンパウダーやココアパウダーなどを振りかけると、見た目も華やかになり、より本格的な抹茶エスプレッソに仕上がります。

2-7. 失敗例と対処法

抹茶エスプレッソを作る際に起こりうる失敗例と、その対処法を以下にまとめました。

• 抹茶がダマになる： 熱湯を少しずつ加えながら、丁寧に混ぜることで防げます。泡だて器を使うとより効果的です。
• ミルクが熱すぎる： ミルクの温度を下げるために、少し冷ましてから注ぎましょう。氷を加えるのも効果的です。
• エスプレッソが薄すぎる： エスプレッソの抽出時間を長くするか、豆の挽き目を細かく調整しましょう。インスタントエスプレッソを使う場合は、濃いめに溶かす必要があります。
• 抹茶の味がしない： 抹茶の量を増やすか、より質の良い抹茶を使用してみましょう。
• 苦すぎる： 抹茶の量を減らすか、ミルクの量を増やしてみましょう。砂糖を加えるのも有効です。

3. よくある疑問

3-1. エスプレッソマシンがなくても作れますか？

はい、作れます。モカエキスプレスや、インスタントエスプレッソを使うことができます。インスタントエスプレッソを使う場合は、濃いめに抽出することを心がけましょう。

3-2. 抹茶の種類によって味が変わりますか？

はい、変わります。高級な抹茶を使うほど、風味豊かで繊細な味わいを堪能できます。しかし、初心者の方であれば、スーパーなどで手軽に購入できる抹茶でも十分美味しく作れます。

3-3. ミルクの種類は？

低脂肪牛乳や無脂肪牛乳がおすすめです。全脂牛乳を使うと、より濃厚な味わいが楽しめますが、カロリーが気になる方は低脂肪牛乳や無脂肪牛乳を選択しましょう。豆乳を使うのもおすすめです。

カテゴリー：ラテ・アレンジコーヒー