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コーヒーの味を決める３つのポイント☕初心者向け徹底解説
美味しいコーヒーを淹れたい！そう思っても、何から始めたらいいのか分からない方も多いはず。実は、コーヒーの味を決める重要なポイントが３つあります。それは「TDS」「抽出率」「濃度」です。なんだか難しそう…😨と思わないで！この記事では、この３つのポイントを初心者の方にも分かりやすく解説します😊
１．TDSって何？🤔
TDSって、実はとってもシンプル！
TDSとは「Total Dissolved Solids」の略で、日本語では「総溶解固形分」と言います。簡単に言うと、コーヒーに溶け込んでいる成分の量のことです。単位はppm（ピーピーエム）で、数字が大きいほど、コーヒーにたくさんの成分が溶け込んでいるということになります。
- TDSが高い → コクや旨味、香りが豊かなコーヒー
- TDSが低い → 薄くて物足りないコーヒー
TDSはどうやって測るの？🧐
TDSを測るには「TDSメーター」という専用の機器を使います。コーヒー液にメーターの先端を浸すと、数値が表示されます。価格は数千円から数万円まで様々です。
理想のTDS値は？✨
ドリップコーヒーの場合、TDSは1.15%～1.35%が理想的と言われています。エスプレッソの場合は8.5%～9.5%くらいです。抽出方法によって変わるので注意しましょうね！
２．抽出率ってなに？🤔
豆からどれだけ成分が出たか？が重要！
抽出率とは、コーヒー豆に含まれる成分が、どれだけコーヒー液に溶け出したかの割合のことです。パーセント（％）で表します。
- 抽出率が高い → 苦味やえぐみが強いコーヒー
- 抽出率が低い → 酸味が強く、薄いコーヒー
抽出率はどうやって計算するの？🧐
抽出率は次の式で計算できます。
抽出率（％） ＝ （抽出液の重さ ÷ コーヒー豆の重さ） × 100
例えば、コーヒー豆20gでコーヒー液36gを抽出したら、抽出率は (36g ÷ 20g) × 100 = 180% となります。つまり18%です。ドリップコーヒーの場合、一般的には20%～25%が目安です。
３．コーヒーの濃度（アンダー/オーバー）とは？🤔
濃度が美味しさを左右する！
コーヒーの濃度は、抽出されたコーヒーの濃さを表します。濃度が適切でないと、せっかくのコーヒーの味が台無しに…😱
濃度には「アンダーエクストラクション（薄い）」と「オーバーエクストラクション（濃い）」の2種類があります。
アンダーエクストラクションの特徴と原因
- 味の特徴：酸味が強く、薄くて香りが弱い
- 原因：抽出時間が短い、豆の挽き方が粗い、お湯の温度が低い など
オーバーエクストラクションの特徴と原因
- 味の特徴：苦味やえぐみが強く、雑味がある
- 原因：抽出時間が長い、豆の挽き方が細かい、お湯の温度が高い など
濃度の調整方法💡
濃度を調整するには、豆の挽き方、抽出時間、お湯の温度を調整します。少しずつ調整するのがポイントです👍
- アンダーエクストラクションの場合：抽出時間を長くする、豆の挽き方を細かくする、お湯の温度を高くする
- オーバーエクストラクションの場合：抽出時間を短くする、豆の挽き方を粗くする、お湯の温度を低くする
コーヒーをもっと美味しく淹れるためのヒント🤩
ここまでTDS、抽出率、濃度について説明しました。これらを意識することで、コーヒーをより美味しく淹れることができます😊
豆の種類
アラビカ種は酸味と香りが、ロブスタ種は苦味が強いのが特徴です。好みに合わせて選びましょう。
焙煎度合い
浅煎りは酸味が強く、深煎りは苦味が強いです。こちらも好みに合わせて選びましょう。
水の質
水もコーヒーの味に影響します。軟水を使うと酸味が、硬水を使うとコクが強くなります。
コーヒー器具
ドリッパーやミルなども、コーヒーの味に影響します。自分に合った器具を選びましょう。
色々な豆や抽出方法を試して、自分好みのコーヒーを見つけてみてくださいね💖
色々な豆を試してみたり、抽出方法を変えてみたり…試行錯誤しながら、自分にとっての最高のコーヒーを見つけてみてくださいね！☕✨
コーヒーの世界は奥深いですが、少しずつ学んでいくことで、もっともっとコーヒーを楽しめるようになりますよ！😊
さあ、あなたも今日から美味しいコーヒーを淹れて、素敵なコーヒータイムを過ごしましょう！☕💕
この記事が、あなたのコーヒーライフをより豊かにするお手伝いができれば嬉しいです💖
