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コーヒー豆の焙煎度合いってなぁに？🤔
コーヒーの味を決める大切な要素、それが「焙煎度合い」。焙煎って、生豆に熱を加えて、香ばしい香りや風味を引き出す魔法みたいな工程のことなんです✨
この焙煎度合いが変わることで、酸味や苦味、香りなどが大きく変化します。今回は、初心者さんにも分かりやすく、焙煎度合いの違いについて説明していきますね😊
焙煎ってどんなことをするの？🔥
焙煎は、生豆に熱を加えることで、成分が変化していく過程のこと。生豆には、カフェインや糖分、クロロゲン酸など、色々な成分が含まれています。
これらの成分が、熱によって変化することで、あの美味しいコーヒーの風味や香りが生まれるんです💖
- 低い温度で焙煎（ライトロースト）：酸味や甘みが強い、フルーティーな香り
- 中くらいの温度で焙煎（ミディアムロースト）：酸味と苦味のバランスが良い、ナッツ🥜のような香り
- 高い温度で焙煎（ハイロースト、フレンチロースト）：苦味が強く、香ばしいロースト香
温度が高くなるにつれて、豆の色もだんだん濃くなっていきます。ライトローストは明るい茶色、フレンチローストは黒っぽくなりますよ👀
成分の変化を見てみよう🔎
焙煎度合いによって、どんな成分がどう変化するのか、詳しく見ていきましょう！
カフェイン
焙煎度合いが濃くても薄くても、カフェインの量はほぼ変わりません😌 カフェインは熱に強い成分なので、焙煎によって大きな変化はないんです。
クロロゲン酸
クロロゲン酸は、コーヒーの酸味や苦味に関係する成分。焙煎度合いが濃くなるほど、クロロゲン酸は分解されて少なくなっていきます。だから、ライトローストは酸味が強く、フレンチローストは酸味が少ないんですね💡
糖分
糖分は、コーヒーの甘みに関係する成分。焙煎の過程で、糖分の一部が分解されて、カラメルのような甘い香りが生まれます。ミディアムローストあたりで、この甘い香りが一番強くなります🍬
焙煎度合いによる味の違い😋
焙煎度合いが違うと、コーヒーの味がどう変わるのか、具体的に見てみましょう。
ライトロースト
明るい茶色で、酸味が強く、フルーティーな香りが特徴です🍎🍓 紅茶のような軽い味わいが好きな人におすすめです。
ミディアムロースト
茶色で、酸味と苦味のバランスが良く、ナッツ🥜のような香りがします。色々な抽出方法で楽しめる、万能な焙煎度合いです。
ハイロースト
濃い茶色で、苦味が強く、香ばしいロースト香が特徴です🔥 コクのあるコーヒーが好きな人におすすめです。
フレンチロースト
黒に近い色で、非常に苦味が強く、スモーキーな香りがします。エスプレッソやアイスコーヒーによく使われます。
色々な焙煎度合いを試してみよう🌈
コーヒーの世界は奥深い！色々な焙煎度合いのコーヒーを飲んでみて、自分の好みの味を見つけてみてくださいね😊
最初は、ミディアムローストから試してみるのがおすすめ。そこから、徐々にライトローストやハイローストに挑戦してみると、自分の好みの焙煎度合いが見つかるはずです💖
スーパーやコーヒー専門店などで、色々な焙煎度合いのコーヒー豆が売られているので、ぜひ試してみてくださいね！
焙煎豆の保存方法💡
せっかく美味しいコーヒー豆を買っても、保存方法を間違えると風味が落ちてしまいます😭
焙煎したコーヒー豆は、酸素、光、湿気、熱を避けて保存することが大切です。空気に触れないように密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
冷凍庫で保存する場合は、使う分だけ解凍して、解凍した豆は再冷凍しないようにしましょう。
まとめ📝
焙煎度合いによって、コーヒーの味は大きく変わります。色々な焙煎度合いを試して、自分好みのコーヒーを見つけてみてくださいね☕✨
