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美味しいコーヒーを淹れるための3つの魔法の言葉✨
TDSってなぁに？🤔
TDSは「Total Dissolved Solids」の略で、日本語では「総溶解固形分」と言います。簡単に言うと、コーヒーを淹れた時に、お水にどれくらいコーヒー豆の成分が溶け出したかを示す数値のことです。単位はppm（ピーピーエム）を使います。この数値が高いほど、コーヒーにはミネラルや糖分など、色々な成分がたくさん溶け込んでいることを表しています。
TDSが高いコーヒーは、ミネラル感があって複雑な味わいを楽しめます。苦味や酸味もバランス良く感じられるでしょう。逆にTDSが低いと、ちょっと水っぽく感じてしまうかもしれません💦
抽出収率ってなぁに？🌱
抽出収率とは、コーヒー豆の中に含まれている成分のうち、どれくらいの割合がコーヒーの中に溶け出したかをパーセント（％）で表したものです。カフェインや香り成分、糖分などが抽出されます。抽出収率が高いほど、コーヒー豆の成分がたっぷり抽出されているということですね😊
抽出収率が高いと、コーヒーの味が濃くて複雑な風味を楽しめます。でも、苦味や酸味が強くなりすぎることもあるので注意が必要です⚠️ 抽出収率が低いと、少しあっさりした味になりますが、飲みやすいと感じる人もいるでしょう。
アンダー抽出とオーバー抽出ってなぁに？⚖️
アンダー抽出とオーバー抽出は、コーヒー豆から成分がどれくらい抽出されたかを表す言葉です。ちょうど良いバランスで抽出された状態が理想的です👌
- アンダー抽出：コーヒー豆から成分が十分に抽出されていない状態です。苦味や酸味が少なく、なんだか物足りない味になります😔 豆を粗く挽きすぎたり、抽出時間が短すぎたりするとアンダー抽出になりやすいです。
- オーバー抽出：コーヒー豆から成分が抽出されすぎた状態です。苦味が強すぎて、酸味もきつく感じることがあります😖 豆を細かく挽きすぎたり、抽出時間が長すぎたりするとオーバー抽出になりやすいです。
コーヒーの味を決める3つの要素を図で見てみよう👀
TDS、抽出収率、そしてアンダー抽出とオーバー抽出。この3つの要素が複雑に絡み合ってコーヒーの味を作り出しています。下の図を見てみましょう。（図は省略）
美味しいコーヒーを淹れるためのコツ☕️✨
豆の挽き方
豆の挽き方は、コーヒーの味に大きな影響を与えます。粗挽きだとアンダー抽出になりやすく、細挽きだとオーバー抽出になりやすいです。中挽きがバランスの良いコーヒーを淹れるのに適しています。
抽出時間
抽出時間も大切です。短すぎるとアンダー抽出に、長すぎるとオーバー抽出になります。適切な抽出時間は、豆の種類や挽き方によって変わるので、いろいろ試してみましょう🧪
お湯の温度
お湯の温度も重要です。熱すぎると苦味や酸味が強くなり、低すぎると味が薄くなります。一般的には90～95度くらいのお湯が良いと言われています🌡️
豆の種類
コーヒー豆の種類によっても味が大きく変わります。アラビカ種は酸味と香りが高く、ロブスタ種は苦味とコクが強いのが特徴です。色々な豆を試して、自分の好きな味を見つけてみましょう🔍
コーヒー豆の保存方法
せっかく美味しいコーヒー豆を買っても、保存方法が悪くては風味が落ちてしまいます。湿気や光、空気に触れないように、密閉容器に入れて冷蔵庫や乾燥した場所に保管しましょう。
色々な器具で試してみよう
コーヒーを淹れる器具によっても味が変わります。ペーパードリップ、フレンチプレス、エスプレッソマシンなど、色々な器具を試して、自分にぴったりの方法を見つけてみましょう😊
アレンジも楽しんでみよう
コーヒーは、ミルクや砂糖を加えたり、シロップやフレーバーでアレンジしたり、色々な楽しみ方ができます。自分だけのオリジナルコーヒーを見つけてみましょう😋
まとめ：自分好みのコーヒーを淹れよう！
TDS、抽出収率、アンダー抽出とオーバー抽出。少し難しい言葉も出てきましたが、これらの意味を知ることで、より深くコーヒーのことが理解できるようになります。色々な知識を参考に、自分好みの美味しいコーヒーを淹れて楽しんでくださいね💖
