温度計付きサーバー

1. 全体像と押さえどころ

結論から言うと、温度計付きサーバーは、コーヒー抽出における温度管理を容易にし、安定した美味しいコーヒーを淹れるための必須アイテムです。温度管理は、コーヒーの抽出において最も重要な要素の一つであり、適切な温度で抽出することで、コーヒー豆本来の風味や香りを最大限に引き出すことができます。 温度計付きサーバーを使うことで、抽出中の温度変化をリアルタイムで確認しながら、最適な温度を維持できます。これにより、抽出ミスを減らし、毎回同じクオリティのコーヒーを淹れられるようになります。

初心者の方にとって、コーヒーの抽出温度を正確に把握するのは難しいものです。温度計がないと、感覚に頼ることになり、毎回微妙に温度が異なってしまい、抽出結果にばらつきが出てしまいます。温度計付きサーバーは、その温度管理の不安を解消してくれる頼もしいアイテムなのです。

本記事では、温度計付きサーバーのメリットを詳しく解説し、その使い方を分かりやすく説明します。具体的には、使用する際の注意点、最適な温度、そしてよくある失敗例とその解決策などを紹介します。この記事を読み終える頃には、あなたも温度計付きサーバーを使いこなせるようになっているでしょう。

温度計付きサーバーのメリット

• 抽出温度の正確な管理： 目視では判断できない微妙な温度変化も正確に把握できます。
• 安定した抽出結果： 毎回同じ温度で抽出することで、クオリティの高いコーヒーを安定して淹れられます。
• 抽出スキル向上： 温度管理を意識することで、より深いコーヒーの理解へと繋がります。
• 失敗を減らす： 温度管理の失敗による抽出ミスを大幅に減少させます。
• 抽出時間の最適化： 温度変化を見ながら、抽出時間を調整し、理想的なコーヒーを追求できます。

温度計付きサーバーを選ぶ際のポイント

• 耐久性： 頻繁に使用するものなので、耐久性の高い製品を選びましょう。
• 素材： 熱伝導率の低い素材（例えば、二重構造のステンレス）が温度を安定させます。
• 温度計の精度： ±1℃程度の精度があるものが理想的です。
• サイズ： 自分の抽出量に合ったサイズを選びましょう。
• デザイン： キッチンに合うデザインを選ぶことも大切です。

初心者がつまずきやすいポイント

温度計の読み取り方や、温度変化に対する適切な対応が、初心者が最もつまずきやすいポイントです。 温度計の表示を正確に読み取り、その変化を踏まえた上で、注湯速度や抽出時間を調整することが重要になります。焦らず、一つずつ丁寧に手順を踏むことが大切です。

2. 手順・数値・コツ

温度計付きサーバーを使ったコーヒーのドリップ手順を、具体的な数値と共に説明します。ここでは、一般的なハンドドリップを例に挙げます。使用する豆の種類や挽き具合によって、最適な数値は変化しますので、あくまで目安として参考にしてください。

使用する道具

• 温度計付きサーバー (容量：600ml)
• ドリッパー (例：HARIO V60)
• ペーパーフィルター
• コーヒー豆 (中挽き、20g)
• やかんなどの湯沸かし器具
• スケール (コーヒー豆と湯量の計量用)
• タイマー

抽出手順

手順	詳細	数値・時間	コツ
1. 準備	ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、お湯で温めておく。コーヒー豆を挽く。	–	ペーパーフィルターをしっかりセットし、お湯で温めることで、抽出温度の低下を防ぎます。ペーパーフィルターの温めは、抽出温度を安定させる上で重要です。
2. 豆投入	挽いたコーヒー豆をドリッパーに入れる。	20g	中心に軽く盛り上げるように入れましょう。
3. 初期注湯	少量のお湯（約30g）を注ぎ、コーヒー豆を湿らす。	30g, 90℃, 30秒	ゆっくりと円を描くように注ぎ、全体を均一に湿らせます。　Bloom（ブルーム）と呼ばれる工程です。
4. 注湯と抽出	サーバーの温度計を見ながら、複数回に分けてお湯を注ぎ、抽出する。	170g, 90～93℃, 約2分	温度計を見ながら、お湯の温度を90～93℃に保ちながら注湯します。　注湯速度は、ゆっくりと均一に行いましょう。
5. 完了	抽出が終わったら、ドリッパーを取り除き、コーヒーを味わう。	–	抽出後すぐにコーヒーを飲むのがおすすめです。

失敗例と原因・対処法

• 抽出時間が長い/短い：
  • 原因： 挽き目が粗すぎる/細かすぎる、湯温が高すぎる/低すぎる、注湯速度が速すぎる/遅すぎる
  • 対処法： 挽き目を調整する、湯温を調整する、注湯速度を調整する
• 苦味が強い/酸味が強い：
  • 原因： 湯温が高すぎる/低すぎる、抽出時間が長い/短い、豆の焙煎度が深い/浅い
  • 対処法： 湯温を調整する、抽出時間を調整する、豆の種類を変える
• 味が薄い：
  • 原因： 豆の量が少ない、抽出時間が短い、湯温が低すぎる
  • 対処法： 豆の量を増やす、抽出時間を長くする、湯温を上げる

3. よくある疑問

Q1. 温度計付きサーバーは、どんなコーヒー豆に適していますか？

A1. 温度計付きサーバーは、あらゆる種類のコーヒー豆に使用できます。ただし、豆の種類や焙煎度によって最適な抽出温度は異なります。例えば、浅煎りの豆は、深煎りの豆よりも高い温度で抽出する方が良い場合があります。温度計を使い、様々な豆で実験しながら、最適な温度を探求してみるのも良いでしょう。

Q2. 温度計付きサーバーの代わりに、他の方法で温度管理することはできますか？

A2. 代替手段としては、デジタル温度計と通常のサーバーを組み合わせて使用する方法があります。抽出中、デジタル温度計でお湯の温度を測りながら注湯することで、温度管理を行うことができます。ただし、温度計付きサーバーのように手軽さや正確性には劣るため、より高度な温度管理を求める場合は、温度計付きサーバーの使用が推奨されます。

Q3. 温度計付きサーバーのお手入れ方法は？

A3. 使用後は、コーヒーのカスを完全に洗い流し、乾燥させてから保管しましょう。サーバー本体や温度計の破損を防ぐため、研磨剤入りの洗剤の使用は避けましょう。また、定期的に洗浄することで、コーヒーの風味を損なうことなく、清潔に保つことができます。

カテゴリー：抽出器具・道具