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スペシャルティコーヒーの世界へようこそ😊
コーヒーの世界って奥深くて、どこから入ったらいいのか分からない…なんて思っていませんか？🤔実は、美味しいコーヒーを選ぶための基準があるんです！それが「SCA基準」というもの。この記事では、初心者の方にも分かりやすく、SCA基準やカッピングについて解説していきます！✨
SCA基準って何？🧐
SCA(Specialty Coffee Association)は、スペシャルティコーヒー協会のこと。この協会がコーヒー豆の品質を評価するための基準を定めています。この基準を「SCA基準」と呼びます。採点方式で、80点以上を獲得したコーヒー豆だけが「スペシャルティコーヒー」👑と呼ばれ、高品質の証となります。
カッピングってどんなことをするの？☕
カッピングとは、コーヒー豆の品質を評価するための方法。いわば、コーヒーの官能検査みたいなものです。専門家👨🔬が、コーヒーの香り👃、酸味🍋、甘味🍬、苦味🍫、コク、後味などをチェックし、点数をつけていきます。豆の焙煎方法🔥や抽出方法☕、お湯の温度🌡️なども評価項目に含まれます。
80点以上のスペシャルティコーヒーの魅力とは？🤩
80点以上のスペシャルティコーヒーは、ただ「美味しい😋」だけじゃないんです！複雑な風味の組み合わせが魅力。例えば、フルーティーな酸味とチョコレートのような甘み、ナッツのような香りが絶妙に合わさっていたり…😳一度飲んだら忘れられない、奥深い味わいが楽しめます。
産地ごとの個性を楽しもう🌍
コーヒー豆は、育った環境（土壌や気候）によって味が変化します。これを「テロワール」と呼びます。同じ種類の豆でも、産地が違えば全く違う味になることも！😳例えば、エチオピア🇪🇹のコーヒーは華やかな香りが特徴的で、ブラジル🇧🇷のコーヒーはナッツのような香ばしさが特徴的です。色々な産地のコーヒーを飲み比べて、自分好みの味を見つけるのも楽しいですよ！
スペシャルティコーヒーの選び方📝
1. 産地と豆の種類
- 産地: コーヒー豆の風味は産地によって大きく異なります。酸味が好きな方はエチオピア🇪🇹やケニア🇰🇪、苦味が好きな方はインドネシア🇮🇩やブラジル🇧🇷など、産地で選んでみましょう。
- 豆の種類: アラビカ種は酸味と甘みのバランスが良いのが特徴。ロブスタ種は苦味が強く、コクがあります。
2. 焙煎度合い
- 浅煎り: 酸味が強く、フルーティーな香りが特徴。🍎
- 中煎り: 酸味と苦味のバランスが良い。☕
- 深煎り: 苦味が強く、スモーキーな香りが特徴。🍫
3. 焙煎日
コーヒー豆は焙煎したてが一番美味しい！😋焙煎日から時間が経つと風味が落ちてしまうので、焙煎日が新しいものを選びましょう。理想は焙煎後2週間以内です。
4. パッケージ
コーヒー豆は空気🌬️や湿気、光に弱いので、遮光性が高く、しっかり密封されたパッケージに入っているものを選びましょう。
5. 販売店の信頼性
信頼できるお店で購入することも大切です。コーヒー豆の品質管理に力を入れているか、SCA基準を満たすコーヒー豆を扱っているかなどをチェック✅しましょう。
コーヒー豆の保存方法
1. 密閉容器
コーヒー豆は空気に触れると酸化し、風味が落ちてしまいます。そのため、密閉容器に入れて保存しましょう。
2. 冷暗所
直射日光🌞や高温多湿はNG🙅♀️。冷暗所で保管しましょう。冷蔵庫は湿気が多いので避けた方が無難です。
3. 保管期間
焙煎後2週間以内に飲み切るのが理想的です。適切に保存すれば1ヶ月程度は持ちますが、早めに飲むに越したことはありません。
ハンドドリップに挑戦してみよう！
ハンドドリップは、コーヒー豆本来の味をじっくり楽しめる抽出方法です。重要なのは、豆の挽き方、お湯の温度、注ぎ方、抽出時間です。
豆の挽き目
中細挽きがおすすめです。粗すぎると薄く、細すぎると濃くて雑味が出てしまいます。
水温
90℃～96℃が最適です。低すぎると抽出不足、高すぎると苦味が出やすくなります。
お湯の注ぎ方
円を描くように、ゆっくりとお湯を注ぎましょう。急いで注ぐと、ムラができてしまいます。
抽出時間
2～3分が目安です。豆の種類や挽き目によって調整しましょう。
コーヒーの世界を楽しもう！
この記事で、SCA基準やカッピング、スペシャルティコーヒーの魅力が少しでも伝われば嬉しいです😊色々なコーヒーを飲んで、自分好みの味を見つけてみてくださいね！✨
