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コーヒーのTDS、抽出収率、バイパスってなに？🤔
おいしいコーヒーを淹れるためには、TDS、抽出収率、バイパスという３つの言葉を知っておくと便利です！ちょっと難しそうに聞こえるけど、大丈夫！😊 この記事では、初心者の方にも分かりやすく解説していきます。
TDSって何？
TDSは「Total Dissolved Solids」の略で、日本語では「全溶解固形分」と言います。簡単に言うと、コーヒーの中にどれくらいコーヒー豆の成分が溶け出しているかを示す数値です。単位はパーセント（％）で表します。数値が高いほど、コーヒー豆から多くの成分が抽出されていることを意味します。😋
TDSが高いと、コーヒーは濃い味になります。でも、高すぎると苦くなってしまうことも…💦 逆に、TDSが低いと、コーヒーは薄い味になります。理想的なTDSは、1.15%～1.35%くらいと言われています。エスプレッソの場合は、もっと濃くて8%～12%くらいです。
- TDSが高い → 濃いコーヒー
- TDSが低い → 薄いコーヒー
抽出収率って何？
抽出収率は、コーヒー豆の中に含まれる成分のうち、どれくらいの割合が実際にコーヒーの中に溶け出したのかを表す数値です。これもパーセント（％）で表します。一般的には18～22%くらいが理想的と言われています。
例えば、コーヒー豆10gを使って、150gのコーヒーを淹れたとします。このコーヒーのTDSが1.2%だとすると、抽出収率は (1.2% × 150g) ÷ 10g = 18% になります。計算式はちょっと難しいけど、大切なのは、抽出収率が高すぎると雑味やえぐみが出てしまい、低すぎると薄い味になってしまうということです。😥
- 抽出収率が高い → 雑味やえぐみが出る
- 抽出収率が低い → 薄い味
バイパスって何？
バイパスとは、お湯がコーヒー豆全体に均一に浸透せずに、一部が素通りしてしまう現象のことです。バイパスが起こると、コーヒー豆の成分が十分に抽出されず、薄い味になってしまいます。😢
バイパスが起こる原因はいくつかあります。例えば、コーヒー豆の挽き方が粗すぎたり、粉が均一でなかったり、抽出時間が短すぎたり… これらの原因に気を付けて、バイパスをなるべく少なくすることが、おいしいコーヒーを淹れるポイントです！✨
おいしいコーヒーを淹れるためのポイント☕
TDS、抽出収率、バイパス。この３つは、それぞれが影響し合っています。バランスが大切なんです！😊
例えば、コーヒー豆の挽き方が粗すぎるとバイパスが起こりやすくなり、TDSと抽出収率が低くなって、薄いコーヒーになってしまいます。逆に、挽き方が細すぎると、抽出時間が長くなりすぎて、苦いコーヒーになってしまうことも…。
色々な条件を試して、自分にとって一番おいしいバランスを見つけることが大切です！😄
色々な抽出方法を試してみよう！
ハンドドリップ、フレンチプレス、エスプレッソマシン… コーヒーの抽出方法はたくさんあります。それぞれに特徴があるので、色々な方法を試して、自分の好きな方法を見つけるのも楽しいですよ！😍
ハンドドリップは、自分で色々な調整ができるので、TDSや抽出収率をコントロールしやすい方法です。フレンチプレスは、簡単に抽出できますが、抽出量や抽出時間を細かく調整するのは難しいです。
どの方法を使うにしても、コーヒー豆の量、お湯の量、抽出時間、水温など、色々な条件を少しずつ変えて試してみると、新しい発見があるかもしれません！🧐
もっとコーヒーの世界を楽しもう！🎉
コーヒー豆の種類、焙煎の度合いによっても、最適なTDSや抽出収率は変わってきます。色々な種類のコーヒー豆を試して、自分好みの味を見つけるのもコーヒーの楽しみの一つです！
さらに、コーヒー豆をブレンドしたり、水温を調整したり… もっと深くコーヒーの世界を探求していくと、もっともっとコーヒーが楽しくなりますよ！💖
最初は難しく感じるかもしれませんが、少しずつ試していくうちに、きっと自分にとって一番おいしいコーヒーを淹れられるようになります！😊 ぜひ、色々なコーヒーを楽しんでみてくださいね！
