カッピングスプーン

1. 全体像と押さえどころ

コーヒーのカッピング、つまりコーヒーの品質評価を行う際に欠かせない道具が「カッピングスプーン」です。一見シンプルなスプーンですが、その形状にはコーヒーの香りを最大限に引き出すための工夫が凝らされています。深くて丸みを帯びた形状が特徴で、これによりコーヒーの繊細なアロマを逃さず、効率的に香りを捉えることができます。

初心者の方にとって、カッピングスプーンを選ぶ際に最も重要なポイントは、スプーンの深さと素材です。深すぎるとコーヒーを掬いにくく、浅すぎると香りが逃げやすいため、適切な深さのスプーンを選ぶことが大切です。また、素材に関しても、ステンレス製が一般的ですが、プラスチック製などもあります。それぞれに利点と欠点があるので、ご自身の好みに合わせて選ぶことが重要です。

本記事では、カッピングスプーンの選び方から使い方、そしてよくある疑問まで、初心者の方にも分かりやすく解説していきます。　カッピングスプーンを使うことで、コーヒーの香りをより深く理解し、より豊かなコーヒー体験を得られるようになるでしょう。本記事を参考に、あなたもコーヒーカッピングの世界を堪能してください。 つまずきやすいポイントは、適切なスプーンの選び方と、コーヒーを掬う際のテクニックです。深すぎるスプーンだとコーヒーを掬う際にこぼれやすく、浅すぎると香りが十分に感じ取れません。また、掬う際には、スプーンをコーヒー液面に平行にゆっくりと動かすことがポイントです。焦らず、丁寧に操作することで、より多くの香りを確認できます。

2. 手順・数値・コツ

カッピングスプーンを使ったコーヒーカッピングの手順を、具体的な数値やコツと共にご説明します。まずは、使用するカッピングスプーンとコーヒーの準備から始めましょう。

2-1. 準備

• カッピングスプーン：深さのある、丸みを帯びた形状のステンレス製カッピングスプーンを推奨します。材質はステンレスが一般的で、耐久性があり、コーヒーの香りを吸着しにくいのが利点です。
• コーヒー豆：挽きたてのコーヒー豆を使用しましょう。挽き目は中細挽きが適切です。粗すぎると抽出が不十分になり、細すぎると雑味が出やすくなります。
• お湯：約90℃のお湯を準備します。温度が高すぎるとコーヒーの苦味が増し、低すぎると抽出が不十分になります。
• カップ：カッピング専用のカップを使用するのが理想的ですが、普段使いのマグカップでも代用できます。
• タイマー：抽出時間などを正確に計測するために、タイマーを用意しましょう。

2-2. 抽出とカッピング

工程	手順	数値・目安	コツ
1. 粉投入	コーヒー豆をカップに入れ、お湯を注ぎます。	豆：10g、お湯：150ml(豆の量はお好みで調整可能です)	お湯をゆっくりと円を描くように注ぎ、粉全体を湿らせます。
2. ブレイクタイム	コーヒーを約30秒間静置します。	30秒	この間にコーヒー豆が膨張し、ガスが抜け、コーヒーの香りが立ち上がります。
3. スプーンで混ぜる	カッピングスプーンを使って、コーヒーを優しくかき混ぜます。	3〜5回	スプーンをコーヒー液面に平行に動かし、泡を立たせないように注意します。
4. 香りの確認	スプーンでコーヒー液を掬い上げ、鼻先に近づけて香りを確認します。	数回	スプーンの形状によって香りの広がりが変わることを意識しましょう。
5. 味の確認	コーヒーを一口飲み、味を確認します。	3〜5口	コーヒーの風味、酸味、苦味、ボディなどを注意深く味わいます。

2-3. 失敗例と対処法

• 失敗例：香りが弱く感じられる　→　原因：挽き目が粗すぎる、お湯の温度が低すぎる、コーヒー豆が古すぎる　→　対処法：挽き目を細かくする、お湯の温度を上げる、新鮮なコーヒー豆を使用する
• 失敗例：コーヒーが苦すぎる　→　原因：お湯の温度が高すぎる、抽出時間が長すぎる　→　対処法：お湯の温度を下げる、抽出時間を短くする
• 失敗例：コーヒーがぬるい　→　原因：お湯の温度が低すぎる、抽出時間が長すぎる　→　対処法：お湯の温度を上げる、抽出時間を短くする、保温性の高いカップを使用する

3. よくある疑問（最大3つ）

Q1. カッピングスプーンがない場合、代用できるものはありますか？

A1. 深い小さめのスプーンであれば代用できます。ただし、理想的な形状ではないため、香りの確認にはやや劣る可能性があります。

Q2. カッピングスプーンを選ぶ際に、特に注意すべき点は？

A2. 深さのある丸い形状であること、そして耐久性のあるステンレス製であることが重要です。深さが浅いと香りが逃げやすく、素材によってはコーヒーの香りに影響を与える可能性があります。

Q3. カッピングスプーンのお手入れ方法は？

A3. 使用後は、すぐに洗剤で洗い、乾燥させましょう。コーヒーの油分が残っていると、臭いが残ったり、変色したりする可能性があります。

カテゴリー：抽出器具・道具