二重メッシュフィルター

1. 全体像と押さえどころ

二重メッシュフィルターは、コーヒー豆の微粉を取り除きながら、コーヒーオイルをしっかりと抽出できる画期的なフィルターです。ペーパーフィルターのように使い捨てではないため、環境にも優しく、経済的です。 一口に二重メッシュフィルターと言っても、メッシュの素材や網目の細かさ、フィルターの形状など、様々な種類が存在します。 そのため、自分に合ったものを選ぶことが重要になります。

結論から言うと、二重メッシュフィルターを使うことで、クリアで雑味のない、そして芳醇なコーヒーを抽出できるようになります。これは、微粉が原因となる濁りやえぐみを抑えつつ、コーヒーオイルが持つ豊かな風味と香りを最大限に引き出せるから。ペーパーフィルターでは味わえない、独特のクリアさとコクのバランスが魅力です。

しかし、初心者が最初に使うと、微粉の除去が不十分だったり、逆にオイルが抜けすぎてしまったりと、失敗しやすいという側面も持っています。 適切な豆の挽き方、注水方法、そしてフィルターの選定が、成功のカギとなります。 本記事では、これらのポイントを丁寧に解説していきますので、ご安心ください。特に、豆の挽き目の調整は、二重メッシュフィルターを使う上で最も重要な要素の一つです。 挽き目が粗すぎるとオイルが抜けず、逆に細かすぎると微粉が通り抜けてしまいます。 最適な挽き目を探すには、試行錯誤が必要となるでしょう。 また、フィルターの素材によって、オイルの透過性も異なるため、自身の好みに合うフィルターを選ぶことも重要です。

2. 手順・数値・コツ

二重メッシュフィルターを使ったコーヒーの抽出方法を、具体的な数値を交えて説明します。ここでは、一般的な円錐型ドリッパーを使用する場合を想定しています。

2-1. 準備

* 豆の量：20g
* 水の量：300g
* 湯温：90℃
* 挽き目：中細挽き（ペーパーフィルターより少し粗め）
* ドリッパー：円錐型ドリッパー（目安：HARIO V60など）
* ケトル：細口ケトル（注水のコントロールが容易）

工程	詳細	ポイント
豆の挽き	20gの豆を中細挽きにする。ペーパーフィルターより少し粗めが目安。挽き具合は、抽出時間とコーヒーの濃さに大きく影響する。	挽き目が粗すぎると抽出が早く薄くなり、細かすぎると微粉が多く雑味が出やすい。最初は中細挽きを基準に調整してみよう。
フィルターの準備	二重メッシュフィルターをドリッパーにセットし、お湯で予熱する。	予熱することで、フィルターの温度を均一にし、抽出温度の安定化を図る。
コーヒー粉の投入	挽いた豆をドリッパーに均等に投入し、軽く平らにする。	均等に投入することで、抽出ムラを防ぎ、コーヒーの味わいを均一にする。
最初の注水	少量（30g程度）のお湯を注ぎ、コーヒー粉全体を湿らせる（ブルーム）。約30秒間蒸らす。	ブルームにより、コーヒー粉からガスが抜けることで、より良い抽出が可能になる。
円周状に注水	残りの湯を、円を描くようにゆっくりと注いでいく。ゆっくりと注ぐことで、コーヒー粉全体にまんべんなくお湯が行き渡る。	注水スピードが速すぎると、抽出が早くなり、コーヒーが薄く、雑味が出やすい。
抽出完了	抽出時間はおよそ2分～3分。抽出が終わったら、フィルターを取り出して、コーヒーをサーブする。	抽出時間は、豆の種類や挽き目、湯温によって調整が必要。

2-2. よくある失敗と原因、対処法

* 失敗：コーヒーが濁っている
* 原因：挽き目が細かすぎる、注水スピードが速すぎる、フィルターの目詰まり
* 対処法：挽き目を少し粗くする、注水をゆっくり行う、フィルターを丁寧に洗浄する。 特に、微粉が原因の場合は、挽き目を調整することが重要です。
* 失敗：コーヒーが薄い
* 原因：豆の量が少ない、挽き目が粗すぎる、抽出時間が短い、湯温が低い
* 対処法：豆の量を増やす、挽き目を細かくする、抽出時間を長くする、湯温を上げる。
* 失敗：コーヒーが苦い
* 原因：挽き目が細かすぎる、抽出時間が長い、湯温が高すぎる、豆の焙煎度が深い
* 対処法：挽き目を粗くする、抽出時間を短くする、湯温を下げる、浅煎りの豆を使う。 苦味の原因が複数ある場合もありますので、一つずつ調整して原因を特定しましょう。

3. よくある疑問

Q1. ペーパーフィルターと比べて、二重メッシュフィルターのメリット・デメリットは？

A1. メリットは、環境に優しく経済的なこと、そしてペーパーフィルターでは味わえないクリアさとコクのバランスの良いコーヒーが抽出できることです。デメリットは、使用前にしっかり洗浄する必要があること、微粉の除去とオイルの保持のバランスを調整する必要があることです。

Q2. 二重メッシュフィルターの洗浄方法は？

A2. 使用後は、すぐにぬるま湯で洗い、乾燥させましょう。頑固な汚れは、中性洗剤を使って洗うと効果的です。 漂白剤の使用は避けてください。 また、金属フィルターの場合、乾燥させる際にしっかり水分を拭き取らないと、錆びてしまう可能性があります。

Q3. どんな種類のコーヒー豆に向いていますか？

A3. 二重メッシュフィルターは、酸味と甘みのバランスが良いコーヒー豆によく合います。特に、中煎りから深煎りの豆で、その豆本来の風味や香りをしっかり引き出したい場合に最適です。 ただし、浅煎りの豆を使う場合は、オイルの抜けすぎに注意が必要です。 挽き方を調整することで、対応できますが、最初は中煎り程度の豆から試してみることをお勧めします。

カテゴリー：抽出器具・道具