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おうちでスペシャルティコーヒーを味わおう！✨
SCA80点のコーヒーって？🤔
カフェで「スペシャルティコーヒー」って聞いたことありませんか？😋 SCAっていう国際的なコーヒー協会があって、そこで80点以上の評価を得たコーヒー豆のことをスペシャルティコーヒーって呼ぶんです！😲 この80点のコーヒー、実はおうちでも再現できちゃうんです！😳
おいしいコーヒーの秘密は「抽出」にあり！🔎
おいしいコーヒーを作るには、豆の品質はもちろん、「抽出」がとっても重要！🔥 抽出っていうのは、お湯を使ってコーヒー豆からおいしい成分を取り出すこと。☕ 温度、時間、豆の挽き方、豆とお湯の量…色んな要素が関わってくるんです！😵
- 温度🌡️：低すぎると酸味が少なく薄いコーヒーに、高すぎると苦くてえぐみが強いコーヒーになっちゃう！😱 90～96℃くらいがベストだけど、豆の種類によっても変わるよ！
- 時間⏳：短すぎると酸っぱいコーヒー、長すぎると苦いコーヒーに。大体2分～2分半くらいが目安！⏱️
- 挽き目🫘：豆を細かく挽くとお湯と接する面積が大きくなって早く抽出されるし、粗く挽くとゆっくり抽出されるよ！
- 豆とお湯の量⚖️：豆10gに対して水150gが一般的だけど、濃いのが好きなら豆を多めに、薄いのが好きなら水を多めにすればOK！👍
ハンドドリップ、フレンチプレス…抽出方法によってもベストなやり方は変わるから、色々試してみてね！😊
ハンドドリップで挑戦！💪
ここではハンドドリップで80点コーヒーを目指してみましょう！🤩
- 準備するもの
- ハンドドリップ用のポット
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
- コーヒーミル
- スケール（はかり）
- タイマー
今回は浅煎り、中煎り、深煎りの豆でそれぞれやってみよう！
浅煎り豆の場合（例：エチオピア・イルガチェフェ）🇪🇹
- 豆：20g
- 水：300g
- 挽き目：中細挽き
- 水温：92℃
- 抽出時間：2分30秒
手順
- フィルターをドリッパーにセットして、お湯で濡らしてからお湯を捨てる
- 豆を挽く
- ドリッパーに粉を入れたら、真ん中を軽く押す
- 粉全体にお湯が行き渡るようにゆっくりお湯を注いで30秒蒸らす
- くるくる円を描くようにお湯を注ぎながら抽出する
- 抽出が終わったらカップに注いで完成！🎉
中煎り豆の場合（例：グアテマラ・アンティグア）🇬🇹
- 豆：20g
- 水：300g
- 挽き目：中挽き
- 水温：94℃
- 抽出時間：2分15秒
手順：浅煎りの時と同じだよ！
深煎り豆の場合（例：ブラジル・サントス）🇧🇷
- 豆：20g
- 水：300g
- 挽き目：中粗挽き
- 水温：96℃
- 抽出時間：2分
手順：浅煎りの時と同じだよ！
困った時は…🤔
酸味が強い → 抽出時間が短すぎる、挽き目が細かすぎる、お湯の温度が低すぎるのかも…🤔 時間を長くしたり、挽き目を粗くしたり、お湯の温度を上げてみよう！
苦味が強い → 抽出時間が長すぎる、挽き目が細かすぎる、お湯の温度が高すぎるのかも…🤔 時間を短くしたり、挽き目を粗くしたり、お湯の温度を下げてみよう！
コクがない → 抽出時間が短すぎる、挽き目が粗すぎる、豆が古くなってるのかも…🤔 時間を長くしたり、挽き目を細かくしたり、新しい豆を使ってみよう！
色んなシーンで楽しもう！🥳
朝は簡単にパパッと淹れたいし、休日は時間をかけてじっくり味わいたい…☕ そんな時は抽出方法を変えてみよう！
忙しい朝にオススメ！⏰
- 中煎りの豆（粉のままでOK）
- ペーパーフィルター不要のドリッパー
- 挽き目：中挽き
- 水温：95℃
- 抽出時間：1分半～2分
休日にじっくり味わいたい時にオススメ！😌
- 浅煎りの豆（エチオピアなど）
- ハンドドリップ
- 挽き目：中細挽き
- 水温：92℃
- 抽出時間：2分半～3分
他にも色んな淹れ方があるから、自分好みの方法を見つけてみてね！✨
おうちでスペシャルティコーヒーを楽しんで、素敵なコーヒータイムを過ごしてくださいね！☕💖
コーヒー豆の鮮度は大切！
コーヒー豆は焙煎してから時間が経つと、だんだん味が落ちていくよ！😥 焙煎してから2週間以内がおいしいから、早めに飲むのがオススメ！👍
色々な豆や淹れ方を試して、自分だけのおいしいコーヒーを見つけてみてね！😄✨
